A Banksia tulajdonosai kevesebb mint két évvel a belvárosi ausztrál pékség és kávézó megnyitása után két étteremmel bővülnek a Country Club Plazától délre.
“Sok irodai étkeztetést végzünk a belvárosban, és ott számos többszintes irodaház van” – mondta Robert Joseph, a Banksia vezérigazgatója az új helyszínről, a 4800 Main épületben. “És ez közvetlenül a nagyobb Brookside városrészek küszöbén van. Aztán ott vannak az iskola utáni anyukák és gyerekek, a reggeliző, ebédelő, villásreggeliző közönség hétvégén.”
A második Banksia a tervek szerint 2020 elején nyílik meg a 4800 Main St., Suite 103-ban. Napi reggelit, ebédet és vacsorát szolgálnak majd fel, és lesz egy teljes körű szolgáltatást nyújtó bár is. A 2300 négyzetméteres helyiségben körülbelül 90 ember fér el az étkezőben, a bárban és a kávézóban.
A belvárosi helyszín tavaly év végén egy három hónapos pop-up-ot tartott, hogy tesztelje a vacsora menüt, a megosztott tányérokra összpontosítva.
“Ez egy nagyon tipikus ausztrál menü, tapas-stílusú, ha úgy tetszik, és nagyon jól fogadták” – mondta Joseph, a Banksia alapítója és társa feleségével, Kate-tel és Erika Vikorral.
A 105 W. Ninth St. alatti eredeti helyszínt a partnerek Ausztráliában található kávézói ihlették.
“Emelt konyhát egy laza légkörben”. Aztán a saját kreativitásunkat adjuk hozzá” – mondta.
A Banksia népszerű reggelijei közé tartozik a ricotta hotcake mézes vajjal, karamellizált banánnal és friss eperrel, valamint a kukorica-, cukkini- és korianderpogácsa avokádóval, sültbabbal, tükörtojással, szalonnával és serpenyőben sült cseresznyeparadicsommal körítve.
Az ebédhez kubai konfitált sertéshús & almaborral párolt káposztás szendvicsek házon belül sütött kenyérrel, valamint marokkói saláta izraeli kuszkusszal, rukkolával, sült tökkel, marinált csicseriborsóval, rubin grépfrút, grillezett halloumi, gránátalma és tamarind vinaigrette.
Az ausztrál piték, kolbásztekercsek, quiche-ek és pizzák is vannak.
“Az ételek Ausztráliában nagyon népszerűek, de itt nem, és ez a lényeg” – mondta Joseph. “Mi úgy hívjuk, hogy a “zavart tekintet”, amikor ott állnak és olvassák a táblát. De azt mondják, hogy megtapasztalják Ausztráliát anélkül, hogy repülőre kellene szállniuk.”
Az eredeti hely egy célállomás, néhány törzsvendég 30-40 mérföldet autózik. És az üzlet megugrott, mióta ebben a hónapban szerepelt a Food Network “Diners, Drive-ins and Dives” című műsorában.
A partnerek a Duck & Rollt is megnyitják egy 2500 négyzetméteres helyen, a 4800 Main St. alatt, Suite 102-ben, az új Banksia szomszédságában.
Korábban a Clarkburger foglalta el a helyet, de kivonult a Kansas City-i piacról.
Naponta lesz nyitva ebédre és vacsorára, és három kategóriában szolgálnak fel tételeket:
▪ Kínai barbecue (lassan sült, összetett ízek), köztük pekingi kacsa, sült “parasztcsirke”, Char Siu Pork és karamellizált sertéshas.
▪ Különféle gombócok.
▪ Wok bár. A vásárlók kiválasztanak egy alapot (levest, tésztát vagy rizst), egy fehérjét és egy szószt, majd végignézik, ahogy a hozzávalók megsülnek a wokban.
A kacsa & Roll körülbelül 50 férőhelyes lesz, és kínál majd kiszállítást és kiszállítást.
“Sokat üzletelek Hongkongban, és szerettem a vándorkonyhákat, ahol az egyik üzlet a gombócokra, a másik a pekingi kacsára, a harmadik a kínai barbecue-ra, a harmadik a tésztára specializálódott” – mondta Joseph. “Tehát kis tányérokat vásároltál, és összeraktad őket. Mi mindezeket összehozzuk egy koncepcióban, a Duck & Rollban.”