Ez a cukkinigratin egy csodálatos köret, és remek módja annak, hogy sok cukkinit vagy nyári tököt használjunk fel. A cukkinit először serpenyőben megpirítjuk, majd egy ízletes mártással együtt megsütjük, és merész ízű sajttal, valamint ropogós zsemlemorzsával és parmezánnal körítve tálaljuk. El sem tudom képzelni, hogy a cukkini valaha is jobban ízlett volna!

Készítmények:

• Cukkini – én cukkini és nyári tök keverékét használtam, csak mert a zöld és sárga színek szebben mutatnak együtt. Nyugodtan használhatsz csak cukkinit vagy csak nyári tököt is ehhez a recepthez.
• Sajt – ez egy nagyon fontos összetevője ennek az ételnek. Ez viszi át a “ez jó” szintről a “hű, ez elképesztő, mi van benne?!” szintre. Ezért nagyon bátorítom, hogy használjon merész ízű sajtot, például Gruyere sajtot (én ezt használtam). A Gruyere sajt az egyik legjobb svájci sajt – tehéntejből készül, diós, csípős íze van, és nagyon jól olvad. A Gruyere sajt sajnos kicsit drága lehet, ezért megpróbálhatod amerikai svájci sajttal/emmentáli sajttal helyettesíteni. Fontos, hogy olyan sajtot válasszunk, ami könnyen olvad. Ez a weboldal a Gruyere sajt 5 legjobb helyettesítőjeként a Jarlsberg sajtot, az Emmentaler sajtot, a Raclette sajtot (ez a sajt valószínűleg túl jól olvad ehhez a recepthez), az Appenzeller sajtot, a Comte és a Beaufort sajtot sorolja fel.
• Ha nincs kéznél parmezán sajt, akkor több zsemlemorzsát adhat hozzá, de a parmezán sok ízt ad az ételnek. Ez a ropogós zsemlemorzsa-parmezán feltét tényleg csodálatos, ugyanezt a feltétet használom ehhez a finom csirke-brokkoli-rizs raguhoz.

Változtasd meg:

• Kalóriabarátabbá teszem: Be kell vallanom, hogy ez a recept nem túl kalóriabarát. Rengeteg tejszín, sajt, vaj, még több sajt és zsemlemorzsa van benne 😉 Ha szeretnéd, akkor a mártás mennyiségét kicsit csökkentheted, a reszelt sajt felét és a ropogós feltét felét adhatod hozzá. Biztosíthatlak azonban, hogy ha úgy készíted el a receptet, ahogy meg van írva, el leszel ragadtatva! Ez a dolog tényleg elképesztő.
• Más zöldségeket is használhatsz: brokkoli vagy zöldbab is megfelelne ehhez a recepthez. Én előbb előfőzném őket.
• Más hozzávalókat is adhatsz hozzá: a szószhoz adhatsz párolt hagymát, vagy a ragut ropogós bacon morzsákkal egészítheted ki.

Hogyan készül lépésről lépésre:

1. LÉPÉS: Vágjuk a cukkinit vastag szeletekre – körülbelül 1/4 hüvelyk (7 mm) vastagságúra.

2. LÉPÉS: A cukkinit serpenyőben barnítsuk meg. Ez a lépés szükséges – a cukkini olajban való sütése nagyon sok ízt ad ennek az egyébként ízetlen zöldségnek, és a felesleges vizet is eltávolítja belőle. A cukkiniben valóban sok víz van, így ennek eltávolítása nélkül a ragu túl folyós lenne. A cukkini sütése nem vesz el sok időt – én általában egyszerre két serpenyőben, magas hőfokon sütöm. A cukkininek nem kell megpuhulnia, csak mindkét oldalán barnára sülnie. A sütési idő a serpenyő típusától függ – a tapadásmentes serpenyőkben sokáig tart a zöldségek barnulása, a nehéz aljú serpenyőkben is. A legjobb lenne itt öntöttvas serpenyő vagy más, vékony aljú serpenyő, amely gyorsan barnítja a zöldségeket. A másik fontos dolog, hogy ne zsúfoljuk össze a cukkinit a serpenyőben – sütés helyett párolni fogjuk, és sokkal tovább fog tartani, hogy ezek a barna foltok megszülessenek. Az is előfordulhat, hogy az ilyen cukkini átsül és túl puha lesz.

Alternatívaként megpiríthatjuk a cukkinit – megöntözzük olívaolajjal, és 445°F/230°C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, vagy egy időre a grillsütő alá tesszük. A másik, kalóriakímélőbb módszer az lenne, ha a cukkinit megsózzuk, félretesszük körülbelül 30 percre, és papírtörlővel szárazra tapogatjuk. Az így kezelt cukkiniből azonban hiányozni fog némi íz.

STEP 3: Papírtörlővel tapogassuk ki a cukkinit, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, majd tegyük egy nagy lábasba.

STEP 4: Ezután készítsük el a mártást. Vegyük ki az olajat a serpenyőből, és adjuk hozzá a vajat. A vajban megpároljuk a finomra vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a lisztet.

STEP 5: Hozzáadjuk a mártáshoz szükséges összes többi hozzávalót (tej, tejszín, mustár, citromlé), majd sóval és borssal ízesítjük.

STEP 6: A mártáshoz a tejszínt is hozzáadjuk: A mártást csak nagyon rövid ideig főzzük.

7. LÉPÉS: Elkészítjük a zsemlemorzsás feltétet: megolvasztjuk a vajat, majd belekeverjük a zsemlemorzsát, végül a parmezán sajtot.

8. LÉPÉS (7., 8., 9. kép): Állítsuk össze a ragut: Dobjuk össze a cukkinit a mártással, a tetejére reszelt Gruyere sajtot, majd a zsemlemorzsát és a parmezánt.

9. LÉPÉS: Süssük 375°F / 190°C-on kb. 30 percig, amíg aranybarna és buborékos lesz. Tegyük félre kb. 10 percre, hogy a ragu egy kicsit megdermedjen, majd nyúljunk bele!

Érvezze!

Tárolási útmutató:

Ez a cukkini gratin könnyen tárolható és újramelegíthető. Még mindig csodálatos íze lesz. Tárolja a hűtőben legfeljebb 4 napig (fedje le a sütőedényt). Melegítse újra az egész ragut vagy csak néhány adagot sütőben. A ragut hideg sütőbe teszem, és 375°F/190°C-ra állítom, majd kb. 15 percig sütöm. A sütés végén szeretem bekapcsolni a ventilátort, hogy a feltét kiszáradjon, és ropogósabb legyen, mint frissen. Ha nincs ilyen lehetőség a sütődben, akkor pár percre a grillsütő alá is teheted (figyelj rá, nehogy megégjen). Ha a sütőd gyorsabban felmelegszik, mint az enyém, akkor lehet, hogy egy kicsit csökkenteni kell a hőmérsékletet.

Nem ajánlom ennek a ragunak a fagyasztását. Elméletileg működne, de a cukkini nagyon pépes és puha lenne ahelyett, hogy kicsit ropogós lenne. Szóval egy alkalmi vacsorához jó lehet, de egy fontos alkalomra nem.

Mivel tálaljuk:

Ez tökéletes köret lenne sült csirkéhez, sült pulykához vagy bármelyik recepthez:

• Pörkölt kacsa almával + hogyan süssünk egész kacsát
• Pulyka roulade butternut tökkel, gombával és áfonyás töltelékkel
• Rántott csirke szelet
• Csirke fritőz 3 módon (sajtos,
• Citromos kakukkfüves csirkemell – sütőben sütve

Ezt nagyon egyszerűen is tálalhatjuk. Ha vasárnap készítem, és marad belőle, akkor egy gyors hétköznap esti vacsorához csak burgonyapürével és tükörtojással tálalom. Ez egy nagyon finom vacsora.

Sajtos cukkinigratin

Ez a cukkinigratin egy csodálatos köret, és remek módja a sok cukkini vagy nyári tök felhasználásának.

Pin This Recipe! MENTSE EZT A REZEPTET Mentés!

Recept kinyomtatása

0 szavazatból

Elkészítési idő 30 perc

Főzési idő 30 perc

.

Teljes idő 1 óra

Adagok 6 adag

Kalória 336kcal

Szerző Aleksandra

Készítmények

a raguhoz:

• 3.5 font (1.6kg) cukkini / nyári tök 3 nagy cukkini vagy 6 kis/közepes cukkini
• 4 evőkanál sütőolaj
• 1 csésze (100g) reszelt sajt Gruyere/svájci sajt, vagy más, általad választott olvadó sajt

a szószhoz:

• 1 evőkanál vaj
• 5 gerezd fokhagyma apróra vágva (nem préselve)
• 1.5 evőkanál liszt
• 1/2 csésze tej 120 ml
• 1/2 csésze tejszín 120 ml
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál dijoni mustár
• só és bors ízlés szerint

morzsás feltét:

• 3 evőkanál vaj 45g
• 1/2 csésze reszelt parmezán sajt 45g
• 1/2 csésze zsemlemorzsa 55g

Instrukciók

• Felkészíteni a cukkinit: Vágjuk a 3,5 font (1,6 kg) cukkinit 1/4 hüvelykes (7 mm) szeletekre. Ezután barnítsa meg a cukkinit egy serpenyőben. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben magas hőfokon. Amikor felforrósodott, tegye bele a cukkiniszeleteket egy rétegben, és csak rövid ideig süsse, amíg megbarnulnak, majd két villa segítségével fordítsa meg, és barnítsa meg a szeleteket a másik oldalon is. A cukkininek nem kell megpuhulnia és átsülnie, csak megbarnulnia. Tegyük át a cukkinit egy papírtörlővel bélelt tányérra, és ismételjük meg a többi cukkiniszelettel. Én általában egyszerre két serpenyőben sütöm a cukkinit. Papírtörlővel tapogassuk le a cukkinit, hogy a felesleges zsiradékot eltávolítsuk. Tegyük a cukkinit egy nagy ovális tepsibe (9×13 hüvelyk / 23×33 cm).
• A sütőt melegítsük elő 375°F / 190°C / Gas Mark 5-re (ventilátor nélkül, ha konvektoros sütőnk van, csökkentsük a hőmérsékletet körülbelül 20°-kal, vagy kövessük a gyártó utasításait).
• Készítsük el a mártást: töröljük le a felesleges olajat a serpenyőből, és adjunk hozzá 2 evőkanál vajat. Amikor már pezseg, adjunk hozzá 5 apróra vágott fokhagymagerezdet, és közepes lángon kb. 30 másodpercig főzzük, amíg illatos nem lesz. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál lisztet, és kevergetve főzzük körülbelül egy percig. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a mártáshoz – 1/2 csésze tejszínt, 1/2 csésze tejet, 1 tk mustárt és 1 evőkanál citromlevet. Főzzük körülbelül egy percig. Ízesítsük a mártást ízlés szerint sóval és borssal.
• Készítsük el a zsemlemorzsás feltétet: Olvasszunk fel 3 evőkanál vajat egy kis lábasban, majd vegyük le a tűzről. Keverjünk bele 1/2 csésze zsemlemorzsát, amíg össze nem keveredik, majd 1/2 csésze reszelt parmezánt.
• Az étel összeállítása: Adjuk a mártást a cukkinihoz, és keverjük össze. Tegyünk a tetejére 1 csésze reszelt sajtot, majd a zsemlemorzsás bevonatot.
• Süssük körülbelül 30 percig, vagy amíg a zsemlemorzsás bevonat aranyszínű nem lesz.
• A ragut hagyjuk pihenni körülbelül 10 percig, mielőtt felszeletelnénk.
• Érvezze!

Jegyzetek

• Gryuere sajt helyett használhatunk Emmentaler (svájci sajt), Jarlsberg, Appenzeller, Comte és Beaufort sajtot is.
• Ha nincs kéznél parmezán sajt, akkor több zsemlemorzsát is adhat hozzá, de a parmezán rengeteg ízt ad az ételnek.
• Más zöldségeket is használhat: a brokkoli vagy a zöldbab is megfelelne ehhez a recepthez. Én előbb előfőzném őket.
• Változatosan megpiríthatjuk a cukkinit – megöntözzük olívaolajjal, és 445°F/230°C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, vagy egy kis időre a grillsütő alá tesszük. A másik, kalóriakímélőbb módszer az lenne, ha a cukkinit megsózzuk, félretesszük körülbelül 30 percre, és papírtörlővel szárazra tapogatjuk. Az így kezelt cukkiniből azonban hiányozni fog némi íz.
• Tárolási útmutató:
  Ez a cukkinigratin könnyen tárolható és újramelegíthető. Még mindig csodálatos íze lesz. A hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig tárolható (fedjük le a sütőedényt). Melegítse újra az egész ragut vagy csak néhány adagot sütőben. A ragut hideg sütőbe teszem, és 375°F/190°C-ra állítom, majd kb. 15 percig sütöm. A sütés végén szeretem bekapcsolni a ventilátort, hogy a feltét kiszáradjon, és ropogósabb legyen, mint frissen. Ha nincs ilyen lehetőség a sütődben, akkor pár percre a grillsütő alá is teheted (figyelj rá, nehogy megégjen). Ha a sütőd gyorsabban felmelegszik, mint az enyém, lehet, hogy egy kicsit csökkenteni kell a hőmérsékletet. Nem ajánlom ezt a ragut lefagyasztani. Elméletileg működne, de a cukkini nagyon pépes és puha lenne ahelyett, hogy kicsit ropogós lenne. Tehát egy alkalmi vacsorához jó lehet, de nem egy fontos alkalomra.
• kalória = 1 adag (a recept 1/6-a). Ez csak becslés!

Tanfolyam köret

Konyha amerikai, nemzetközi

Kulcsszó sajtos cukkini gratin, rakott cukkini, cukkini rakott, cukkini gratin