Mitől olyan csodálatos ez az almás torta?

1. A marcipános frangipán. Imádom a marcipánt. Ez az egyik kedvenc édességem, és a frangipánba való beépítése egy teljesen új (szájbarágós, őrülten finom) szintre emeli ezt az almás tortát. Miután megsült, a frangipane tökéletesen ragacsos, vajas lesz, és erőteljes ízvilággal bír. Nem túl édes, így a marcipán igazán jól érvényesülhet benne.

2. A vajas, omlós, szájban olvadó tészta. A tészta egyszerre elég erős és ropogós ahhoz, hogy a gazdag tölteléket gond nélkül megtartsa, ugyanakkor elég vajas és omlós ahhoz, hogy elolvadjon a nyelvünkön. A Tala Performance 25 cm-es (10 hüvelykes) tortaforma biztosítja az egyenletes sütést és a mindenhol egyenletesen aranyszínű tésztahéjat.

3. A fanyar alma. A frangipane édességét tökéletesen kiegyensúlyozza a fanyar alma. Körülbelül 3-4 mm-es szeletekre vannak szeletelve, de a fél és negyed részeket együtt tartjuk, így olyan tortát kapunk, amely ugyanolyan szép látványt nyújt, mint amilyen finom az elfogyasztása.

4. Gluténmentes! Így van: ez a szépség 100%-ban gluténmentes és 1000%-ban mesés. Ha nem tudnád, őszintén szólva nem is gondolnád, hogy gluténmentes.

5. Szuper könnyű elkészíteni. Bár a kész torta igazi showstopper, TÉNYLEG egyszerű elkészíteni. A tészta kézzel pillanatok alatt elkészül, a frangipane töltelék pedig teljes egészében konyhai robotgépben készül kb. 5 perc alatt. A torta összeállítása és díszítése ugyanilyen egyszerű: csak annyit kell tenned, hogy a felszeletelt almavegyedeket és -féléket szorosan egymás mellé helyezed, a tetejére szórsz egy kis pelyhesített mandulát… és kész!

6. Halálosan gyönyörű. Szerintem ez nem szorul magyarázatra. Csak nézd meg!!!

Megjegyzés: a teljes recept, beleértve a hozzávalók mennyiségét, megtalálható az oldal alján – csak görgess le az aljára, vagy kattints a bejegyzés tetején található ‘Ugrás a recepthez’ gombra.

Hogyan készítsük el a gluténmentes édes muffintésztát?

A gluténmentes muffintészta elkészítése valóban nem is lehetne egyszerűbb:

1. Egy nagy tálban (például ebben a gyönyörű Tala Originals kőedény keverőtálban) keverjük össze a gluténmentes lisztkeveréket,
2. xantángumit és
3. egy csipetnyi sót. Keverjük jól össze.
4. Adjuk hozzá a megpuhított vajat.
5. Az ujjbegyeinkkel dolgozzuk bele a vajat a száraz összetevőkbe, amíg egy zsemlemorzsára vagy nedves homokra emlékeztető keveréket nem kapunk.
6. Szitáljuk bele a porcukrot (esetleg ezt a Tala Indigo and Ivory szitát használva), és keverjük jól össze.
7. Adjunk hozzá egy tojást és egy tojássárgáját (az extra gazdagságért), és keverjük jól össze egy fakanállal – ez a Tala 3 fakanalas készlete szuper praktikus.
8. Ha a tészta kezd összeállni, fordítsuk ki a munkafelületre, és gyúrjuk át.
9. A végleges tésztának simának és formázhatónak kell lennie, anélkül, hogy ragadós vagy morzsás lenne. Csomagoljuk fóliába, és felhasználás előtt kb. 30 percre tegyük hűtőbe.

Egy mellékes megjegyzés: beszélhetnénk egy pillanatra arról, hogy milyen gyönyörűek ezek a Tala Originals tárolóedények a sima lisztnek és az önsodró lisztnek…? Általában az a típus vagyok, aki csak az eredeti zacskókban tartja a liszteket, de ezek a liszt tárolóedények talán meggyőznek arról, hogy rendszerezettebb legyek.

Hogyan készül a marcipánfrangipán?

A marcipánfrangipán elkészítéséhez:

1. Egy konyhai robotgép táljában keverjük össze a marcipánt, a megpuhított vajat és a porcukrot. (Bónusz pont, ha ezt a gyönyörű Tala Indigo and Ivory száraz szakácsmérőt használod.)
2. Munkáld simára, majd add hozzá a két tojást és egy tojássárgáját.
3. Munkáld össze – a keveréknek ekkor már nagyon lágynak és simának kell lennie… és olyan illatúnak, mint egy marcipános álom.
4. Adjuk hozzá a mandulalisztet és a gluténmentes lisztkeveréket.
5. Feldolgozzuk, amíg össze nem keveredik.
6. A kész marcipános frangipán tölteléknek sűrűnek, de még kenhetőnek kell lennie. Félretesszük, amíg szükség lesz rá – most már ideje elkezdeni a torta összeállítását!

Az almás torta összeállítása: a tortaforma kibélelése a tésztával

Először is elő kell készítenünk a tésztalapot. Ehhez:

1. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a kihűlt tésztát. Én igazából egy darab enyhén lisztezett fólián szeretem kinyújtani, mert így könnyebben át tudom helyezni a tésztát a formába – ahogy azt mindjárt látni fogjuk.
2. Nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vékonyra. Én ezt a Tala Originals forgó sodrófát használtam.
3. Ezt követően a kinyújtott tésztát átrakjuk a tortaformába. Ez a recept egy 10 inch/25 cm-es tortát készít, és én ezt a csodálatos Tala Performance 25 cm-es (10 inch) tortaformát használtam.
4. A fólia segítségével szuper könnyű átrakni a tésztát a formába anélkül, hogy félni kellene a szakadástól.
5. Vigyázz, hogy a tészta szorosan illeszkedjen a tortaforma oldalához.
6. Vegyük le a fóliát, és
7. görgessük végig óvatosan a sodrófát a tortaforma tetején – így tudjuk a legkönnyebben levágni a felesleges tésztát.
8. Az utolsó lépésben én szeretem óvatosan belenyomni a tésztát a tortaforma egyes barázdáiba. Ez a plusz lépés nem 100%-ban kötelező, de a kész tortának sokkal szebb, csiszoltabb megjelenést kölcsönöz. Ezután a tésztának kb. 20-30 percig a hűtőben kell hűlnie.

Meg kell vakon sütni a tésztát?

Ez a különleges torta: nem, nem kell vakon sütni a tésztát.

Ez azért van így, mert a frangipane tölteléknek hosszú sütési időre van szüksége ahhoz, hogy teljesen átsüljön és ragacsos tökéletességgé szilárduljon. Ha vakon sütné a tésztát, akkor egy száraz, majdnem megégett tésztaburok maradna.

Ha azonban ezt a tésztát más tortareceptekben szeretné használni, ahol a töltelék vagy nincs megsütve, vagy rövidebb sütési időt igényel, akkor a töltés előtt vakon kell sütni a tésztát. Ebben az esetben a Tala rendelkezik ezekkel a szuper praktikus kerámia sütőbabokkal, amelyeket használhatsz!

Az almás torta összeállítása: töltelék és díszítés

Mihelyt a tészta kihűlt, jöhet a torta összeállításának második része:

1. Töltsük meg a tésztát a marcipánfrangipánnal, és simítsuk egyenletes réteggé – bónusz pont, ha ezeket a szuper cuki Tala mini szilikon spatulákat használjuk!
2. Rendezd el a felszeletelt almanegyedeket és félbevágott almákat a tetején,
3. míg be nem borítod az egész tortát. Egy 10 hüvelykes/25 cm-es tortához 4-5 közepes almára van szükséged.
4. Bőven megszórhatod a tetejét pelyhesített mandulával,
5. és már sülhet is a torta!

Melyik alma a legjobb az almás tortához?

Ez az almás torta akkor néz ki a legjobban, ha piros vagy narancsszínű héjú almát használunk. Emellett elég savanykás almát szeretnénk, hogy kiegyensúlyozza a frangipán töltelék édességét.

Teszteltem a Pink Lady, a Braeburn és a Jazz almafajtákat, és mindegyik nagyon jól működik.

Meddig kell sütni az almás tortát?

A tortához körülbelül 1 óra 10 perc és 1 óra 20 perc között kell sütni a 180ºC-ra (350ºF) előmelegített sütőben. Szeretem a tortáimat (és pitéimet) előmelegített tepsiben vagy lapon is sütni, mert így elkerülhető, hogy az alja átázzon.

A hosszú sütési időre azért van szükség, hogy a frangipane töltelék teljesen megdermedjen. Ne essünk kísértésbe, hogy túl hamar vegyük ki a tortát a sütőből, mert akkor a tésztaburok sápadt lesz, a frangipane pedig folyós.

A sütő készségének ellenőrzése: szúrjunk egy fogpiszkálót vagy nyársat a torta közepébe. Frangipane fog kijönni belőle (ne várjunk tiszta fogpiszkálót, mert az azt jelentené, hogy a tortánk túlsült), de a fogpiszkálón lévő frangipane-nak elég vastagnak kell lennie, nem folyósnak vagy ragadósnak.

Tálalás előtt teljesen ki kell hűteni az almás tortát?

Az almás tortát szeletelés és tálalás előtt mindenképpen szobahőmérsékletűre kell hűteni. A meleg vagy forró torta felvágása, mielőtt a frangipane-nak volt ideje megszilárdulni és megdermedni, rendetlen katasztrófához vezethet.

A legjobb, ha a tortát teljesen kihűtjük a sütőformában, és csak akkor vesszük ki a formából, ha már szobahőmérsékletű.

És ez nagyjából minden, amit tudnod kell ahhoz, hogy életed legjobb almás tortáját süthesd (lehet, hogy elfogult vagyok… de ez tényleg a legfinomabb almás torta, amit valaha kóstoltam).

Boldog sütést, barátaim!

Ha tetszik, amit látsz, iratkozz fel a hírlevelemre, hogy mindig értesülj a legújabb receptekről és tippekről!

Ingredients

Instrukciók