A fekete bab és a vesebab a két legnépszerűbb és legegyszerűbb babfajta.
Ha kíváncsi vagy, melyik egészségesebb, vagy melyiknek jobb a makroprofilja, itt megtalálod a választ.
Egy rövid összehasonlítást készítettem a 2 babfajtáról, 3 részre bontva.
Tartalomjegyzék
- A fekete bab vs. vesebab íze
- Használhatok fekete babot a vesebab helyett?
- Tápérték összehasonlítás
- A fekete és a vesebab fehérjéi és makrói
- Melyik jobb a gázoknak?
- 1. ok – magas rosttartalom
- 2. ok – Magas oligoszacharid tartalom
- A bab gázképződésének csökkentése
- Mi a különbség a fekete bab és a vesebab között
A fekete bab vs. vesebab íze
A két babfajta íze meglehetősen eltérő:
- Fekete bab – Meglehetősen kemény, földes állagú. Jól illik a dél- és közép-amerikai receptekhez.
- Vesebab – Kicsit puhább, mint a fekete bab, és nem túl erős az íze. Azt hiszem, azt mondanám, hogy “kiadós” bab, ezért is illik olyan ételekhez, mint a chili.
Ha különösebb fűszerezés nélkül fogyasztjuk, a vesebab valószínűleg túl egyszerűnek tűnik, de könnyen magába szívja az ízeket, ezért is olyan sokoldalú.
Egy utolsó különbség, amit itt meg kell említeni, hogy a fekete bab kisebb, mint a vesebab.
Használhatok fekete babot a vesebab helyett?
Minden bab bizonyos mértékig felcserélhető, és a legtöbb esetben a vesebabot fekete babra cserélhetjük (vagy fordítva).
Nézzünk egy gyakori esetet, ahol a bab fontos – a chilit.
A legtöbb chilis recept kétféle megközelítést követ:
- Kizárólag vesebabot tartalmaz (hagyományosabb)
- Fekete és vesebabot is tartalmaz (általában 1:1 arányban)
A tény, hogy sok receptben már némi fekete babot cserélnek vesebabra, nagyjából azt mondja, hogy a chiliben szükség esetén a vesebabot fekete babbal helyettesíthetjük.
Tápérték összehasonlítás
A babban van néhány vitamin, de leginkább a benne lévő ásványi anyagokról ismert.
Itt egy gyors összehasonlító táblázat a két bab tápanyagtartalmáról:
| Fekete bab (%DV) | Vasbab (%DV) | |
|---|---|---|
| Adagonként méret | 1 csésze | 1 csésze |
| K-vitamin | 0% | 19% |
| Thiamin | 28% | 19% |
| Vitamin B6 | 6% | 11% |
| Folát | 64% | 58% |
| Kalcium | 5% | 6% |
| Vas | 20% | 22% |
| Magnézium | 30% | 19% |
| Foszfor | 24% | 24% |
| Kálium | 17% | 20% |
| cink | 13% | 12% |
| réz | 18% | 19% |
| Mangán | 38% | 38% |
Majdnem mindegyik pontosan ugyanolyan. Az egyetlen jelentős különbség, hogy a vesebabban sokkal több K-vitamin van, de a K-vitamin könnyen megtalálható más élelmiszerekben is.
Megjegyzendő, hogy akárhogy is, mindkettő rengeteg általános tápanyagot biztosít. Sok babot megtalálsz a legjobb vegán vitaminforrások listáján, mint például a folsav.
A vas az egyik legfontosabb ásványi anyag, ami sok embernek hiányzik, és a vesebabban egy kicsit több van, de ez nem nagy különbség.
A fekete és a vesebab fehérjéi és makrói
Az izomépítést keresed?
Nézzük meg a fekete és a vesebab főbb makróit.
| Fekete bab | Vasbab | |
|---|---|---|
| Adagméret | 1 csésze | 1 csésze |
| kalória | 227 | 225 |
| zsír | 0.9 g | 0.9 g |
| Szénhidrátok | 40.8 g | 40.4 g |
| Fiber | 15 g | 11.3 g |
| Protein | 15.2 g | 15.3 g |
Eltérően néhány babfajtától, mint például a szójabab, a fekete bab és a vesebab esetében a kalóriától a fehérjéig minden gyakorlatilag megegyezik.
A fekete babban több rost van, ha ez fontos az Ön számára, de ez valószínűleg nem probléma, ha elsősorban babot eszik.
Melyik jobb a gázoknak?
A bab és a puffadás hírhedt kombináció.
Megnézzük ennek 2 fő okát, és hogy mit tehetsz a gyomorpanaszok csökkentése érdekében.
1. ok – magas rosttartalom
Amint korábban láttuk, egy csésze főtt babban ennek a 2 fajtának:
- Fekete bab – 15 gramm rost
- Vasbab – 11.3 gramm rost
A rostok alapján a fekete bab nagyobb valószínűséggel okoz gázokat.
2. ok – Magas oligoszacharid tartalom
Az oligoszacharidok a cukor egyik típusa, amelyet az emberek különösen nehezen emésztenek meg.
Nem szívódnak fel jól a gyomorban vagy a vékonybélben, majd tovább erjednek a vastagbélben (ami melléktermékként gázt termel). Igazából nem sokban különbözik a rostoktól.
Nehéz erről adatokat találni, mivel nem szerepel semmilyen tápértékjelölésen, de egy vizsgálat megállapította, hogy a fekete és a vesebab nagyjából ugyanannyi oligoszacharidot tartalmaz (forrás):
A kísérletek során mindhárom babosztály hasonló kezdeti raffinóz- és sztachyózszintet mutatott: 0,5-0,7% szárazanyagra a raffinóz és 3-4% szárazanyagra a sztachyóz esetében.
Megjegyezzük, hogy a raffinóz és a sztachióz a hüvelyesekben található 2 leggyakoribb oligoszacharidtípus.
A bab gázképződésének csökkentése
Ez a tanulmány 3 megközelítést vizsgált a fekete, vörös és tengerészbab oligoszacharidtartalmának csökkentésére:
- Enzimes kezelés – Talán már látott olyan bab-enzimkészítményeket, mint a Bean-o, amelyek a puffadás csökkentését ígérik. Ezek lebontják ezeket a makacs keményítőket, hogy segítsék az emésztést.
- Hidratálás – Egyszerűen a száraz babot hosszabb időre vízbe áztatjuk
- Csíráztatás – Első lépésként áztatással, majd a csírázás folytatásával, amíg ki nem csírázik (leghosszabb, de leghatékonyabb megoldás).
Kiderült, hogy a fekete bab jobban reagál ezekre a módszerekre, mint a vörös (vesebab), különösen a hidratálásra.
Emiatt nehéz megmondani, hogy a legtöbb ember számára melyik bab okoz kevesebb gázt.
Egyrészt a fekete babban több rost van, mint a vesebabban. Azonban a fekete babnak alacsonyabb lesz az oligoszacharidtartalma, ha beáztatjuk vagy csíráztatjuk. Összességében ez egyéni tényezőktől függ, mivel egyes emberek jobban reagálnak valamelyikre, mint mások.
Mi a különbség a fekete bab és a vesebab között
Táplálkozási szempontból a fekete bab és a vesebab gyakorlatilag azonos. Majdnem ugyanannyi kalória, rost és vitamin van bennük.
Az egyetlen igazi különbség az ízük.
Ugyanez vonatkozik a fekete bab vs. pinto bab vagy a vesebab vs. pinto bab esetében.
Mivel nincs “legjobb”, csak azt együk, amelyiknek az ízét a legjobban szeretjük.
Vagy még jobb, ha mindkettőt esszük!