Itt a buli ideje! Kinek van szüksége egy egészséges karamell receptre, hogy finom karamellás almát készítsen, vagy mit szólna egy karamellás popcornhoz a következő munkahelyi potluckhoz vagy csomagolható ebédhez?
Míg NEM helyeslem a cukros élvezeteket, szeretném, ha továbbra is olyan alternatívákkal tömnéd tele a zsebed, amelyek sokkal jobbak, mint a boltban vásárolt, erősen feldolgozott szemét. A mártások és szószok Hatalmas bukást jelenthetnek, ha nem tudod, mi van bennük. És mivel az év “ünnepi vonat” időszakában dolgozunk, ez egy hasznos recept lehet, amit az eszköztáradban tarthatsz.
Mi az a karamell egyébként?
Mindig összekeverem a karamellt és a karamellát, de egy gyors olvasás után a CHOW weboldalán, ezt most azonnal tisztázhatjuk.
A főzési hőmérséklet is számít, de nem kell ilyen technikai részletekbe bocsátkoznunk, hogy ezen a héten elkészíthesd a saját egészséges karamell receptedet!
Egy mesés alternatíva
Ezt a receptet azért nevezem “egészséges karamell receptnek”, mert összehasonlítom a hagyományosabb változattal. Ebben az esetben az egészséges (vagy mondjam azt, hogy “egészségesebb”) egyszerűen azt jelenti, hogy SOKKAL kevesebb cukor, SOKKAL kevesebb kalória/zsír, SOKKAL kevesebb nátrium, NULLA tartósítószer, és ráadásul tejmentes (és vegán) mindazok számára, akik követik ezeket az étrendi irányelveket.
A színe sötétebb, mint a legtöbb karamellnek, egyszerűen a cukor típusa miatt (kókuszcukor), amit én használok, szemben a barna vagy hagyományos fehér cukorral. Emellett kevésbé ragacsos és nem keményedik meg, mint a hagyományos változatok. Ha elkészítetted, hűtsd le, és a legjobb eredmény érdekében mindenképpen tedd egy éjszakára hűtőbe. Az eredmény SO irreális, és tökéletes karamellás alma mártogatós, vagy édes csepp a fro-yo-ra/jégkrémre, vagy akár a péksütemények ragacsos kiegészítője. (Hmmmm ezt ki kell próbálnom.)
Mindent összevetve, a következőt csináltam: a karamellkrémet a következő módon készítettem el:
- 1 csésze tejszínt lecseréltem 1 csésze teljes zsírtartalmú kókusztejre
- kivettem a vajat
- a hagyományos sót tengeri sóra cseréltem, és ½ részre csökkentettem
- csökkentettem a cukrot. 1 csészével
- kivettem a kukoricaszirupot
- csökkentettem a vizet
- hozzáadtam ½ teáskanállal több vaníliát
- hozzáadtam 1 evőkanál citromot
Hogyan hasonlítja össze?
Hogy gyors áttekintést adjunk arról, hogyan viszonyul ez a mesés “egészséges” karamell alternatíva az eredeti karamell recepthez, nézzük meg az összetevőket:
| Eredeti karamell recept | Egészséges karamell recept |
|---|---|
| 1 csésze tejszín (832 kalória) | 1 csésze teljes zsírtartalmú kókusztej (420 kalória) |
| 4 evőkanál sótlan vaj | – |
| 1/4 teáskanál só | 1/8 teáskanál só |
| 1 1/2 csésze fehér kristálycukor | . 1/2 csésze kókuszpálmacukor |
| 1/4 csésze kukoricaszirup | – |
| 1/4 csésze víz | 2 evőkanál víz |
| 1/2 teáskanál vanília kivonat | 1 teáskanál vaníliakivonat (tiszta) |
| semmi | ½ evőkanál friss citromlé |
A folyamat
Normális esetben karamell készítésekor, elég pontosnak kell lennünk a hőmérsékletet illetően egy cukorkahőmérő segítségével. Mivel én nem vagyok egy flancos profi, ezért ezt most egyszerűnek és könnyűnek tartom, hogy gyorsan tálalhassátok! Nézd meg!
Egészséges karamell recept (Tejmentes)
Egészséges karamell recept (Tejmentes)
Egészséges karamell recept (Tejmentes-Free)
Egészséges hagyományok a munkahelyen
Mi inspirált arra, hogy ezt a receptet megosszam veletek, semmi köze nem volt az egészséges karamell recepthez…vagy az almához…vagy a cukorhoz, hanem inkább egy kedves emlék a kéthavonta megrendezett POTLUCKS-ról a munkahelyen!
A műszaki vállalati éveim alatt néhányan közülünk, az ételek szerelmesei, kéthavi potluckokat szerveztünk, hogy összehozzuk a tervező és marketing csapatunkat. Néha “egészséges” volt, néha nem, de minden potlucknak volt egy témája. Az egyik kedvencem a CARAMEL APPLE PARTY volt, amelyet egy szuper, fantasztikus barátom (Canela) vezetett. Körbeosztottunk 10-12 különböző almát legalább 20 különböző feltét-kombinációval, és ami a legfontosabb, hogy szünetet tartottunk a határidők között, hogy egy baráti beszélgetést élvezhessünk a jó ételek mellett.
Ebben a hónapban kihívást jelentek Önöknek, hogy erősebb csapatokat építsenek azokkal az emberekkel, akikkel együtt dolgoznak. Talán indítson el egy olyan egészséges hagyományt, mint egy csoportos séta, egy potluck, vagy akár egy Halloween Party egészséges karamellás almákkal!
Főzési idő: 5 perc
Főzési idő: 15 perc
Teljes idő: 30 perc
Szervíz: 1 db: 2/3 csésze
- 1 csésze kókusztej (full fat vagy light)
- ½ csésze kókuszcukor
- ? teáskanál tengeri só
- 1 teáskanál vanília
- 2 evőkanál víz
- ½ evőkanál friss citromlé
Instrukciók
- Egy kis lábasban közepes lángon keverjük össze a kókuszcukrot, a vizet és a citromlevet, majd forraljuk fel.
- Tegyük hozzá azonnal a kókusztejet (lassan öntsük fel), a tengeri sót és a vaníliát. Kb. 15 percig főzzük, amíg a folyadék sűrű és sötét lesz. Ügyeljen arra, hogy időnként megkeverje, és gumispatulával kaparja le az edény szélét, hogy elkerülje az égést.
- Húzza le a tűzről, amint besűrűsödött, és hűtse le szobahőmérsékletűre.
- A legjobb eredmény érdekében a felhasználás előtt egy éjszakán át tárolja lezárt üvegben a hűtőszekrényben. A végeredmény HALÁLOS!
https://wakethewolves.com/healthy-caramel-recipe-dairy-free-and-great-for-apples/
Használd:
karamellás almához, popcornhoz, fagyasztott joghurtra/jégkrémre csepegtetve, vagy más süteményekhez adva.
Ne feledd:
A karamell állaga akkor a LEGJOBB, ha felhasználás előtt egy éjszakán át hűtőben áll. És fiú, olyanoooo átkozottul jó íze van (kevesebb kalóriával, cukorral és felesleggel).
Kelkáposzta. Egész nap. Erre a napra.
Ha tetszett ez a recept, nézz meg még több tápláló és egészséges életmód tippet legújabb interaktív könyvünkben, a Kale. Egész nap. Err Day. A könyv továbbfejlesztett és interaktív iPadre, és jelenleg dolgozunk egy PDF változaton is, amely minden táblagépre és számítógépes eszközre használható. Tele van egy nagyszerű történettel a kelkáposztáról, how-to videókkal és receptekkel az elfoglalt és éhes emberek számára. Említettük már, hogy INGYENES… korlátozott ideig. Siess – nézd meg itt.