Beszéljünk az édesburgonyáról. Hogy is lehetne nem szeretni őket!? Tele van olyan tápanyagokkal, mint az A-vitamin, a kálium és a rost. Szuper sokoldalúan felhasználhatóak. Megsütheted őket egy egészségesebb sült krumplihoz. Megpiríthatod őket, és olyan finomságokkal, mint az avokádó, a túró vagy a tojás, ízletes édesburgonyás pirítóst készíthetsz belőlük. Természetes módon édesek, így tökéletesen felhasználhatók olyan desszertekben, mint ez az étcsokoládés epres torta és ezek a vegán mentás csokis fánkok.

De most már a kevésbé tápláló liszteket is helyettesítheted velük a süteményekben a házi édesburgonyaliszttel! Még csak drága eszközökre vagy felszerelésre sincs szükséged az elkészítéséhez! Szóval vágjunk bele!

Az ebben a bejegyzésben található linkek egy része affiliate link. Ha a linken keresztül vásárolsz, neked nincs további költséged, de én egy kis jutalékot kapok, ami lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is finom, egészséges desszertrecepteket nyújtsak neked!

Hogyan készíts házi édesburgonyalisztet

1. Melegítsd elő a sütődet a legalacsonyabb hőmérsékletre, amire megy. (Az enyém 170 F.)

Hogy az édesburgonyából liszt legyen, ki kell szárítanunk, de sütés nélkül. Ezt megtehetjük dehidratálóban, de ha nincs, vagy nem akarunk venni egyet, akkor a sütőben is megtehetjük! Csak kapcsoljuk be a sütőnket a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre, amire megy.

2. Mossuk meg az édesburgonyát, és vágjuk vékony szeletekre

Az édesburgonyát olyan vékony szeletekre akarjuk szeletelni, amilyen vékonyra csak tudjuk anélkül, hogy az ujjainkat veszélybe sodornánk ;). Minél vékonyabb a szelet, annál gyorsabban megy az egész folyamat. Én csak egy éles kést és óvatos ujjakat használtam, de ha igazán precíz akarsz lenni, használhatsz mandolint is. Az segítene abban, hogy minden szelet egyforma legyen (ami azért is hasznos ebben a folyamatban, mert akkor minden szelet egyszerre végez a szárítással).

3. Gyűrd össze az alufólia lapjait

A sütőd dehidratálóként való használatának trükkje abban rejlik, hogy a forró levegő mindenhová eljut az édesburgonya szeletek körül, hogy ki tudja szárítani őket. Azzal tehát, hogy összegyűröd az alufólia lapját, hegyes csúcsokat hozol létre, amelyek megtartják a szeleteket, és lehetővé teszik, hogy a forró levegő eljusson az aljukhoz. (Utóirat: az alufóliát semmiképpen ne zsírozd meg. Csak nedvességet adna hozzá, mi pedig SZÁRÍTANI akarunk! ;))

Mivel nem használhatsz sütőlapot, az alufólia átrakása a sütőbe kicsit trükkös. Azt javaslom, hogy több alufólia lapot használj (mindegyik kb. 10 hüvelyk hosszú, mielőtt összegyűröd őket) egy óriási helyett. Minden lapra körülbelül 6 édesburgonya szelet fér. Annyi lapot készíthet, amennyit csak szeretne. Csak arra ügyelj, hogy ne zsúfold össze vagy fedd össze a szeleteket az alufólián.

4. Tedd az édesburgonyát a sütőbe, és….várj

Az édesburgonya lisztté alakítása nem nehéz folyamat, de sosem mondtam, hogy gyors lesz. Miután az édesburgonya szeletek a sütőben vannak, a folyamat 5-8 órát is igénybe vehet, attól függően, hogy milyen vékonyak az édesburgonya szeletek. Minél vékonyabbak a szeletek, annál gyorsabban száradnak ki.

Két óránként ellenőrizze az édesburgonyát, és fordítsa meg, hogy mindkét oldala kiszáradjon.

Azt javaslom, hogy készítsünk elő egy nagy adag édesburgonyát, és egy olyan napon, amikor azt tervezzük, hogy lustálkodunk vagy házimunkát végzünk, rögtön reggel betesszük a sütőbe. Így szemmel tarthatod őket anélkül, hogy az a probléma merülne fel, hogy megpróbálod elhagyni a házat, miközben az édesburgonya még szárad.

A szeleteket akkor tudod, hogy elkészültek, ha két ujjad között megnyomva már nem nyúlósak. Keménynek és ropogósnak kell lenniük, és a széleiken fel kell görbülniük.

5. Turmixoljuk/daráljuk le az édesburgonya szeleteket

Ha a szeletek kemények és ropogósak, már majdnem készen vagyunk! Yayyyyyyy! Az utolsó lépés a szeletek turmixolása/őrlése, amíg icipici, apró, finom darabkákká nem válnak. Ezt megtehetjük konyhai robotgépben, nagy sebességű turmixgépben, vagy – az én kedvenc módszerem – kávébabdarálóban! Úgy tapasztaltam, hogy így kapjuk a legjobb eredményt, ha bármit “lisztesíteni” próbálunk, beleértve a dióféléket és magvakat is! És tökéletesen működött, hogy ezeket az édesburgonyákat szép, finom lisztté varázsolja. Csak tedd a szeleteket a darálóba, és pörgesd addig, amíg finom szemcséket nem kapsz. Ezt azonban tételesen kell csinálnod, mert a kávédaráló kicsi. Körülbelül 3-4 percig tart, amíg a megfelelő állagú lesz. Ezután csak tegye át ezt a tételt abba a légmentesen záródó tartályba, amelyben tárolni szeretné, és őrölje tovább, amíg el nem fogynak a szeletek.

Egy kis – közepes méretű édesburgonyából körülbelül 1 ½ – 2 csésze liszt készül. A liszt hetekig is friss marad egy légmentesen záródó tartályban a hűtőben!

Ez az! Alig vett igénybe egy kis időt, és máris van egy friss adag házi készítésű édesburgonyaliszted!

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre.

2. Mosd meg az édesburgonyát, és szeleteld fel olyan vékonyra, amilyen vékonyra csak tudod.

3. Tedd a szeleteket egy összegyűrt darab alufóliára, és tedd be a sütőbe.

4. Hagyd az édesburgonyát 5-8 órán keresztül száradni, 2 óránként megfordítva a szeleteket.

5. Hagyd a szeleteket dehidratálni. Vegye ki a szeleteket, ha már kemény és ropogósak, és már nem puha tapintásúak.

6. Turmixolja/őrölje a szeleteket, amíg finom állagúak lesznek, hasonlóan a finom mandulaliszthez.

7. Használja a liszteket mindenféle süteményhez, a maradékot pedig légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőben!

Mit fogsz készíteni az édesburgonyalisztből? Süteményt? Süteményt? Brownie-t? Muffinokat? Kenyeret? A lehetőségek tárháza végtelen!