Ez egy egyszerű trükk, de van néhány kikötés, amiről tudnod kell, mielőtt két lábbal belevágsz.

A turmixgéped szinte minden olyan funkciót helyettesíthet, amit az ételfeldolgozód tud, és egy Vitamix vagy Ninja esetében vitathatatlanul még jobban is képes rá.

A hús saját magad általi darálása fantasztikus ízt és állagot biztosít, különösen, mivel nem valami vékony műanyag fóliában ül, amikor a szupermarketben előre ledarálva kapod.

A darálás során hozzáadhatja a fűszereket és a szükséges összetevőket a húshoz, így még jobb lesz, amikor eljön a főzés ideje. Lássunk hozzá.

Meg lehet darálni a húst a turmixgépben?

Egyértelműen meg lehet, de ez nem olyan egyszerű, mint bedobni a turmixgépbe és bekapcsolni.

Még azelőtt meg kell győződnöd arról, hogy a turmixgéped elbírja, mielőtt egyáltalán belekezdenél. Aztán meg kell nézned, hogy milyen mennyiségű és típusú húst fogsz turmixolni.

Szóval először is nézzük meg a turmixgépedet.

Milyen erős a motor, és mennyire élesek a pengék?

A pengéknek élesnek vagy viszonylag újnak kell lenniük, ha húst fogsz darálni.

A legtöbb turmixgép a pengék által keltett súrlódásra támaszkodik, hogy átvágja a bevitt ételt (a pengék például általában a jeget zúzzák össze ahelyett, hogy aprítanák vagy vágnák).

Függetlenül attól, hogy egy reszelt steak típusú konzisztenciát vagy teljes darált marhahúst szeretne, minden a motortól és a pengéktől függ.

Az olcsó áruházi turmixgépek nem lesznek képesek egyszerre körülbelül hat-nyolc uncia húsnál többet feldolgozni.

A költségeket azért tartják alacsonyan, mert egyszerű és kis teljesítményű motorokat vezetnek be a modelljeikbe, ami lehetővé teszi az olcsó tömeggyártást.

A hús ellenállást adhat azáltal, hogy megnehezíti a pengék forgását, és túlterheli a motort.

A felső kategóriás turmixgépek általában képesek többlet teljesítményt felvenni, amikor a motor ellenállásba ütközik, ami konzisztenciát biztosít.

Most, milyen típusú húst turmixolsz?

A csirkét és a pulykát halál egyszerű lesz ledarálni; nagyon könnyen szétesik, így nem fog problémába ütközni. Ha steaket turmixolsz, az eltart egy darabig, mindegy milyen turmixgéped van.

Mindenképpen legalább egy kilót szeretne egyszerre ledarálni, de ne terhelje túl, különben nem lesz egyenletes az eredmény.

Hogyan készítse elő a húst a turmixoláshoz

Apró darabokra vágja.

A steaket vagy bármilyen más marhahúsfajtát fel akarja kockázni, mielőtt a turmixgépbe dobja. Csak azért, mert a pengék képesek a hús feldarabolására és őrlésére, még nem jelenti azt, hogy erre a célra készült.

Ha már felkockáztad, tedd egy darab alufóliára, és tedd a fagyasztóba körülbelül tíz-tizenöt percre.

Az aprítás után észre fogod venni, hogy megváltozott az állaga, és most már egy kicsit puhább. Azt akarjuk, hogy egy kicsit keményebb legyen, amikor a turmixgép pengéivel találkozik.

Egy dolgot érdemes elkerülni: a húst pácolni a turmixolás előtt.

A neten van néhány cikk, ami szerint olívaolajba kell áztatni, majd bedobni a húsdarálóba, de ettől csak húspép lesz belőle.

Ez jó, ha pácolod, majd egyenesen a tűzhelyre vagy a grillre dobod, de nem, ha turmixolni akarod.

Az okok, amiért a turmixgépben darált hús jobb

A darált hús turmixolása több okból is jobb, mint a szupermarketből való vásárlás.

Nem csak azért, mert így jobban ellenőrizheted az étel minőségét, de többek között a fűszereket is belekeverheted közvetlenül a húsba, miközben az darálja.

Ezek a fő okok, amiért jobb a saját húst turmixolni.

Egészség

Mennyire tiszták a húsdarálók a szupermarketben és az élelmiszer-feldolgozó üzemekben? Soha nem fogod megtudni. Mennyire tiszta a turmixgéped?

Ezt ellenőrizheted.

A darálási folyamaton túl a vékony műanyag- és hungarocellrétegben ülő húsban elkezdenek szaporodni a baktériumok. Még hidegben is, még ha jó a hőmérsékleti tartomány, akkor is elkezdődik ez.

Ha egészben vásárolod a húst, akkor ledarálhatod és azonnal felhasználhatod, csökkentve ezzel a romlott hús kockázatát.

Ha egy tehén negyedét vagy felét tudod megvenni, és meg tudod tölteni a mélyhűtőd, az még jobb. Ez a lehető legszemélyesebb, amit a hússal kapcsolatban tehet.

íz

Mivel kevesebb időt tölt az élelmiszerboltok polcain, nem lesz a végén szomorú kinézetű, szürke darált marhahús.

Mindannyian találkoztunk már vele, néhányan vettük is, és az íze fájdalmasan hiányzik.

A só és a bors jól működik a hús fűszerezéséhez, de van egy sajátos húsíz, ami nagyon hiányzik, ha előre darált marhahúst kapsz a szupermarketből.

Tudja mit?

Mostantól ön irányítja az ízt, különösen, ha már a vásárláskor ledarálja.

Költség

Kényelmi díjat fizet azért, hogy a húst ledarálják önnek.

Fizetnek a henteseknek, fizetnek az extra csomagolásért (a csomagolásért, amiben a hús érkezik, plusz a tartályokért, amikbe beleteszik), és az emberekért, akik feltöltik a polcokat.

Vágd ki mindezt, és a költségek tisztességes összeggel csökkennek. Ömlesztve minél többet vásárolsz (negyed tehenet veszel és így tovább), annál több pénzt spórolhatsz.

megjelenés

Az esztétikára nem kapsz pontot, ha a hús teljesen szürke és undorítóan néz ki. Megőrzi azt a vöröses-rózsaszínes színt az őrlés során, ami a főzés során dicsőséges barnára sül.

Ha egymás mellett összehasonlítanád az általad darált húst és a boltban kapható előre darált húst, megdöbbennél, mennyire másképp néznek ki.

A zsírtartalom számít a turmixolás során?

Igen, számít.

Minél zsírosabb a hús, annál több maradék marad utána, miután ledarálta a tényleges húst. Ez eltömítheti a turmixgép pengéit, és sokkal nehezebbé teszi a tisztítást.

Még ha a zsír nem is lett megfőzve és felmelegítve, hogy mindent bevonjon, akkor is makacsul ki lehet szedni a turmixgép kancsójából.

Turmixolhatja a húst, miután megfőtt?

A húst feltétlenül turmixolhatja, miután megfőtt.

Nyersen könnyebb lesz darálni, de a főtt húst (feltéve, hogy nem szenesedik) még mindig hasonló méretű darabokra lehet darabolni egy erős turmixgép motorjával és pengéivel.

Az állag ugyanolyan lesz, bár az íze csökkenhet, mivel a húson lévő fűszereket is ledarálja.

Melyik a legjobb hús a turmixoláshoz?

A szűzpecsenye messze a legjobb a turmixoláshoz.

Alacsony a zsírtartalma, így nem nagyon ragad a pengékhez vagy a kancsó belsejéhez. Ezt viszonylag könnyen ledarálhatod, de amikor eljön a főzés ideje, akkor lehet, hogy kissé száraz állagú lesz.

A marhahús íze kiváló, de a főzéshez még kell egy kis zsír. Ha a szűzpecsenyét 90/10 marhahússal kevered, akkor megfelelő mennyiségű zsírt kapsz anélkül, hogy a végtermék túlságosan zsíros lenne.

Hogyan javítsuk ki a kemény húsokat?

A kemény húsok egy főzőversenyen elég szárazak lesznek, de van egy turmixgéped, így megakadályozhatod, hogy ez valaha is megtörténjen.

Adj hozzá egyszerre egy evőkanál vizet, miközben turmixolod a húst, amíg lágyabb, jobb állagot nem kapsz.

A pulzáló fokozatot használd ilyenkor, hogy ne emulgeáld a húst, amíg még keményebb nem lesz.

Egy kis olívaolajat is adhatsz a húshoz, miután kikerült a kancsóból, és hagyd, hogy a levegő körülbelül harminc percig érje.

Szobahőmérsékletű környezetben négy óra kell ahhoz, hogy az élelmiszerben veszélyes mennyiségű baktérium fejlődjön, így harminc perc nem fog ártani a húsnak. Most már puhának kell lennie.

Melyik a legjobb turmixgép a hús turmixolásához?

A Vitamixnek van egy kiváló készüléke, a Pro 750, amely nemcsak számos más ételt és készítményt kezel, hanem a húst is ledarálja anélkül, hogy a motor a legcsekélyebb mértékben is tétovázna.

A Vitamix készen áll a kihívásra, és 64 unciás turmixkannákat kínál a nagy mennyiségű turmixoláshoz.

Nem kell majd 8 oz-os adagokban darálnia – a Vitamix Pro 750-ben több erő van, mint a legtöbb, ma a piacon lévő turmixgépben.

Mindent maga csinál

A turmixgépe mindenre képes, de természetesen ez legalább annyira a kezelőről, mint a berendezésről szól.

Egy nagy teljesítményű turmixgéppel nincs olyan dolog a konyhában, amit ne tudna elvégezni.

Keresd a tartozékokat, ha Vitamix turmixgéped van, így egy lépéssel közelebb viheted a kulináris boldogságot a tökéletességhez.