A cukkini és padlizsán lasagna fogyasztása után talán soha nem térsz vissza a tésztához. Komolyan, hallgass meg! Ez a recept azzal a vágyammal kezdődött, hogy olyan laktató lasagnát készítsek, amely mögé a szénhidrátgyűlölő férjem is oda tud állni. Mostanában komoly egészségmegőrzésen van túl, és ez azt jelenti, hogy elhagyja a tésztát, a kenyeret és alapvetően minden mást, ami az életet élhetővé teszi.

Imádom a parmezános padlizsánt, így ez volt a kiindulópontom ehhez a recepthez. Rengeteg különböző receptet láttam már a világhálón, amelyekben a tésztát cukkinivel és hasonlókkal cserélték ki, de én egy kicsit érdekesebbé akartam tenni ezt a lasagnát azzal, hogy cukkinit ÉS padlizsánt is használtam. Aztán, hogy növeljem a fehérjetartalmat és csökkentsem a zsírt, úgy döntöttem, hogy egy titkos összetevőt használok, amit történetesen utálok: TÚRÓT. Tudom, tudom, ki szereti a túrót, őszintén? Senki! Az állaga, az íztelensége, egyszerűen… furcsa. De hadd mondjam el nektek, hogy nagyon finom állagot ad ennek az ételnek, és körülbelül feleannyi kalóriát tartalmaz, mint a ricotta sajt, szóval mindenki nyer vele! A férjem, aki történetesen megveti a padlizsánt, a cukkinit ÉS a túrót, három adagot evett ebből a lasagnából… azt hiszem, ez nagyjából mindent elmond.

1 japán padlizsán, 1/8″ vastag szeletekre vágva
1 közepes cukkini, 1/8″ vastag szeletekre vágva
1 evőkanál olívaolaj
16 uncia zsírszegény túró, lecsepegtetve
1 egész tojás
1/4 csésze reszelt parmezán sajt
1 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál szárított olasz fűszer
1 csésze reszelt sárgarépa
1 1/2 csésze üveges marinara szósz
1 1/2 csésze zsírszegény reszelt mozzarella sajt
Só és bors, ízlés szerint

Először is, ehhez a recepthez mandolinra lesz szükséged, egyszerűen nincs reális módja annak, hogy késsel egyenletes szeleteket kapj a padlizsánból és a cukkiniből. Ráadásul a mandolin amúgy is okos dolog, ha van a konyhában, annyi mindenre hasznos, például citromot szeletelni limonádéhoz, tökéletesen vágott hasábburgonyát készíteni, sőt, még ráncosra vágott chipset is!

Szóval, vágd le a padlizsán és a cukkini szárát, és szeleteld fel őket vékony, hosszú csíkokra.

Tegyük a csíkokat egy tálba, és forgassuk össze őket 1 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal.

Melegítsünk fel egy grillt vagy grillserpenyőt magas hőfokra, majd grillezzük a zöldségeket 3-5 percig, amíg megpuhulnak. Mi értelme ezeket előre megfőzni? Nagyszerű kérdés! A lehető legtöbb nedvességet akarod kiszedni belőlük, mielőtt megépíted a lasagnát, különben leveses lesz a vége.

Ha a zöldségek megsültek, tedd őket egy tányérra hűlni.

Most jöhet a lasagna elkészítése. Tegyük a lecsöpögtetett túrót egy tálba, majd adjuk hozzá a tojást, a parmezán sajtot, az olasz fűszereket, a fokhagymaport és egy nagy csipet sót és borsot. Keverjük össze a keveréket, amíg jól össze nem keveredik.

Az aljára tehát először 1/2 csésze szószt rétegezünk. Ezután ráteszünk egy réteg padlizsánt.

A padlizsánszeletek tetejére 1/2 csésze reszelt sárgarépát, a túrós keverék felét és 1/4 csésze reszelt mozzarellát teszünk.

Ezután tegyen rá egy réteg cukkinit, és ismételje meg a folyamatot: 1/2 csésze szósz, a maradék sárgarépa és túró, valamint 1/4 csésze reszelt mozzarella.

Végül a lasagne tetejére a maradék padlizsán- és cukkiniszeletek kerülnek.

A lasagne tetejére a maradék tésztaszósz (1 csésze) és a maradék sajt (1 csésze) kerül.

Fedd le a lasagnát alufóliával, majd süsd a lasagnát 375 fokon 30 percig. Vegye le a lasagnát, és süsse még 15 percig. Vegye ki a sütőből, és tálalás előtt 15 percig hagyja megdermedni.

Ezt megtarthatod!