Tanulja meg, hogyan kell termeszteni a kardamomot, a világ egyik legdrágább fűszerét. A kardamom termesztése nem is olyan nehéz, ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell termeszteni.

A kardamom a világ egyik legdrágább fűszere a sáfrány és a vanília után. Édes, égető íze és nagyon jellegzetes fűszeres illata van. A kardamom változatos felhasználási lehetőségei miatt a fűszerek királynőjeként szerzett magának hírnevet (a király azonban a fekete bors).

USDA Zónák – 10 – 12

Nehézség – Közepestől a nehézig

Más nevek – Amomum cardamomum, Bai Dou Kou, Black Cardamom, Cardamome, Cardamomo, Cardomom, Cardomomi Fructus, Ela, Elettaria cardamomum, Green Cardamom, Huile Essentielle de Cardamome, Indian Cardamom, Lesser Cardamom, Kardamom, chhoti elachi, lachie, illaichi és elam.

Kardamom fajták

A kardamomnak általában két fajtáját találjuk: Zöld (Indiából és Srí Lankáról származik) és fekete (Nepálban és India himalájai államaiban).

Jellemzők

A kardamom (Elettaria cardammommum) évelő növény. Merev és felálló aromás levelei vannak, amelyek a növény szárának légi részét alkotják. Ezek a szárak 2-4 méter magasak, és lombkoronát alkotnak a növény körül.

A kardamom apró virágai gyönyörűek, általában fehérek, és sárga vagy piros csíkok vannak rajtuk.

A kardamom termését kapszulának nevezik. A termések belsejében vannak a növény magjai, amelyeket fűszerként használnak.

Szaporítás

Magról

A kardamomot magról szaporíthatjuk. Megpróbálkozhatsz a glosszaboltban kapható magokkal, de azok a magok általában kezeltek és nem frissek. A legjobb eredmény érdekében vásároljon magokat magboltból vagy az interneten.

Azért olvassa el, hogy megtudja, hogyan kell a kardamom növényt magról nevelni.

Rizómákból

A kardamom szaporításának legegyszerűbb módja az osztódás. Ehhez egy éles késsel vágjuk le a rizómát, és óvatosan válasszuk le a növényről.

Visszatelepítjük hasonló körülmények között. Vigyázzunk, hogy ez a módszer a kardamom mozaikvírust is átviszi az anyanövényről az új növényre, ha az fertőzött.

Termesztési feltételek

A kardamom termesztése nehéz. Speciális termesztési körülményeket igényel: Trópusi, meleg és párás éghajlat alkalmas a termesztésére. Nedves vagy nagyon nedves szubtrópusi erdőkben nő. Ahol a hőmérséklet többnyire 18 és 35 C között mozog. A kardamom termesztéséhez szükséges páratartalom általában 75% közelében van.

A kardamom (Elaichi) termesztésének követelményei

Pozíció

A kardamomot részlegesen árnyékos vagy szűrt napfényű helyre ültessük, távol a teljes közvetlen naptól, mivel akár 2-4 m magasra is megnő a sokkal magasabb fák lombkoronája alatt.

Talaj

A homokos, agyagos, szerves anyagokban és trágyában gazdag talaj optimális. Enyhén savas vagy semleges, 6-6,8 körüli pH-szintet igényel. Az 5,5 – 6-os savanyú talajt is elviseli.

A kardamom termesztésének kulcsa a megfelelő aljzat, amelynek jól drénezettnek kell lennie úgy, hogy a víz könnyen lefolyjon, de a talajnak folyamatosan nedvesnek kell maradnia. A nedves alatt nem nedves vagy vizes talajt kell érteni, az agyagos szerkezetű talaj szintén nem ajánlott, mert megöli a növényt.

Tápoldatozás

A kardamom az esőerdőben nő. Ezeken a területeken többnyire évi 200 napnyi csapadék esik. Ezért fontos, hogy a talajt állandóan nedvesen tartsuk, ne hagyjuk, hogy a talaj valaha is kiszáradjon. Nyáron vagy amikor a növény termést hoz, növelje az öntözést.

Trágyázás

Töltsön magas foszfortartalmú szerves trágyát. A vegetációs időszak alatt havonta kétszer alkalmazza. Emellett évente alkalmazzon csomónként 5 kg érett trágyát vagy komposztot. Neem-pogácsa alkalmazása szintén ajánlott.

Betakarítás és tárolás

A kardamom általában az ültetéstől számított harmadik év után kezd termést hozni.

A termés betakarítását kézzel kell végezni. A termések gyűjtését akkor kezdhetjük el, amikor már zöldülni kezdenek, szárazak és könnyen törnek.

A betakarítás után a hüvelyeket 6-7 napig szárítsuk, majd légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve tároljuk, hogy hosszú ideig eltartható legyen.

Kártevők és betegségek

A termést általában nem támadják meg kártevők. Néhány kártevő és betegség azonban megtámadja:

Kardamom mozaik vírus: Ez a kardamom legsúlyosabb betegsége. Ez egy vírusos betegség, amelyet levéltetvek terjesztenek. A betegség megelőzése érdekében tartsa egészségesen a növényt, és soha ne hagyja, hogy a levéltetvek megfertőzzék.

Rizómarothadás: Tünetei közé tartozik a levelek klorózisa, az alsó levelek sárgulnak, korai terméshullás és a rizómák rothadása is előfordul. Okozhatja a nagy ültetési sűrűség, amely megakadályozza a levegőztetést, vagy a talaj vizesedése.

Más kártevők és betegségek, amelyek megfertőzhetik vagy megtámadhatják: kardamomtripsz, kapszularothadás és fonálférgek.

Problémák

Ha a levélvégek barnulnak, akkor vagy alulöntözte, vagy alacsony a páratartalom, hogy növelje a lombozatot permetező páratartalmat. Ha túlöntözzük, a gyökerek rothadásnak indulnak, és a növény hervadni kezd.

A leveleken barna foltok keletkezhetnek, ha a növényt túl sok napon neveljük.

A sárguló levelek általában a túl kevés trágyázás vagy a vashiány jelei.

Még olvassa el:

Használatok

A valódi kardamom vagy zöld kardamom az Elettaria nemzetséghez tartozik, de létezik egy növény az Amomum costatum nemzetségből is, amelyet nepáli kardamom vagy fekete kardamom néven ismernek. Mindkét kardamomnak sajátos felhasználási területei vannak: A zöld kardamom intenzívebb és felsőbbrendű, és számos ételben felhasználható, míg a fekete kardamom hosszú és sűrű, és nem használják édes ételekben és desszertekben.

A kardamomlevelek aromát is árasztanak, ha megdörzsöljük őket. Teát is készíthetünk belőlük.