Whisky – rengeteg van belőle, és nehéz lehet ízletesen és kielégítően eligazodni a kínálat elképesztő választékában.

Egy útmutatóra van szükséged, és ki lenne jobb, mint a jómagad, hogy segítsen felfedezni azokat a drámákat, amelyeket szeretni fogsz… természetesen egy kis segítséggel a Master of Malt fickóitól.

A kóstolás a kulcsa ennek a kellemes rejtélynek, és itt végigvezetünk az alapvető technikákon, amelyekkel az érzékeidet egy finom whiskykóstolás teljes körű megbecsülésére ösztönözheted.

De először is, jegyzetek! A jegyzetek nagyon fontosak. Azt gondolhatod, hogy emlékezni fogsz arra az egyszerűen pompás Royal Brackla-ra, amit 2006-ban ittál, amit a… ööö… a fenébe! De, mint láthatja, ez valószínűtlen.

Ezért nagyon fontos, hogy mindent leírjon – minden részletet a palackozásról, amit csak talál, és egy sor kóstolási jegyzetet, ami ezekhez kapcsolódik. Nézze meg az Ardbeg Uigeadail-t, hogy lássa, mi hogyan szervezzük a miénket.

Először is mindenekelőtt

Szükséged lesz whiskyre. Nincs jobb és költséghatékonyabb módja annak, hogy gyorsan bővítse ismereteit, mint felfedezni italválasztékunkat: vagy kiválaszthatja azokat, amelyek tetszenek a jelentős listánkról, vagy választhatja a whiskykóstoló szettet, amelyet saját szakértőink jegyzeteivel együtt szállítunk.

A megfelelő whiskys pohárra is szüksége lesz. Ezt nyilván tudja, de várjon! Van egy iparági szabványforma, amely világszerte megtalálható a whiskykóstolókon, olyan poharak, amelyeket kifejezetten arra terveztek, hogy felfogják a rokonokat, és az Ön várakozó orra felé irányítsák őket.

A hosszúkás sherrypohárhoz hasonló formájú, csutkaszárral ellátott pohár lehetővé teszi, hogy anélkül forgassa, szagolgassa és újra szagolgassa, hogy honfitársait whiskybe borítaná. Még a klasszikus whiskykóstoló pohárnak is van saját változata, valamint az alternatív Riedal whiskykóstoló pohár.

Szóval van egy pohár, egy válogatott ital és az esze. Mi következik?

A megjelenés – ez nem minden, de azért érdemes megjegyezni. Hogy néz ki? Gyors tipp: ne írja azt, hogy “whisky”. Úgy fogsz hangzani, mint egy bohóc.

Gondolj a körülötted lévő világ könnyen felismerhető tárgyaira – arany, borostyán, sárga, egy érett barack napbarnított héja… Ezek lehetnek szuggesztívek, sőt költőiek: “Annak a lánynak a lenszőke haja, aki nem törődött velem a hatodik osztályban” vagy “egy angol tölgy napsütötte kérge egy októberi délutánon” egyszerűen meggyőzőbb, mint a “sárga arany”. Érezd jól magad; gyakorold azt az irodalmi szellemiséget, amit azok óta rejtegetsz, amióta azokat a szorongásos verseket írtad arról a lenszőke hajú lányról oly régen.

Ahem. Hol is tartottunk?

Az orr

Ah igen, az orr. Ez talán a legfontosabb része a whisky értékelésének. A legtöbb dram többet árul el a szaglásodnak, mint az ízlelésednek; valójában, ahogy a legtöbb szakértő mondja, a kóstolás csupán arra szolgál, hogy megerősítsd, amit az orrod már elmondott neked.

De mit árul el neked? Először is, forgassa meg a whiskyt, hogy felszabaduljanak az aromák, majd óvatosan vigye az orrához. Figyelmeztetni kell azonban, hogy a szaglórendszer rendkívül érzékeny, ezért ne nyomja bele az orrát semmibe, mielőtt ellenőrizné az abv-t. Ezek a hordóerősségű bestiák megperzselhetik az arcüregét (legalábbis képletesen), úgyhogy óvatosan. És szippantás.

Keresd a nosztalgiát az elmédben! Az illatok gyakran kapcsolódnak emlékekhez: nagyapa íróasztala (bőr, fa, kor, dohosság), karácsony a családdal (karácsonyi sütemény, aszalt gyümölcsök, szultán, portói), nyári szénapadlás (szárított fű, fa), grillezés a tengerparton (só, füst, hínár, tücsök). Mindenkinek megvannak a maga emlékei, így mindenki megtalálja a maga leíró szárnyalásait.

Az ízlelés

Most, a whiskykóstolás kóstolási részéhez. Az orr által gyűjtött benyomások megerősítése vagy cáfolása mellett figyeljünk a whisky szájban való érzetére, vagy ha úgy tetszik, szájérzetére is. Lágy és gördülékeny vagy forró és közvetlen? Szárító (tanninok) vagy frissítő és élénk? Érzékelnie kell a whisky édes ízét vagy annak hiányát, valamint a nyelv jóvoltából a többi alapvető ízt is. Az ízlelése azt is elárulja, hogy milyen a whisky szerkezete. Van-e határozott eleje, közepe és vége a történetnek? Mikor lépnek be a különböző ízek? És van-e kielégítő befejezése?

A whisky lenyelése után mi marad? Ez, nem meglepő módon, a befejezés. Rövid, közepes vagy hosszú? Száraz vagy sima? Vannak-e új ízek, amiket most, hogy a dolgok egy kicsit lecsendesedtek?

Víz

És most itt az ideje, hogy megismételjük az egészet, de ezúttal adjunk hozzá egy kis vizet! Az, hogy általában vízzel issza-e a whiskyt, természetesen személyes ízléstől függ, de a whisky kóstolásakor egy-két csepp H2O hozzáadásával egyszerűen több információt nyerhetünk. A víz megnyitja a whiskyt, feltárja a dram ízének bonyolult működését, és segít könnyebben azonosítani az alkotóelemeket. És ne feledje, hogy néhány magas abv-értékű whisky szaglászása és kortyolgatása gyorsan elzsibbasztja az orrát és a szájpadlását, ezért ezt tartsa szem előtt, ha komoly kóstolásra vállalkozik.

Az, hogy mennyi vizet adjon hozzá, a személyes preferenciáktól függ, és természetesen az Ön előtt lévő dram abv-jétől. Érdekes módon John Glaser, a Compass Box híres embere elmondta, hogy sok mesterkeverő mindössze 20%-ra hígítja a vizet, amikor elkészíti termékeit.

Végül, de talán a legfontosabb, hogy a közös whiskykóstolás a legjobb módja annak, hogy egy finom dramból az utolsó csepp elégedettséget is kihozzuk. Hívja össze a barátait, menjen el egy whisky bárba, vagy akár cseréljen jegyzeteket az interneten, de bármit is tesz, gyűjtse össze és hasonlítsa össze a benyomásait a barátaival. Itt is van tehát. Útmutató a profi kóstoláshoz. Jó szórakozást!