Még ma is, amikor minden eddiginél több forrás áll rendelkezésre a gluténmentes ételekhez és receptekhez, a búza és más gabonafélék elhagyása az étrendből nehéz lehet – logisztikai és érzelmi szempontból egyaránt. (Amikor a bagetteket kellett elhagynunk? Könnyes búcsú volt.) Nem igazán számít, hogy évek óta gluténmentesen élsz, vagy csak most vágsz bele – itt van 15 étel, ami valószínűleg hiányozni fog, és a legjobb gluténmentes helyettesítők, amiket találtunk.

Lisztes tortillák

Ha lisztes tortillákra vágysz, a kukoricás tortillák lecserélése biztosan nem okoz gondot. A saláta szintén klasszikus választás, de mi úgy találtuk, hogy a salátazöldségek egy kicsit jobbak – a levelek általában nagyobbak, erősebbek, és kevésbé hajlamosak elszakadni.

Keksz

Noha manapság rengeteg gluténmentes kekszvariáció kapható az élelmiszerboltokban, a rizspogácsa egyszerűségét nem lehet felülmúlni. A barna rizstortillákat is szeretjük feldarabolva, pirítva, sajttal vagy humusszal párosítva.

Kenyérmorzsa

Akár egy receptben, akár csak feltétként van szüksége zsemlemorzsára, a gluténmentes zab nagyszerű helyettesítője, ha előbb konyhai robotgépen átküldi. Próbálja ki azt is, hogy kedvenc gluténmentes len- vagy rostmentes gabonapelyhét összezúzza, és ezt használja a zsemlemorzsa helyett egy extra ropogós feltéthez.

Pizzatészta

Választhat persze gluténmentes pizzatésztát is, de ha valami váratlanra vágyik, próbálja meg a pizzát krumplipürén sütni. (Komolyan.) Ha ez nem jön be, a spagettitök és a karfiol is remek és egészséges tésztát adhat.

Palacsinta

Amikor palacsintára vágyik, cserélje ki a receptben szereplő lisztet kukoricalisztre, hogy növelje a fehérjét glutén nélkül. Ez egy egészséges adag fehérjét is ad a reggelihez, és ezzel mindig jól járunk.

Granola

Az apróra vágott dió remek módja annak, hogy a hagyományos granola állagát utánozzuk anélkül, hogy kockáztatnánk a gluténszennyezést. Tökéletesek egy tál joghurt tetején, de simán is szívesen rágcsáljuk őket.

Elkész máz

Nem minden előre elkészített máz gluténmentes, így ha olyan alternatívát keres, amely egyszerűbb, mint a saját készítése, próbálja ki a habcsókot. Könnyű elkészíteni, könnyű, és minden desszertnek megfelelő mennyiségű édességet kölcsönöz.

Croutons

Amikor legközelebb ropogósra vágyik a salátáján, válasszon diót a croutons helyett. Ezek egyszerűek, fehérjedúsak, és ami a legfontosabb, gluténmentesek.

Mindencélú liszt

Tonnányi nagyszerű lehetőség van a mindencélú liszt helyettesítésére, és őszintén szólva, sok közülük jobb, mint az eredeti. A mi kedvenceink a mandulaliszt, a kókuszliszt, a hajdinaliszt, a cirokliszt, a mandulaliszt, a rizsliszt, a csicseriborsóliszt és a barna rizsliszt. Attól függően, hogy mit készítesz, előfordulhat, hogy ezek közül néhányat kukoricakeményítővel, tápióka- vagy burgonyakeményítővel kell kombinálnod.

Tészta

Manapság rengeteg nagyszerű gluténmentes tészta kapható, és mivel a legtöbb kedvencünk babból vagy egészséges gabonából készül, jobbak az eredetihez képest. Természetesen a zoodles és más zöldséges tészták is mindig alapdarabok lesznek a recept-repertoárunkban.

Kuszkusz

A kuszkusz jellegzetes textúrájának megismétlése szinte lehetetlen, de más gabonafélék, például a quinoa és a polenta elég közel tudnak kerülni hozzá. Egy másik jó trükk? Párolja meg és reszelje le a karfiolt, hogy bolyhos, kiadós kuszkuszt helyettesítsen.

Szójaszósz

A legtöbb szójaszósz búzát tartalmaz, ezért a tamari, a szójaszósz búza nélküli unokatestvére a legjobb választás, ha umami ízre van szüksége. Mégis, ellenőrizze a címkét – néhány tamari tartalmazhat kis mennyiségű búzát, amit érdemes elkerülni.

Roux

A roux egy zsír és liszt kombinációja, amit levesek és szószok sűrítésére használnak, de mivel lisztet nem kaphat (duh), valami másra lesz szüksége. Próbáld ki a burgonyapürét vagy a kukoricakeményítő és víz kombinációját – mindkettő megadja a kívánt sűrűséget és krémességet.

Bagel

Minden, amit egy bagelre fel tudsz tenni, fel tudod tenni egy rizspogácsára is. Csak úgy mondom.

Eredetileg 2011 decemberében jelent meg. Frissítve 2017 júniusában.