Az igazi borszaküzlet bezárt, te pedig elvesztetted az italboltos lottót. Addig kell szenvedned a közepesen rossz boroddal, amíg eleget nem fogyasztottál ahhoz, hogy ne érdekeljen? Nem. Vannak olyan lépések, amelyekkel szinte bármilyen bort feljavíthatsz, vagy legalábbis becsaphatod magad, hogy elviseld. Íme hét módszer, amivel a legtöbbet hozhatod ki a nem túl csillagászati választékból.
1. Hűtsd le!
Amint csökken a hőmérséklet, az ízek tompulnak. A legtöbben túl hidegen isszuk a méltó fehérborainkat, de az épphogy fagypont feletti hőmérséklet tökéletes a kevésbé jó palackok számára.
2. Hamisítsuk meg.
Vagyis készítsünk belőle fröccsöt. Vagy sangriát. Vagy a baszk specialitás, a kalimotxo (vörösbor és kóla).
3. Ha vörös, igyuk meg gombával.
Az okok miatt, amelyeket a borvilág áltudománya még nem merte megmagyarázni, az umamiban gazdag gombák általában jobb ízűvé teszik a ho-hum vörösborokat. Ha a borod konkrét problémája a homokpapíros szájíz, adj hozzá vörös húst: A zsír és a fehérje egyaránt semlegesíti a durva tanninokat.
4. Ha édes, igyuk valami fűszereshez.
Sajnos az olyan magabiztos konyhák, mint a thai és az indiai, hajlamosak eltüntetni a nagy borok finom árnyalatait. Szerencsére a rossz borok kellemetlen árnyalatait is eltörlik. Ha az Ön ízlelőbimbói éppen a garam masala vagy más intenzív fűszerkombinációval vannak elfoglalva, nem fogja észrevenni, hogy az olcsó rizlingből hiányzik egy kis savasság.
5. Ha tölgyes, akkor grillezés közben idd meg.
Az olcsó Chardonnaydnak olyan szaga van, mint egy égő 2-by-4-nek? Lehet, hogy olyan eljárásnak vetették alá, hogy palackozás előtt elszenesedett faforgácsokkal teli nagy teafiltereket mártottak bele. Nem számít. A füstös ételek jól illenek a füstös borokhoz, és egy faszénen sült hamburger a legjobb figyelemelterelés az ízlésének.
6. Dobjon bele egy fillért.
Ez nem fog működni bármelyik régi, nem túl jó bor esetében, de ha van egy olyan palackod, amelyiknek olyan szaga van, mint a kiütött gyufának vagy a záptojásnak, egy fillér hozzáadása a poharadhoz valóban segíthet. Bizonyos kénnel kapcsolatos vegyületek okozhatják ezeket a szagokat, a réz pedig eloszlatja őket. Tisztítson meg egy érmét, dobja bele, forgassa meg, vegye ki és élvezze. Ha működik, a különbség elképesztő.
7. Süssön belőle csokoládétortát.
OK, ez tulajdonképpen egy tipp arra, hogy a rossz bort fogyaszthatóvá tegyük. Bár jellemzően nem szabad olyan borral főzni, amit nem innál meg, ez a szabály sütésnél kicsit lazítható. Mivel cukor, csokoládé és tejszínhab is van benne, a bor csak egy enyhe piás jegyet ad ehhez a meglepően jó desszerthez.
- Kapcsolódó:
- Hogyan élj borból Párizsban
- 5 dolog, amit valójában nem kell tudnod a borokról