Ez az egészséges, vegetáriánus édesburgonyapörkölt a lehető legjobb módon fogja meglepni az ízlelőbimbókat! Tele van olvadó édesburgonya darabokkal, zsenge sárgarépával, paradicsommal és fonnyadt bébispenóttal. Néhány meleg fűszerrel, például köménnyel és kurkumával kap egy kis kelet-mediterrán hangulatot.

Ezt a kiadós vegán pörköltet a legjobban gyorsfőzött kuszkusszal vagy egy szelet ropogós teljes kiőrlésű kenyérrel tálalhatjuk. Ez a tökéletes hasmelegítő, komfortos étel. Bónusz – lassú tűzhelyen és Instant Potban is elkészíthető!

Oh, édesburgonya… az egyik kedvenc sokoldalú zöldségem!

Az édesburgonya nem csak finom és kiadós, de tele van tápanyagokkal – ásványi anyagokkal, vitaminokkal, rostokkal, antioxidánsokkal és még sok mással!

És amikor megfőzzük, olyan hihetetlenül édes és krémes állagot kap, amiért egyszerűen meghalni lehet. Egy teljes győzelem az én könyvemben!

A görög citromos burgonyát és a Batata Harra-t kivéve, sok receptben nagyjából lecserélheted a hagyományos burgonyát édesburgonyára. Tökéletes köretnek, mint a Sült édesburgonyás krumpli, felkockázva és sütve, pürésítve, vagy egyszerűen megfőzve és fűszernövényekkel átforgatva.

Az édesburgonyát minden formában imádom, és soha nem utasítok el egy ételt, amiben ezek a szépségek vannak! De mostanában mindenem az édesburgonyapörkölt.

Mióta odakint kicsit hűvösebb az idő, úgy gondolom, nincs is jobb, mint egy hangulatos tál pörkölt. És az édesburgonya a sztár!

Vegetáriánus édesburgonyapörkölt, mediterrán stílusban

Ez az egészséges vegetáriánus – valójában vegán – édesburgonyapörkölt az a fajta rusztikus, vigasztaló étel, amelynek olyan íze van, mintha egész nap főtt volna. Szuper kiadós és szájban olvadóan finom.

Az édesburgonya darabokat más egészséges zöldségekkel, aromákkal és meleg mediterrán fűszerekkel együtt puhára és krémesre főzzük. A végén egy maréknyi bébispenótot keverünk bele, hogy egy kis zöldet adjunk. És az utolsó simítás? Egy csepp gazdag görög extra szűz olívaolaj!

A legnagyobb vonzerő számomra az, hogy ez az édesburgonyapörkölt egy fazékban és alig több mint 30 perc alatt elkészül. Ráadásul hús nélkül is laktató és kiadós.

Hogyan válasszuk ki a jó édesburgonyát?

Mivel ennek a pörköltnek a főszereplője az édesburgonya, beszéljünk gyorsan arról, hogyan válasszuk ki!

Tényleg többféle édesburgonya létezik, de én az élénk narancssárga krumplikat kedvelem.

Azért, hogy a legjobb édesburgonyát kapjuk, amely főzéskor édes ízt és krémes állagot ad, keressük: kis vagy közepes méretű burgonyát, amelyet keménynek érzünk, és sima a héja.

Nagy a kísértés, hogy megvegyük azokat a hatalmas édesburgonyákat a szupermarketben, de próbáljunk meg tartózkodni, és szerezzük be a kisebbeket. A nagyobb édesburgonya sokkal keményebb lesz.

A burgonyának szilárdnak kell lennie, és viszonylag sima héjúnak. Ha az édesburgonya nyúlósnak tűnik, vagy a húsa enged, akkor valószínűleg már túl van a virágzáson.

Azt hiszem, hogy olyan nagyszerű, amikor egy tökéletes édesburgonyával térsz haza, és belevágva felfedezed azt a ragyogó narancssárga húst. Ebből tudom, hogy jó munkát végeztem.

Jót tesz az édesburgonya?

Az édesburgonya a legegészségesebb ételek közé tartozik, amit az ember ehet. Tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, például A-, C- és B6-vitaminnal, magnéziummal, káliummal és még sok mással.

Rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, segíti a látást, az agyműködést, és erős és egészséges immunrendszert tart!

Ez talán furcsán hangzik, de az egyik dolog, ami engem a legjobban izgat az édesburgonyában, hogy nagyszerű a bélrendszer egészségére. Ugyanis nemcsak egy, hanem kétféle rostnak is kiváló forrása, ami csodálatos az emésztés szempontjából.

Az édesburgonya oldható és oldhatatlan rostokat is tartalmaz. És mivel az emberi szervezet egyik típust sem tudja megemészteni, ahelyett, hogy lebomlanának, ahogy áthaladnak az emésztőrendszeren, ezek a rostok épségben mozognak, és csodálatos dolgokat tesznek a bélrendszerért.

Oké, azt hiszem, érted a lényeget. Itt abbahagyom, és rátérek arra, hogyan kell elkészíteni ezt az édesburgonyapörkölt finomságot…

Mi van ebben az édesburgonyapörköltben?

Sok csodálatos összetevő és fűszer van ebben a pörköltben, de semmi túlzás. Ez a szuper egyszerű, de összetett ízvilág tökéletes egyensúlya.

– Édesburgonya – Földes és édes, az édesburgonya a pörkölt sztárja. Szívósak, krémesek, és tökéletesen helyettesítik a húst a pörköltben, így nem fog hiányozni!

– Bébispenót, sárgarépa, paradicsom – A friss bébispenót és sárgarépa további zöldségeket ad a pörköltnek, és jól átveszi az ízeket. A sárgarépa megpuhul, az enyhe bébispenót pedig megfonnyad és szinte beleolvad a levesbe.

– Aromák – A hagyma és a fokhagyma mindig szükséges, és nagyon sok ízt ad minden ételhez, különösen a pörköltekhez.

– Mediterrán fűszerek – Ami ezt az egyszerű édesburgonyapörköltet igazán a következő szintre emeli, az a keleti mediterrán hangulatú, merész fűszerek négyese:

• Koriander: Meleg és földes. Enyhén édes, nagyon enyhe fűszerességgel.
• Kömény: Földes, citromos, meleg és szuper merész! Tökéletesen illik édesburgonyához.
• Kurkuma:
• Aleppói bors: Gyönyörű ragyogó sárga, a kurkuma szuper földes, enyhe gyömbérszerű ízzel: Más néven Halaby bors, ez egy varázslatos fűszer gyümölcsös, fanyar chilipelyhekkel. Meglehetősen enyhe – a hőfok lassan épül fel, mazsolaszerű ízt vagy a legjobb fajta napon szárított paradicsomhoz hasonló édességet ad! Ha még nem próbáltad, itt szerezhetsz be Aleppo paprikát.

Hogyan készítsd el ezt a vegetáriánus édesburgonyapörköltet: lépésről lépésre

Először párold meg a zöldségeket & fűszerezd

A nagy lábasban vagy holland sütőben párold meg a fokhagymát és a hagymát egy kevés extra szűz olívaolajban, amíg szép illatos lesz.

Add hozzá az apróra vágott sárgarépát és édesburgonyát. Fűszerezzük kóser sóval, borssal, és adjuk hozzá a félretett fűszerkeveréket. Most kapcsolja a hőfokot közepesen magasra. Főzzük a zöldségeket, és időnként keverjük meg. Főzzük 4-5 percig.

Adjuk hozzá a folyadékokat

Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomkonzervet a levével és a húslevessel együtt. Forraljuk fel kb. 10 percig, majd állítsuk az égőt alacsony hőfokra. Fedjük le az edényt, de hagyjunk egy kis nyílást, hogy az edény ne forrjon túl. Pároljuk kb. 25 percig, amíg az édesburgonya szép puha nem lesz.

Tipp – Ha ellenőrizni szeretnénk, hogy a sárgarépa és az édesburgonya puha és átsült-e, szúrjunk egy villát vagy kést egy-egy darabba. Ha ellenállás nélkül bemegy és puha, akkor teljesen megfőttek!

Adjuk hozzá a zöldeket & befejezés

Nyissuk fel a fedőt, és keverjük bele a bébispenótot és a petrezselymet. Hagyd, hogy a spenót egy kicsit megfonnyadjon. Vegye le az edényt a tűzről, és locsolja meg a tetejét egy egészséges csepp Private Reserve görög extra szűz olívaolajjal. Ez az!

Lassúfőzőben vagy Instant Potban is elkészíthető?

Igen, ez az egyszerű édesburgonyapörkölt lassú tűzhelyen vagy instant potban is elkészíthető. Bármelyik módszert is kedveled! Íme, hogyan…

Lassúfőzős változat:

• A lassúfőzőben adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát, sárgarépát és édesburgonyát.
• Sóval, borssal és fűszerkeverékkel fűszerezzük.
• Dobja bele a paradicsomkonzervet és a húslevest, és alaposan keverje össze a hozzávalókat.
• Fedje le, és főzze alacsony fokozaton 8 órán át vagy magas fokozaton 4-5 órán át. Azt szeretné, hogy a zöldségek megpuhuljanak.
• Kábé 5-10 perccel a készre főzés előtt keverje bele a spenótot és a petrezselymet.
• Húzza ki a lassú tűzhelyet, és tálalja!

Instant Pot opció:

1. Tegye az Instant Potot a “sauté” fokozatra, és adja hozzá az olívaolajat. Adja hozzá a fokhagymát és a hagymát, és főzze kb. 3 percig, keverje meg, hogy a fokhagyma ne égjen meg.
2. Majd adja hozzá az apróra vágott sárgarépát és édesburgonyát, sót, borsot és a fűszerkeveréket. Főzzük 4 percig, és keverjünk meg mindent.
3. Adjuk hozzá a paradicsomkonzervet és a húslevest. Keverjük meg.
4. Nyomjuk meg a cancel gombot az Instant Potunkon, és zárjuk le a fedelet a szeleppel záró állásban. Válasszuk a kézi funkciót, és főzzük magas nyomáson 10 percig. Hagyjuk a természetes kiengedést 10 percig, majd kövesse a gyors kiengedéssel. Egyszerűen keverje bele a spenótot és a petrezselymet, és hagyja állni néhány percig.

Mit tálaljunk mellé?

Személyesen szeretem ezt az édesburgonyapörköltet gyorsfőzött kuszkusszal. A gyönyörű, pihe-puha kuszkusz körülbelül 10 perc alatt megfő, és tökéletes ágyat ad ennek a pörköltnek (szerezzen be belőle itt a webáruházunkban). Oooh, és amikor van egy kis ropogósra sült csicseriborsó, szeretek hozzáadni egy párat a tetejére a textúra miatt

Most, egy pár egyszerű vegán előételnek, mielőtt a pörköltet tálalja, készíthet egy nagy Shirazi salátát és talán egy kis baba ganoush-t.

Tálalhatja ezt az édesburgonya pörköltet köretként? Persze! Ha fehérjét szeretnél adni a pörkölt mellé, valami marokkói húsgombóc vagy egy egyszerű csirkemell is megteszi!

Még több leves- és pörköltötlet:

Olasz tészta fagioli

Marokkói báránypörkölt

Görög avgolemonóleves

Mediterrán diétabarát recepteket keresel? Tekintse meg mediterrán diétás receptgyűjteményünket itt.

Csatlakozz az e-mail listámhoz ITT, hogy megkapd az új recepteket és a heti vacsoratervemet!

Látogasson el online áruházunkba minőségi olajbogyóolajok, teljesen természetes fűszerek és még sok minden másért

Nyomtatás