Ez a gyors savanyított zöldség recept nagyon egyszerű – nem kell főzni! Ezek a vietnami Bahn Mi ihlette zöldségek nagyszerű kiegészítői a szendvicseknek, salátacsomagolásoknak és sok másnak. Gyere és tudd meg, milyen egyszerű elkészíteni ezeket a gyors és könnyű ázsiai savanyúságokat.

A nyár folyamán többször is elkészítettük ezt a gyorsan savanyított zöldségek receptjét, és Madeline különösen szereti. Úgyhogy ezt a receptet készítem el ma estére, hogy a vacsorához grillezett ázsiai sertésbélszín és rizs mellé tálaljam.

Azt szeretem, hogy ez a recept SO EASY, de úgy tűnik, mintha ez egy különleges étel lenne, mivel ez nem olyasmi, amit hajlamosak vagyunk mindig enni. Imádom, hogy mennyire friss és színes, és hogy általában marad belőle, így másnap ebédre is fogyaszthatom!

Gyors pácolt ázsiai zöldségek Hozzávalók

A zöldségekhez ebben a receptben gyors pácolt zöldség receptet használtam:

• daikon
• répa
• jalapeno
• piros hagyma
• angol uborka

A teljes hozzávalólistáért és a részletes útmutatóért görgess a bejegyzés aljára az INGYEN kinyomtatható receptkártyáért.

Kihagyhatom a jalapenót?

Bátran adaptálhatod ezt az ízlésednek megfelelően! Ha a jalapeno ízét a forróság nélkül szeretné élvezni, egyszerűen távolítsa el és dobja el a jalapeno magjait, mielőtt befőzné ezt a receptet. Vagy ha szeretné, hogy ez a recept teljesen enyhe legyen, egyszerűen hagyja ki a jalapenót.

Mivel helyettesíthetem a Daikont?

A Daikon azért olyan nagyszerű, mert olyan íze van, mint a reteknek, de olyan méretű, mint egy nagy sárgarépa, így nagyon könnyű vékonyra szeletelni egy julienne-hámozóval.

Ha nem talál Daikont a helyi élelmiszerboltban, akkor mindig megpróbálkozhat egy ázsiai piacon. Ha nincs ilyen a környéken, vagy szükség esetén helyettesítő készítményt kell készítenie, én csak hagyományos retket használnék, és késsel vágnám vékony karikákra.

Adhatok hozzá más zöldségeket?

Ez a recept könnyen adaptálható különböző zöldségek felhasználásával. Olyan zöldségekhez, amelyeknek a savanyítása hasonlóan sokáig tart, és nem kell őket előzetesen megfőzni, más paprikákat ajánlok. Próbáld ki a banánpaprikát, a paprikát vagy a serrano paprikát, ha szeretnéd. Csak győződjön meg róla, hogy akkor vékonyra vannak szeletelve.

Az olyan zöldségeket, mint a karfiol, a cékla vagy a zöldbab, mint amilyeneket alkalmanként látunk a savanyított zöldségreceptekben, előtte blansírozni kellene.

A gyors pácléhez a következőkre lesz szükséged:

• Rizsborecet
• Víz
• Só
• Cukor

Más típusú ecetet is használhatok?

Az ecetes zöldségek receptjének elkészítésekor egy enyhe ízű és színtelen, vagy csaknem színtelen ecetre van szükség. Én személy szerint a rizsborecet használatát ajánlom ebben a receptben az enyhe íze miatt.

Valószínűleg megúszhatja az almaecet, a fehérborecet vagy a fehér ecet használatával is. E három helyettesítési lehetőség közül a hagyományos fehér ecet lenne a legerősebb ízű. A fehérbor-ecet lenne a legszíntelenebb és a legenyhébb ízű.

Én mindenképpen távol tartanám magam a vörösbor-ecettől, balzsamecettől vagy bármilyen más erősen ízesített ecettől. Ezeknek az ecetfajtáknak az ízei elnyomnák a zöldségek ízét, és mivel sötét színűek, a zöldségek nem maradnának meg szép, élénk színűek, mintha világos színű ecetet használnánk.

Hogyan készítsünk gyors savanyított zöldségeket

Ez a recept hihetetlenül egyszerű, mert a zöldségeket mind vékonyra szeleteljük, így nem kell a zöldségeket blansírozni, mielőtt elkezdenénk.

Egyszerűen készítsük elő az összes zöldséget a szeleteléssel. Ezután tegyük őket egy befőttesüvegbe. Készítse el a gyors páclét úgy, hogy ezeket a hozzávalókat egy kis lábasban egyesíti, és közepesen magas hőfokon felforralja.

A forró páclét öntse az üvegben lévő zöldségekre. Hűtsük le a keveréket szobahőmérsékletűre, majd fedjük le és tegyük a hűtőbe legalább 2 órára.

Szerszámok ennek a pácolt zöldségreceptnek az elkészítéséhez

A zöldségek vékonyra szeletelését ajánlom – így nem kell a zöldségeket a pácolás előtt megfőzni. A julienne hámozó nagyszerűen működik a Daikonhoz, a sárgarépához és az angol uborkához. A hagymához és a jalapenóhoz használjon éles kést, hogy vékony szeleteket készítsen.

A befőttesüvegek az egyik kedvencem az olyan dolgok tárolására, mint ezek az ázsiai savanyított zöldségek. Szeretem, hogy jól egymásra rakhatók, a fedeleik üvegből vannak, újra felhasználhatók és sterilizálhatók, és különböző formájú és méretűek.

Tippek a gyors savanyításhoz

Itt van néhány gyors tipp a sikeres savanyításhoz:

• Az ázsiai savanyított zöldségek receptjét hűtve kell tárolni.
• A zöldségek annál erősebb ízt kapnak, minél tovább tároljuk őket.
• Kóstolja meg a páclét, mielőtt hozzáadná a zöldségekhez. Sósabbat szeretne? Vagy több édességet? Adjon hozzá egy kicsivel több sót vagy cukrot – egyszerre 1/8 teáskanálnyit, amíg el nem éri a kívánt ízt.

Meddig tart a gyors savanyúság

A nem vízfürdőben konzervált receptek esetében a gyors savanyúság hűtve tárolva általában 3 hétig is eláll.

Az ízük szerintem 1 hétig a legjobb, hűtve tárolva, mert annál erősebbek lesznek, minél tovább tároljuk őket a páclében.

A zöldségeknek az üvegből való tálalásakor mindig tiszta eszközöket használjunk. Ha piszkos evőeszközzel vagy mosatlan kézzel veszi ki a zöldségeket az üvegből, szennyeződések kerülhetnek bele, és lerövidítheti a savanyított zöldségek eltarthatóságát.

Ezek az ázsiai savanyított zöldségek felhasználása

Az ázsiai savanyított zöldségek receptje nagyon sokoldalúan felhasználható! Íme néhány szórakoztató felhasználási mód. Mint mindig, nézd meg a Receptmutatót, ha olyat keresel, amit itt nem látsz!

Ezt a pácolt zöldséget a Bahn Mi salátatekercsek receptemben használom, ami a klasszikus Bahn Mi szendvicsrecept egészségesebb, szénhidrátszegény, gluténmentes változata.

Adja ezeket az ázsiai savanyított zöldségeket egy salátához csirkével vagy garnélarákkal egy szórakoztató ázsiai salátához.

Tegye őket rizspapírcsomagolásba, hogy savanyított zöldséges tavaszi tekercset készítsen belőlük. Használja ezt a vietnami nyári tekercs receptet útmutatásként.

Készítsen ázsiai sertéshúsos szendvicset (más néven Bahn Mi). Ezek a zöldségek klasszikusak ebben a stílusú szendvicsben.

Használja ezeket az ázsiai savanyított zöldségeket feltétként ezekhez a gluténmentes fekete babburgerekhez, majd adjon hozzá majonézt és srirachát.

Adja őket feltétként tacókhoz, például ezekhez a gyorsfőzős sertéshús tacókhoz a taco ázsiai változatához.

Süss néhány Wonton csészét, és készíts ázsiai Wonton csésze előételt.

Készítettél már valaha savanyított zöldségeket?

Azt hiszem, tetszett ez a bejegyzés?
Iratkozz fel a Good Life Eats e-mail frissítéseire, és soha többé ne maradj le egy frissítésről sem!