Ha Kolumbiába látogat, ne felejtse el megkóstolni a hagyományos kolumbiai leveseket. Megnézünk 11 népszerű kolumbiai levest, amit érdemes megkóstolnod, ha Kolumbiában jársz.

A kolumbiaiak úgy tűnik, legalább annyira szeretik a leveseket, mint a rizst. Ha Kolumbiába látogat, készüljön fel arra, hogy a leves rendszeres része lesz az étrendjének.

Kolumbiában finom levesek készülnek, és ebben a cikkben a 11 legnépszerűbb kolumbiai levest nézzük meg. A levesek betűrendben vannak.

Ajiaco

Ajiaco leves egy kolumbiai csirke- és burgonyaleves, amelyet általában csemegekukoricával, apróra vágott avokádóval, kapribogyóval és egy csepp tejföllel tálalnak. Az ajiaco fontos összetevője a guasca, amely egy Dél-Amerika-szerte termesztett gyógynövény.

Ajiaco leves valószínűleg Bogotá legjellemzőbb étele. Ezenkívül az ajiaco nagyon jellegzetes ízű, és Kolumbia bármelyik városában megtalálható. A levest általában rizzsel és avokádóval tálalják, mellé pedig kukoricát kínálnak, amelyet a tálba mártogatnak.

Sok hagyományos kolumbiai ételeket kínáló étteremben szerepel az Ajiaco leves az étlapon. Medellínben az Ajiacos y Mondongos El Pobladóban a Calle 8 # 42-46 alatt található Ajiacos y Mondongosban tapasztalataim szerint nagyon jó Ajiaco leves van.

Caldo de Costilla

Ez a leves egy népszerű kolumbiai marhaborda leves, amely Kolumbia Andok vidékéről származik.

A caldo de costilla úgy készül, hogy a marhabordát burgonyaszeletekkel, hagymával, sárgarépával, fokhagymával és korianderlevéllel főzik.

A caldo de costilla leves beceneve levantamuertos (ami azt jelenti, hogy “halottak felébresztése”). Néha másnaposság esetén segédeszközként használják. A Caldo de Costilla-t komfortos ételnek tartják, amelyhez általában arepas, kenyér vagy rizs jár.

A caldo emellett húslevest is jelent, így más caldókat is találhatunk. Néhány a gyakoribbak közül: caldo de costilla – marhaborda; de pescado – hal; de pollo – csirke; és de menudencias – a csirke olyan részei, amelyekről nem tudtad, hogy ehetőek, mint például a lábak.

Cazuela de Mariscos (Tenger gyümölcsei ragu)

Aazuela de Mariscos egy kókusztejjel készült tenger gyümölcsei ragu, amely Kolumbia partvidékén jellemző étel. Ebben a raguban általában többféle tenger gyümölcsei találhatók, többek között garnélarák, garnélarák, kagyló, polip és halfilé.

Medellín néhány hagyományos kolumbiai ételeket kínáló éttermében a cazuela de mariscos szerepel az étlapon. Medellín három legjobb tenger gyümölcsei étterme közül tapasztalatom szerint mindháromban jó a cazuela de mariscos: El Barco, Donde Bupos és Lo Exquisito del Mar.

Changua

Ez a hagyományos kolumbiai leves egy népszerű reggeli leves. A Changua különösen Kolumbia hidegebb, hegyvidéki részein népszerű, ahol reggelire fogyasztják, hogy a lakosok felmelegedjenek és egy kiadós étellel kezdjék a napot.

Ez a leves forralt vízből és tejből, zöldhagymából, korianderből, petrezselyemből és egy tojásból készül, amelyet főzés közben a folyadékba törnek. A tojás a leves felszínén fő meg a sárgájával együtt. Ezt a levest általában arepával vagy kenyérrel tálalják.

A changua Kolumbia-szerte népszerű leves lett, különösen ünnepnapokon és hétvégén, egy kemény éjszaka után. A Changua állítólag jó másnapossági gyógyír.

Frijoles Antioqueños vagy Cazuela de Frijoles

Ez a kiadós leves vagy ragu finom babok kiadós keveréke, általában plátánnal, sárgarépával vagy kukoricával és szalonnával.

A Frijoles Antioqueños vagy cazuela de frijoles általában rizzsel vagy arepas vagy aguacate mellé tálalják. Ez az egyik kedvenc kolumbiai levesem, és nagyon szeretem a cazuela de frijoles-t az El Rancheritóban.

Mazamorra Chiquita

Ez a hagyományos kolumbiai leves állítólag a kolumbiai Boyacá megyéből származik.

Bár a Mazamorra Chiquita összetevői változhatnak, általában marhaborda, pacal, limai bab, hagyma, kukorica, zöldborsó, fokhagyma, bors, kömény és néhány burgonyafajta kombinációjával készítik. Ezt a levest lassan párolják, amíg a burgonya és a pacal nagyon puha nem lesz.

Tálalás előtt ajánlott a fűszerezést a személyes ízlésnek megfelelően beállítani. Ezt a kiadós levest otthon is elkészíthetjük, de néhány kolumbiai étteremben is fogyaszthatjuk. Emellett ez a leves megtalálható a kolumbiai utcai kioszkokban is.

Mondongo

Mondongo levest a legtöbb hagyományos kolumbiai étteremben szolgálnak fel. A Mondongo leves felkockázott pacalból (általában a tehén gyomrából) készül, amelyet csirke- vagy marhahúslevessel, korianderrel és számos zöldséggel, például borsóval, sárgarépával és hagymával lassan főznek.

Ez a leves egy kiadós étel, és néha a hagyományos kolumbiai almuerzo (ebéd) levesfogása.

A Mondongo levest számos kolumbiai étteremben megtalálod Medellínben. És valószínűleg a leghíresebb hely Medellínben, ahol ezt a levest megtalálod, a Mondongo’s étterem.

Mote de Queso

Ez a hagyományos kolumbiai leves az ország atlanti partvidékéről származik. A Mote de queso jamgyökér, sós és omlós Costeño sajt, hagyma, fokhagyma, mogyoróhagyma, paradicsom, kömény és lime lé kombinációjával készül.

A levesnek számos változata létezik, sok kolumbiai családnak megvan a saját receptje. Miután megfőtt, a levesnek krémes állagúnak kell lennie, apró és zsenge jamgyökérdarabkákkal.

Kolumbia egész területén megtalálható ez a leves, de a tengerparton gyakoribb. Ezt a népszerű levest gyakran sült plátanóval tálalják.

Sancocho

Egy másik kiadós kolumbiai leves a Sancocho. Ez a leves a spanyol cocido alapján készült, és Dél-Amerika legtöbb országában népszerű, néhány regionális eltéréssel.

Kolumbiában az összetevők az ország régiójától függően változnak. A Karib-tenger partvidékén csirke, marha- vagy sertéshús helyett gyakran halat használnak.

Ez a leves szinte pörköltnek tekinthető, mivel alapja lehet csirke-, sertés- vagy marhaborda, illetve hal. Ezután zöldségeket adnak hozzá, többek között plátanót, burgonyát, maniókát, kukoricát, paradicsomot és koriandert.

A sancochót általában fehér rizzsel tálalják, amely lehet köretként vagy a leveshez adva. A Sancocho számos medellíni étteremben megtalálható, ahol tipikus kolumbiai ételeket szolgálnak fel.

A Sancocho számos kolumbiai étteremben megtalálható Medellínben. Talán a legjobb Sancocho levest Medellínben az El Rancheritóban ettem, amelynek kilenc étterme van Medellín környékén.

Sopa de Lentejas

Ez a népszerű leves sok kolumbiai konyha alapanyaga. A Sopa de lentejas egy kolumbiai stílusú lencseleves, amelyben kolumbiai chorizo kolbász van, ami extra ízt ad a levesnek.

Ez a leves lencséből, chorizo kolbászból, burgonyából, hagymából, sárgarépából, korianderből és paradicsomból készül.

Ez egy finom kolumbiai leves. Általában fehér rizzsel, avokádóval és salátával tálalják.

Sopa de Patacón

Ha egy jó levest keresel, amelyet egyszerű elkészíteni és kíméli a költségvetést, nagyon ajánlom ezt a latin klasszikus sült zöld platánlevest.

A Sopa de patacón egy népszerű kolumbiai leves, amelynek fő összetevője a sült útifű. A leves az útifű mellett marhahúslevest, olajat, hagymát, paprikát, mogyoróhagymát, fokhagymát, köményt és achiote-t tartalmaz, és általában apróra vágott korianderrel díszítik.

Ez a leves általában fehér rizs és kockára vágott avokádó kíséretében készül.

Medellin Guru útmutatója a kolumbiai ételekhez és italokhoz

A Medellin Guru weboldalán hat cikkünk foglalkozik a kolumbiai ételekkel és italokkal:

1. 15 hagyományos kolumbiai étel, amit ki kell próbálnia Kolumbiában
2. 14 népszerű kolumbiai desszert, amit ki kell próbálnia Kolumbiában
3. 30 egzotikus trópusi gyümölcs Kolumbiában a gyümölcsrajongók paradicsoma

.

4. 13 hagyományos kolumbiai ital, amit meg kell kóstolnia, ha Kolumbiába látogat
5. 11 népszerű kolumbiai leves, amit meg kell kóstolnia, ha Kolumbiába látogat
6. 9 kolumbiai street food lehetőség, amit tényleg ki kell próbálnia

A lényeg:

Az ebben a cikkben szereplő kolumbiai levesek a legnépszerűbb levesek közé tartoznak, amelyekkel valószínűleg találkozhat Kolumbiában.

A Medellínben és más kolumbiai városokban található kolumbiai éttermek nagy részében általában ezek közül a levesek közül néhány elérhető. Tehát, ha elmegy egy kolumbiai étterembe, akkor többféle kolumbiai levest is megkóstolhat.

Hány kolumbiai levest kóstoltál már a fenti kolumbiai levesek közül? És van olyan népszerű kolumbiai leves, amit kihagytunk? Kérjük, ossza meg velünk az alábbi hozzászólásokban.

Iratkozzon fel az ingyenes Medellin Guru hírlevélre – Az összes korábbi Medellin Guru heti e-mail hírlevelet megtekintheti és feliratkozhat itt.