A zellersó-pótlók nagyon jól jönnek, ha kinyitja a szekrényt, és úgy találja, hogy ez a fontos fűszer hiányzik.

Zellersó-pótlók

A zellersó-pótlók elég gyakoriak és könnyen megtalálhatók, bár ennek a fűszernek az egyedi ízét nehéz teljesen utánozni. A zellersó szárított őrölt zellermag és finomra őrölt só kombinációja. A zellersó számos vigasztaló amerikai étel és koktél klasszikus összetevője is. Kedvelt eleme a Bloody Mary koktéloknak, a grillezett húsok fűszeres bedörzsölésének és a sütéshez való dörzsölésnek, és elengedhetetlen a chicagói stílusú hot doghoz. Ha megpróbálja csökkenteni a nátriumot az étrendjében, vagy egyszerűen csak nincs otthon ez a bizonyos keverék, van néhány kiváló alternatíva, amelyet használhat, például zellermag, kapor, kömény vagy édesköménymag, valamint friss zellerszár, -levél vagy -gyökér.

A zellersó egy ételízesítőként használt fűszersó, amelyet őrölt magvakból készítenek. Photo Credit:

Cellermag

Az erősebb íz és aroma érdekében egyszerűen vásárolhatsz egész zellermagot, és magad őrölheted meg. Használjon 2:1 arányban sót a zellerhez, hogy utánozza a kereskedelmi zellersót. Használjon 1:1 arányt az alacsonyabb nátriumszinthez és az erősebb zellerízhez. Ha teljesen ki akarja hagyni a sót, próbálja ki a zellermag és a hagyma- vagy fokhagymapor 2:1 arányát.

Dill

A zellersó hatékony helyettesítőjeként használjon friss vagy szárított kaprot, vagy akár kapros sót. Az íze más, és a kapor sokkal csípősebb aromájú, ezért felére csökkentse a mennyiséget, hogy ne nyomja el az ételt.

Kömény- vagy édesköménymag

Ezeknek jellegzetes ánizsos íze van (a fekete édesgyökérhez hasonló). Ezek nagyszerűek húsok fűszerezésében és salátákban, valamint burgonyán és zöldségeken. Kicsit kevesebbet használjon, hogy ne nyomja el a többi ízt.

Friss zellerszár, -levél vagy -gyökér

Ha igazán a csodálatos zeller ízére vágyik, próbálja meg a friss zöldség egy részét használni. Kockázza a zellerleveleket és -szárakat burgonya- vagy tojássalátába, préselje ki a zellerlevet, és használja fel koktélokhoz, vagy főzze meg a zellergyökeret burgonyával. A friss íznek nincs szüksége sok, vagy egyáltalán nincs szükség hozzáadott sóra, a ropogás pedig remek textúrát ad hozzá.