A cékla tápláló, és szép színt ad a salátáknak és leveseknek. A cékla hosszú távú tárolásának egyik legjobb módja a dehidratálás. Szerencsére a cékla dehidratálását bárki meg tudja csinálni.

Itt van néhány a cékla dehidratálásának legegyszerűbb módszerei közül.

OLVASSA TOVÁBB: 6 élelmiszer-szárítási módszer – Előnyök, hátrányok és a legjobb tippek

Hogyan szárítsuk a céklát

A cékla előkészítése a dehidratáláshoz

A megfelelő előkészítés szükséges ahhoz, hogy egyenletesen szárított, ízletes céklát kapjunk, amely elég sokáig eláll. A legjobb, ha tiszta és hibátlan céklát használunk. Azok, amelyeken foltok vagy puha részek vannak, nem száradnak ki jól, nem őrzik meg az ízüket, és nem is maradnak el jól. Ha kiválasztottuk a jó céklát, kövessük a következő lépéseket:

1. Vágjuk le a cékláról a zöldjét.
2. Távolítsuk el az esetlegesen még meglévő gyökérrészeket.
3. Mossuk meg jól a céklát. Súrolja le a szennyeződéseket és a földet. Ez mindegy, hogy a céklát inkább héjastul vagy héj nélkül szárítjuk. A tisztítás eltávolítja a felületen lévő mikroorganizmusokat. Ezek túlélhetik a szárítási folyamatot, és elszaporodhatnak, amíg a szárított cékla a tárolóban van.
4. A céklát szárítsuk meg. Minél több nedvességet távolítunk el a felületről, annál gyorsabb lesz a szárítási folyamat.
5. Hámozzuk meg a céklát.
6. Mandolin segítségével szeleteljük fel a céklát. A későbbi gyorsabb száradás érdekében szeletelje minél vékonyabbra. Amennyire csak lehetséges, szeletelje a céklát egyenletes méretűre és vastagságúra.
7. A céklát egy rétegben terítse ki egy tálcára, amely megfelel a szárításhoz használni kívánt módszernek.

Néhányan hámozás és szeletelés előtt blansírozzák a céklát. Ez nem szükséges, de szép, sötétvörös színt eredményez. Ez azonban inkább akkor ajánlott, ha a szárításhoz dehidratálót használunk. A dehidratátor képes eltávolítani a cékla által a blansírozás során összegyűjtött összes nedvességet. Légszárítás vagy sütőszárítás esetén a blansírozott cékláknak hosszabb időre van szükségük a teljes száradáshoz. Emellett nagyobb a romlás veszélye is.

Itt egy lépésről lépésre követhető útmutató arról, hogyan lehet otthon fehérrépát blansírozni.

A cékla dehidratálása az élelmiszer-dehidratátorban

Ez a cékla szárításának legegyszerűbb és legkényelmesebb módja, bár szükség van egy dehidratátorba való beruházásra. Egy jó, otthoni használatra szánt élelmiszer-dehidratáló néhány száz dollárba kerülhet. A költségek ellenére a dehidratáló garantálja a minőséget, és több íz marad meg.

Lépések a cékla dehidratálóban történő szárításához

• Készítse elő a dehidratálót 120 Fahrenheit-fokra állítva.
• Rendezze a felszeletelt céklát a szárítótálcákra. Tartsa a céklákat egymástól körülbelül ¼ hüvelyk távolságra. Ez elősegíti a jó levegő- és hőkeringést a darabok között az egyenletes száradás érdekében.
• Tegye a tálcát a szárítóba. A felszeletelt céklák teljes száradása körülbelül 8 órát vesz igénybe. Ellenőrizze a céklát körülbelül 4 óra elteltével, hogy lássa, mennyire van előrehaladva.

A dehidratált cékla olyan élénkpiros lesz, mint a frissen szeletelt cékla.

OLVASSA TOVÁBB:

A cékla dehidratálása a sütőben

A konvekciós sütő jobb eredményt ad, mint a hagyományos társa. A hőmérséklet szabályozása is jobb. Belső ventilátorral rendelkezik, amely egyenletesen keringeti a levegőt és a hőt a répa felett és között.

Ha nem áll rendelkezésre konvekciós sütő, egy hagyományos otthoni sütő is működhet. Csak tartsa kissé nyitva az ajtót, hogy a levegő keringjen. Ellenkező esetben a cékla hamarabb megég.

Lépések a cékla sütőben való szárításához

• A sütőt állítsa 300 Fahrenheit-fokra.
• Állítsa a sütő közepére a rácsot. Ez biztosítja a hő egyenletes eloszlását. Az alsó rész használata növeli a cékla megégésének esélyét.
• A céklát egy rétegben rendezzük el egy tepsiben. A darabok között negyed hüvelyknyi helynek kell lennie.
• A sütőben 8-10 órán keresztül szárítsuk. Normál sütő esetén nyissa ki az ajtót néhány centire, hogy a levegő keringjen.
• Rendszeresen ellenőrizze, nehogy a cékla megégjen.

Száraz cékla napon szárítása

A zöldségek és fűszernövények napon történő szárítása a legrégebbi és legolcsóbb módszer. Nem igényel különleges eszközöket a hőmérséklet szabályozásához, és nem kell speciális berendezésekbe sem beruházni. A répa teljes kiszáradása azonban hosszabb időt vesz igénybe. A répa a szárítási folyamat során pornak és rovaroknak is ki lehet téve.

A napon szárítás leginkább nyáron ajánlott olyan helyeken, ahol igazán meleg van, és a páratartalom alacsony marad. Ezek a tökéletes feltételek a teljesen dehidratált, ízletes céklaszeletek elkészítéséhez.

Lépések a cékla napon történő szárításához.

• A céklaszeleteket egy rétegben, jól elosztva terítsük szét egy tálcán. A szárítás gyorsabb, ha a répaszeleteket rácsra helyezzük. A lapos lapon a cékla alatt némi nedvesség összegyűlhet.
• Takarja le a tálcát hálós anyaggal. Ez lehetővé teszi a levegő és a hő keringését, miközben távol tartja a port és a rovarokat.
• Tegye a céklákat a forró nap alá 4 órára.
• Vizsgálja meg a céklákat, ha a tetejük száraz. Ha igen, fordítsa meg a céklát, hogy a másik oldalát is megszárítsa.
• Hagyja a céklát további 3-4 órán át száradni.
• Ha a cékla nem teljesen száraz, ismételje meg a folyamatot a következő napon. Ne hagyja a céklát kint éjszakára.

Minél vékonyabbak a szeletek, annál gyorsabban szárad a cékla a napon. A gyorsabb száradás elősegíti az ízletesebb céklák előállítását. A napon való szárítás hatására azonban a cékla megráncosodik és sokat veszít élénk színéből.

Hogyan tároljuk a dehidratált céklát

A megfelelő tárolás ugyanolyan fontos, mint a megfelelő előkészítés és dehidratálás. Egy légmentesen záródó edény távol tartja a penészgombákat és a nedvességet. Mint azt már tudnia kell, ezek miatt a dehidratált cékla megromolhat.

A megfelelő szárítás és tárolás esetén a dehidratált cékla körülbelül 4 hétig vagy tovább eltartható. Némelyik akár egy évig is eltartható, ha teljesen kiszárítják. Ha azonban hosszabb ideig tervezzük tárolni őket, a legjobb, ha vákuumzáras zacskókba tesszük őket. Ezáltal a lehető legtöbb levegőt eltávolítjuk a tárolóedényből, ami viszont lehetővé teszi, hogy a cékla hosszabb ideig eltartható legyen.

Mindent összevetve, a cékla dehidratálása nem nehéz, és a leghálásabb lehet – nos, ez mindaddig így van, amíg követi a megfelelő lépéseket és gondoskodik a megfelelő tárolásról.