Öt évvel ezelőtt (woah, öt, hová is tűnt az idő), amikor regisztrált dietetikusként kezdtem a karrieremet, nem feltétlenül korlátoztam kalóriában az étkezést, valójában rengeteg ételt ettem, és szenvedélyesen szerettem az anyagcserét, de az “egészségről” eléggé tölcséres képem volt. Annyira izgatott voltam, hogy segíthetek másoknak egészséges életmódot folytatni, és Alexishez hasonlóan imádtam a növényi alapú főzést és ételeket. Imádtam kreatívkodni a konyhában, és sosem vágytam igazán húsra vagy tejtermékekre.

Az RD-karrieremet is éppen akkor kezdtem, amikor egy endokrinológus mellett dolgoztam, aki integratív és holisztikus módon praktizált, és rengeteg szív- és érrendszeri betegségben, nagyon előrehaladott cukorbetegségben, IV. stádiumú rákban és mindenféle endokrin és autoimmun betegségben szenvedő embernek segítettünk szó szerint visszanyerni az életüket és visszavenni az egészségüket a növényi alapú étrenddel. Annyira üdítő és felüdítő volt részese lenni ennek a jelentős hatásnak. A klinikán tapintható volt a szenvedély.

A főiskola első éveiben sokat olvastam a növényi alapú étrend egészségügyi előnyeiről. És még mindig hiszek abban, hogy a gyümölcsök, zöldségek és növényi alapú ételek a legegészségesebb ételek közé tartoznak, de amire az elmúlt 2-3 évben rájöttem, hogy a vegán (vagy 100%-ban növényi alapú étrend) egy extrém táplálkozási mód, mert extrém állapotokat és betegségeket gyógyít. Ennek a posztnak a céljára (hogy ne sértsek meg senkit, és helyette tiszteljek mindenkit) a növényi alapú étrendről beszélek egészségügyi és nem etikai okokból.

Azért használom az extrém szót, mert számomra minden állati eredetű élelmiszer korlátozása extrém. A növényi alapú étrendet pedig akkor ajánlanám, ha valakinek extrém egészségi állapota van… pl. a szíve leáll, vagy folyamatosan több inzulint írnak fel neki. Az olyan emberek számára, mint én, és az általános lakosság számára, úgy gondolom, hogy a rendkívül korlátozó étrend orvosi indikáció hiányában csak ennyi… szélsőséges.

És lehet, hogy itt feltételezem, de az elmúlt öt évben az ügyfelekkel és a betegekkel végzett munkám alapján az ilyen életmód stresszforrássá válhat, amikor az emberek megpróbálják fenntartani a növényi alapú táplálkozást, vagy a gluténmentes/gabonamentes vagy nyers vagy bármi mást, és mégis élvezni az élet olyan ajándékait, mint egy vacsora a barátokkal, vagy egy főzés, vagy az ünnepek, vagy az anyukád által sütött muffin elfogyasztása.

És még ennél is több, az emberek végül megkívánják az állati eredetű termékeket, és ahelyett, hogy hallgatnának a sóvárgásukra és ennek megfelelően étkeznének, azt teszik, amit én “mentális korlátozásnak” nevezek, amikor az ételválasztásokat a “kellene enni” és nem a “szeretnék enni” alapján hozzák meg. És ez nem vezet az ételek szabadságában való élethez.

Mindezzel azt akarom mondani, hogy az “egészséges táplálkozással” kapcsolatos gondolataim sokat változtak az elmúlt néhány évben. Határozottan hiszem, hogy a legegészségesebb táplálkozás az, amelyik a legelégedettebbé és teljesen egészségessé tesz – igen, fizikailag, de ami a legfontosabb, mentálisan, érzelmileg és spirituálisan.

Nem érdekel, ha a világ legzöldebb és legzöldebb ételeit eszed… ha szociálisan elszigetelt vagy szorongsz az éttermi étlapok miatt, vagy stresszelsz az ételkészítés miatt… egyáltalán nem vagy egészséges. A stressz az, ami meg fog ölni, nem a reszelt sajt a salátádon vagy a glutén a pirítósodban.”

A saját utam a növényközpontúbb táplálkozástól (soha nem voltam 100%-ig semmi) az intuitív étkezési mód felé háromszoros volt. Először is, egyre többet tanultam az intuitív táplálkozásról ezen és ezen a könyvön keresztül, olyan podcastokat hallgattam, mint a Food Psych, és egyre többet tanultam a stresszről és annak az egészségünkre gyakorolt hatásáról. Másodszor, elkezdtem megkívánni a húst és a tejtermékeket, és amikor megettem őket, rájöttem, hogy nem érzem magam rosszul. Jól éreztem magam. Harmadszor pedig, két éve kezdtem el randizni Nickkel, és ez az ember imádja a húst.

Valójában paleo fanatikus volt, amikor megismertem, így sok húst főzött, de az elmúlt pár évben beleolvadt egy mindent megenni fickóba. Mindketten igyekszünk olyan ételeket enni, ami jól esik és boldoggá tesz minket, legyen az egy pohár bor és egy hús + sajttábla, egy három babos chili vagy lazac és édesburgonya… bármilyen és minden étel kerül a konyhánkba és a szánkba. És pontosan így tervezzük nevelni a gyerekeinket – nulla tudatossággal a “jó” vagy “rossz” ételekről.

Szóval most itt tartok. Még mindig sok gyümölcsöt és zöldséget eszem? Persze, mert azoktól fizikailag jól táplálkozom. Eszek még mindig vegán ételeket vagy paleo ételeket vagy gluténmentes ételeket? Igen. De nem szándékosan. Csak úgy megtörténik. Előfordulhat, hogy a Hu Kitchenben vagy a By Chloe-nál ebédelek, de aztán pizzát eszem vacsorára. Vagy lehet, hogy reggelire egy bagel szendvicset ettem a Talsból.

És ez az, ami miatt egészségesebb vagyok, mint valaha. Élvezni az ételt, amit szeretek, olyan emberekkel, akiket szeretek, és hagyni, hogy az étel csak étel legyen.

Kétségtelenül vannak olyan napok, amikor túllépem az éhségemet, és túl jóllakottnak érzem magam. Vagy fánkot és péksüteményt eszem reggelire, és a gyomrom kicsit rosszul érzi magát. Mert én is ember vagyok. És ezek az ételélmények csak azok, élmények. Megtanítanak arra, hogy miért hozok étkezési döntéseket, mi esik jól és mi nem, így intuitív evőként tovább fejlődhetek, és olyan étkezési döntéseket hozhatok, amelyek jót tesznek nekem.