A megfelelő sütőtök kiválasztása

A főzés előtt fontos, hogy a megfelelő sütőtököt válassza ki.

1. A legnépszerűbb főzőtök a “cukortök” vagy “sütőtök”, amelyet ősszel az élelmiszerboltban láthat. Ezek kerekebbek és kisebbek, mint a hagyományos faragótökök. A húsa is édesebb és kevésbé szálas, mint a díszes faragótöké.
2. A másik főzéshez kiválóan alkalmas sütőtök a japán kabocha tök, amelynek élénk narancssárga színe van. Édesebb és ízletesebb, mint a cukortök, és bolyhos állagú.

Megjegyezzük, hogy minden sütőtök ehető! A Jack-O’-lantern tök általában szálasabb, kevésbé édes, és magasabb a nedvességtartalma, mint a kisebb cukortöknek (pitetöknek), de ettől még megfőzhető és fogyasztható.

Tökök tárolása

Azoknak a tököknek a tárolásához, amelyeket nem fog azonnal megfőzni, tartsa őket hűvösen, de nem egészen olyan hűvösen, mint a gyökérnövényeket. Ha van egy hűvösebb hálószobád, az ágy alá rejtve jól működik (csak ne feledkezz meg róluk). A mosókonyha, a garázs vagy a hűvös pince is működik. A legjobban körülbelül 10° és 18°C közötti hőmérsékleten tarthatóak el.

Hogyan kell sütőtököt sütni

Tök sütése

A sütőtök sütése olyan egyszerű, mint megtisztítani, darabokra vágni, és betenni a sütőbe.

1. A sütőt melegítsük fel 325ºF-ra.
2. Sikáljuk meg a tök külsejét egy zöldségkefével, hogy eltávolítsuk a látható szennyeződéseket.
3. Vágjuk le a szárát, majd vágjuk félbe a tököt (felülről lefelé). Egy kanál segítségével kaparjuk ki mindkét feléből a szálakat és a magokat. Egy fogazott grapefruitkanál vagy egy fagylaltkanal nagyszerűen működik erre a célra. Ha szeretné, tisztítsa meg és tegye félre a magokat sütéshez.
4. Vágja a tökféléket kisebb darabokra, majd tegye a darabokat bőrrel felfelé egy sekély, fedeles sütőtálba.
5. Öntsön hozzá vizet, hogy éppen ellepje a tál alját, és szorosan fedje le.
6. Süsse a sütőben kb. 1 órán át, vagy amíg a tök villával puha nem lesz. Az idő lehet több vagy kevesebb a darabok méretétől függően, ezért figyeljük őket. Ha kétségeink vannak, süssük tovább; ezzel nem ártunk a sütőtöknek.
7. Hagyjuk hűlni 10 percig, majd vagy vágjuk le a héját, vagy kanalazzuk ki a húsát.

Tökpirítás

Még egyszerűbb, ha magasabb hőmérsékleten, rövidebb ideig sütjük a sütőtököt, ami kihozza a karamellizált ízt. Íme, hogyan:

1. Melegítsük a sütőt 400ºF-ra.
2. Sikáljuk meg a sütőtök külsejét egy zöldségkefével, hogy eltávolítsuk a látható szennyeződéseket.
3. Vágjuk le a szárát, majd vágjuk félbe a sütőtököt (felülről lefelé). Egy kanál segítségével kaparjuk ki mindkét feléből a szálakat és a magokat. Egy fogazott grapefruitkanál vagy egy fagylaltkanal nagyszerűen működik erre a célra. Tisztítsuk meg és tegyük félre a magokat sütéshez, ha szeretnénk.
4. Tegyük a tököt vágott felével lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire.
5. Süssük 35-50 percig, amíg a tök megpuhul és majdnem összeesik.
6. Hagyjuk hűlni 10 percig, majd vagy vágjuk le a héját, vagy kanalazzuk ki a húsát.

Friss tökpüré készítése

Ez a lépés 5 percet vesz igénybe: Egyszerűen pürésítsd simára a főtt tökdarabokat egy konyhai robotgépben! Ez az! A pürét néhány napon belül használd fel. Vagy fagyaszd le hatalmas fagyasztózacskókban a későbbi felhasználáshoz.

(Megjegyzés: Ha a püré túl száraz, adj hozzá vizet. Ha túl vizes, szűrje át sajtkendőn vagy finom szitaszűrőn.)

A tökkonzerv használata természetesen nem árt, a fő különbség az állagában van. A házi készítésű püré könnyedebb állagú, frissebb és vegetálisabb. A tökkonzerv íze túlnyomórészt a hozzáadott fűszerek íze lesz. A házi készítésű pürét szívesen használjuk levesek alapjaként, sütőtökös kenyérben, sütőtökös muffinokban, sütőtökös mártogatósban és még sok másban.

Tökmagpirítás

Ne hagyja, hogy a tökmagok kárba vesszenek! Ízletes rágcsálnivaló lesz belőlük, ha fűszerezzük és megpirítjuk őket. Nézze meg itt a sült tökmag receptünket.

Még több kipróbálandó sütőtökös recept

Nem tudja, mit kezdjen a sok sütőtökkel? Nézze meg kedvenc sütőtökös receptjeinket!