Nem tudja megkülönböztetni a snapperét a tengeribolttól? Mielőtt belevetné magát Florida bőséges tenger gyümölcseibe, tájékozódjon ezekről az alapanyagokról ebben a floridai tenger gyümölcsei kalauzban.

Mivel olyan sokféle friss fogás áll rendelkezésre, a vacsora néha nehéz döntés lehet. Hogy megkönnyítsük a vacsorázást, összeállítottunk egy listát azokról a tenger gyümölcseiről, amelyekkel valószínűleg találkozhat a floridai étlapokon. Az amberjack-től a vermilion snapperig számos ízletes kincset fedezhet fel a tenger bőséges terméséből. Nézze meg tehát mesés floridai tenger gyümölcsei kalauzunkat – és biztosan horogra akad majd.

A

Amberjack: egy sötétebb húsú, mérsékelt textúrájú hal, amely serpenyőben sütve, sütve, füstölve, sütve, mélysütve, grillezve vagy levesben főzve ízletes.

B

Kék rák: Florida öböl- és atlanti partvidékén található; kemény és (gyakrabban) lágyhéjú állapotban is tálalják.

C

A nap fogása: Ezzel a hallal nem lehet hibázni, hiszen valószínűleg még akkor is a konyhában flangált, amikor belépett az ajtón vacsorára. Nézze meg a táblán a különlegességeket, de a friss fogás leggyakrabban snapper, grouper vagy delfin (az egyes fogásokról részletesen lásd az egyes leírásokat).

Harcsa: A sült harcsa a déliek igazi specialitása; a csatornaharcsa szinte bárhol megtalálható az államban, és nagyszerű étel.

Conch: kiejtése “konk”. Ezeket a rágós puhatestűeket lime-lével megpuhítva, nyersen és salátába aprítva tálalják. Szintén apróra vágva, panírozva és sütve kagylófánkként és kagylólevesben (általában vörös és fűszeres).

Cooter: egy serpenyőben sült kedvenc, a lágypáncélú teknősök húsa (inkább “lakefood” vagy “riverfood”, mint “seafood”, de azt akartuk, hogy felkészüljön, ha találkozik vele az étlapon).

Rák: lásd a kék rák és a kőrák karmai alatt található leírásokat.

D

Delfin: (a hal, nem a Flipper) más néven mahi mahi; szilárd, fehér húsú hal, amely grillezve, feketére sütve vagy Cajun-stílusban ízletes.

E

Angolna: sötétebb húsú, mérsékelt ízű és állagú; japán éttermekben leggyakrabban nyersen tálalják, de lehet sült, párolt vagy grillezett is.

F

Floridai homár: tüskés homárként ismert, nincsenek karmai, mint a maine-i fajtának. A farkakat grillezik és olvasztott vajjal tálalják. Finom!

Ponty: finom textúrájú és finom hal; sülve, pácoltan, grillezve vagy párolva is elkészíthető.

G

Grouper: az egyik legszelídebb hal; főételként feketén, grillezve vagy grillen tálalják, de a sült grouper szendvicset is nehéz felülmúlni.

H

Hogfish snapper: ezt a ritkaságot (más néven hog snapper) sok tenger gyümölcseiért rajongó a zátonyhalak közül a legjobb ízűnek tartja. Húsa szűzfehér, finom, finoman édes ízű. Nagyobb valószínűséggel találkozhatunk vele a Keys étlapjain, mint Florida más részein.

I

Ipswich-kagyló: A MA-beli Ipswichből importált (ki gondolta volna?), sok floridai étlapon megtalálható kagylók kisebbek és édesebbek, mint legtöbb rokonuk. Sütve, sütve vagy párolva tálalják.

J

Jambalaya: (o.k., tehát nem hal, de halas étel) bár ezt a déli kedvenc ételt leggyakrabban a louisianai kreol konyhához kötik, a floridaiak a magukévá tették ezt az ételt. A friss (gyakran helyi) tenger gyümölcseinek és különféle ötletes fűszereknek és fűszereknek a felhasználásával Florida egyedi csavart adott ennek a klasszikus cajun kreációnak.

K

Key West pinks: nagyméretű rózsaszín garnélarák, amely egykor Key West halászatának felét tette ki. A fellendülésnek vége, de a rákhalászhajók novembertől júliusig éjszaka még mindig vonóhálóval halásznak, és a Key West-i éttermek egész évben kínálják őket.

L

Littleneck kagylók: a keltetőhelyek Cedar Keyben és Boca Grandén találhatók. Nyersen, félhéjban, párolva, levesekben és tésztával párolva nagyon finom.

Homár: lásd: floridai homár

M

Mahi mahi: lásd a delfineknél található leírást.

Mainai homár: New Englandben már jó rendelni, de ha a Napsütéses Államban járunk, vegyüljünk el a helyiekkel, és rendeljünk floridai homárfarkat.

Mullet: Floridában csemege, ezt a halat általában füstölve szolgálják fel. (Egy másik floridai “csemege” – vagy katasztrófa, akárhogy is nézzük – a mullet hajvágás. Ez az egyedi frizura – és a “stílus” szót finoman használjuk – felül rövid, alul hosszú. Általában az állam “vidékiesebb” területein található.)

Mussels: általában párolva és tucatjával tálalják.

N

Negaprion brevirostris: Ha mostanában nem frissítette fel a latin nyelvtudását, akkor ezt a csemegét a köznapi nevén – citromcápa – is rendelheti. Grillezve is remek, de találhatunk belőle sültet vagy grillezettet is.

O

Oktopusz: gumiszerű, ízletes hús; fogyasztható nyersen (gyakran látható a sushi menükön), füstölve, pácolva, pácoltan, sülve vagy főzve.

Osztriga: lásd a leírást az Apalachicola Oysters alatt.

P

Pompano: sötétebb húsú hal, mérsékelt textúrával és ízzel; legjobb sülve, grillezve, grillezve vagy párolva tálalni. Egyesek “Amerika legjobb halának” tartják.”

Q

sQuid: (bevalljuk, lehet, hogy ezzel egy kicsit messzire nyúlunk) bár leggyakrabban az olasz “calamari” ételként látjuk (a legtöbb tenger gyümölcsei menüben kapható), a tintahalat lehet sütni, grillezni, párolni vagy tésztával és salátákkal is tálalni.

R

Vörös csuka: enyhe, rózsaszínű húsú hal, amelyet sült, feketére sült vagy grillezett formában tálalnak. Legjobb a Key lime levével savanykássá tett vajmártással.

Rock garnélarák: apró garnélarák az Öböl vizéből; úgy készítik, mint a hagyományos rózsaszín garnélarákot, de kevesebb idő alatt. Íze állítólag a homáréhoz hasonlít.

S

Kagyló: édes, zamatos hús, amely valójában a két héj közötti izom, a kagylót enyhén panírozva és párolva, grillezve, grillezve, levesekben vagy salátákhoz tálalják. Floridában a fésűkagyló az öböl vizein és a keleti part mentén található; a nyári hónapokban Steinhatchee kis halászfalujában és környékén akár saját maga is foghat fésűkagylót.

Sea bass: sovány húsú hal, amely szinte bármilyen főzési módra alkalmas. Az étlapokon leggyakrabban szereplő fehér tengeri sügér valójában a dobfélék családjába tartozik.

Garnélarák: lásd a Key West pinks és a Rock shrimp című leírásokat.

Tüskés homár: lásd a Florida lobster című leírást.

Köves rákkarmok: forrón vagy hidegen, vajjal és citrommal vagy mustármártással tálalva. Szezonális csemege, október és május között kínálják.

T

Tilapia: ízletes, pikkelyes, fehér húsú hal, amelyet néhány éve vezettek be a floridai vizekbe. Csak most kezd népszerűvé válni. Legjobb sütve vagy párolva.

Pisztráng: A foltos pisztráng egy könnyű húsú hal, mérsékelt ízzel és szilárd textúrával; leggyakrabban sülve, de sütve, párolva, grillezve és grillezve is megtalálható.

Tonhal: lásd a sárgaúszójú tonhal leírását.

U

Főzés nélküli hal: ez a szusiként vagy sashimiként jobban ismert japán alapanyag a floridai tenger gyümölcseinek egyre növekvő trendje. Önmagában (sashimi) és rizságyon (sushi) is tálalva, a nyers halak hosszú listája számos étlapon megtalálható. Található tonhal, lazac, fehérhal, polip és még sok más.

V

Vermilion snapper: sötétebb, gazdagabb és élénkebb színű hús, mint az elterjedtebb vörös snapper.

W

Wahoo: édes, fehér húsú (vörös alaptónusú) hal; sütve, sütve vagy grillezve tálalják.

Fehérhal: enyhe ízű hal, leggyakrabban sütve, sütve vagy grillezve.

X

Xiphias gladias: (más néven kardhal) ez a harcias hal veszélyes a vízben, de finom a tányéron. A halat lehet grillezni, grillezni vagy sütni. Gyakran gyümölcsös salsával vagy chutney-val tálalják, amelyek ízletes kiegészítői az enyhe ízének.

Y

Sárgaúszójú tonhal: szilárd, ízletes, félsötét húsú hal, amely grillezhető, grillezhető vagy feketére sült. A tonhalat sok japán étlapon is ritkán tálalják, és a legtöbb sushi-szakértő kedvence.

Z

Zander: zamatos hal, amelyet leggyakrabban párolva vagy sütve fogyasztanak (ezt sajnos nem valószínű, hogy megtaláljuk a floridai étlapokon, de kellett egy “Z”, különben a “Florida Seafood; A-tól Y-ig” címet kellene adnunk)

.