Fagyasztott maine-i homárt vásárolna? Mielőtt vásárol, győződjön meg róla, hogy a legjobb ár-érték arányt kapja a beszállítójától, ha rákérdez a lecsöpögtetett súlyra, egy olyan specifikációra, amely további értéket hozhat a fagyasztott egész homár, homárfarok és homárhús vásárlói számára.

Mi az a lecsöpögtetett súly?

A lecsöpögtetett súly a felhasználható homár teljes súlyára utal, miután a csomagolást és a sós pácot vagy a mázat eltávolították a termékből.

Míg a sós pác és a máz súlyt ad, a két megoldásnak fontos feladata van – a termék minőségének és ízének védelme.

Mi a sós pác?

A páclé só és víz magas koncentrációjú oldata, amelyet gyakran adnak a homárhús csomagjaihoz, hogy közvetlenül a fagyasztás előtt megőrizzék a textúrát és az ízt.

Mi az a máz?

A máz az egész homárok és farkak külső héjára a fagyasztási folyamat során felvitt vízréteg, amely a minőség és az íz megőrzését szolgálja a hosszú ideig tartó hűtőtárolás során.

Hogyan számítják ki a lecsepegtetett súlyt?

A fagyasztott maine-i homártermékek vásárlójaként különösen fontos, hogy a szállítójától megkérje a lecsepegtetett súlyra vonatkozó specifikációt – ez a szám lehetővé teszi az Ön, a vásárló számára, hogy pontosan kiszámítsa, mennyit fizet a felolvasztott, főzésre kész homár kilójáért. Általában a sós páclét vagy mázat a termék lemérése után adják hozzá, de a biztonság kedvéért kérdezze meg a beszállítóját.

Homárhús

A fagyasztott homárhúst általában sós páclében szállítják, hogy az íze és a textúrája olyan gazdag és finom legyen, mintha közvetlenül az óceánból élvezné. A lecsöpögtetett súly meghatározásához hagyja a terméket az eredeti csomagolásban, és olvassa fel a hűtőszekrényben körülbelül 12 órán keresztül. Ha felolvadt, nyissa ki a csomagot, és öntse a tartalmát egy szitába. Hagyja állni néhány percig, majd egy élelmiszer-mérleg segítségével mérje le a szitában maradt húst. Hasonlítsa össze ezt a súlyt a csomagoláson feltüntetett súllyal, hogy megállapíthassa a kapott homár kilónkénti valódi árát.

Egész homár & Farok

A fagyasztott egész homárokat és farkakat általában mázzal bevonva szállítják, amely a terméknek további védőréteget biztosít a szállítási és tárolási folyamat során, és segít megvédeni az olyan veszélyektől, mint a fagyasztási égés. A lecsöpögtetett súly meghatározásához olvassa ki a terméket az eredeti csomagolásban hideg vízbe merítve, amíg a hús maghőmérséklete el nem éri az 50-59°F közötti hőmérsékletet. Ha felolvadt, nyissa ki a csomagolást, és tegye a terméket egy szitába. Néhány percig hagyja állni. A szitában maradt termék súlya a lecsöpögtetett súly.

.