Mielőtt elkezdenél a régi, poros viaszpapírért nyúlni a kamrában, várj egy kicsit. A viaszpapír és a pergamenpapír nem ugyanaz. Martha Stewart elég jól megkülönbözteti a kettőt, de röviden a viaszpapírt nem szabad a sütőben használni, mivel a viasz nem hőálló (vagyis ráolvadhat a sütidre, vagy akár tüzet is gyújthat!). A pergamenpapír viszont szilikonból készül, és kifejezetten a sütőben való használatra kezelik, ami azt jelenti, hogy a sütik nem ragadnak rá a sütőlapra minden alkalommal (a Southern Living segítségével). Ráadásul a pergamenpapír akadályt képez a sütőlap és a sütik között, így a zsírosodás megakadályozásával tovább megőrzi a sütőlapok jó minőségét (via Taste of Home).

A sütik eltávolítása a pergamenpapírral bélelt lapról úgy tűnhet, hogy nem is lehetne egyszerűbb, de mégis az: Próbáljon meg letépni egy elég nagy darab pergamenpapírt ahhoz, hogy a sütőlap mindkét oldalán maradjon egy-egy plusz hüvelyk. Ez lehetővé teszi, hogy az összes sütit egyszerre emelje le a lapról, ami nagyszerű, ha törékenyebb süteményreceptekkel dolgozik, vagy olyanokkal, amelyeket gyorsan le kell hűteni. Ezt a stratégiát akár sütemények vagy brownie-k esetében is alkalmazhatja (a Bon Appetit segítségével). További bónusz, hogy nem kell rendetlenséget csinálnia, és nem kell aggódnia amiatt, hogy a tepsi zsírozása befolyásolja a recept végeredményét. Boldog sütést!