Az 1990-es évek elég édes évtized volt. És nem, nem csak a kockás ingekről, a műanyag fojtókarokról és a fiúbandákról beszélek. Az évtized legkedveltebb ételei szó szerint tele voltak cukorral. A 90-es években a gyerekek alapvetően olyan rágcsálnivalókon éltek, mint a Dunk-a-roos és a Gushers. Másrészt a felnőttek valószínűleg a ’90-es évek legnépszerűbb diétáival kísérleteztek, amelyek többsége egy bizonyos tápanyag szigorú korlátozására vagy elhagyására összpontosított.

Az egész alapvetően a “zsírszegény ez” vagy “szénhidrátszegény az” volt.

Ez érdekes váltás volt a ’80-as évek divatos diétáihoz képest, amikor sok terv egyetlen élelmiszer fogyasztása körül forgott. Ott volt például a “grapefruitdiéta”, amely arra utasította követőit, hogy minden étkezés előtt egyenek meg egy fél grapefruitot. Volt a túró is, amelyet diétás ételnek tekintettek. A “túródiétának” nem voltak hivatalos szabályai, de sokan három napig egyfolytában csak túrót ettek.

A 80-as évek más divatos diétái is részletes étkezési ütemtervet tartalmaztak.

A 90-es években azonban a makrotápanyagok pontos arányaira kezdtek koncentrálni. A vércsoportdiéta is a vércsoporton alapuló pontos követelményeket hirdette. Lényegében úgy tűnt, hogy a ’90-es években az étrendek egyre specifikusabbá (és összetettebbé!) váltak.

Az évtized a fiúbandás frizurákról, a családi sitcomokról és az összes nassolnivalóról ismert.

A kilencvenes évek gyerekei gyakorlatilag színes gabonapelyhekből és cukros édességekből éltek.

A ’90-es évek népszerű diétái mind arról szóltak, hogy bizonyos tápanyagokat ki kellett hagyni.

A legtöbbet nehéz volt követni, mert annyira korlátozóak voltak.

A zsírszegény ételek

A 70-es évek végén széles körben elfogadott volt, hogy a zsír “rossz” tápanyag. Hiszen a zsír grammonként 9 kalóriát tartalmaz, míg a szénhidrátok és a fehérje grammonként egyenként 4 kalóriát. Papíron érthető volt, hogy a zsír súlygyarapodást okoz. Ennek eredményeként az 1980-as években és az 1990-es évek elején az alacsony zsírtartalmú élelmiszerek szuper népszerűek voltak.

A probléma? A gyártók gyakran rengeteg cukrot adnak az alacsony zsírtartalmú (és zsírmentes) élelmiszerekhez, hogy kompenzálják az ízeket.

A zsír egyébként is alapvető tápanyag. A szervezetnek szüksége van rá, hogy túléljen és tegye a dolgát. És nem minden zsír egyforma, ezért nem igazságos minden zsírt démonizálni. Az avokádó és a mandula például jótékony zsírokat tartalmaz, amelyek segítenek a koleszterinszint szabályozásában és a szívbetegségek kockázatának csökkentésében.

Az Ornish-diéta

A ’90-es években élt és virult az alacsony zsírtartalmú őrület. Dr. Dean Ornish 1994-ben kiadott egy könyvet Eat More Weigh Less címmel: Dr. Dean Ornish’s Life Choice Program for Losing Weight Safely While Eating Abundantly.

Ez egy szuper alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrend, amely a napi kalóriabevitel 70-75%-át szénhidrátból, 15-20%-át fehérjéből, és kevesebb mint 10%-át zsírból biztosítja.

Hogy a dolgokat perspektívába helyezzük, az ajánlott tartományok 45-65%-a szénhidrátból, 10-35%-a fehérjéből, és 20-25%-a zsírból származik. Az étrend a teljes kiőrlésű gabonaféléket, a babot, a zöldségeket és a gyümölcsöket is hangsúlyozza. Nyilvánvalóan sosem rossz ötlet ezeket a tápláló ételeket fogyasztani. A probléma azonban a rendkívül alacsony zsírbevitel. A zsírra szó szerint szükséged van a túléléshez, mivel szigeteli a szerveidet, segíti a sejtek növekedését, és segít a szervezetnek a létfontosságú hormonok előállításában. Mindennek tetejébe az Ornish-diéta összefüggésbe hozható a mikrotápanyag-hiány nagyobb kockázatával.

3. Az Atkins-diéta

Az alacsony zsírtartalmú diéták megszállottsága után a figyelem az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú diéták felé fordult. A legnépszerűbb az Atkins-diéta volt, amelyet Dr. Robert Atkins hozott létre az 1960-as években. Az 1990-es évek végére ez lett a divat. Olyan hírességek esküdtek rá, mint Jennifer Aniston és Alyssa Milano. Alapvetően, mint a legtöbb alacsony szénhidráttartalmú diéta, az Atkins-diéta is magas fehérje- és zsírbevitellel jár. Az ötlet lényege, hogy a szervezetet arra kényszerítsük, hogy a zsírt (szénhidrátok helyett) használja üzemanyagként. A magas fehérjebevitel hosszú ideig jóllakottá is tehet, így csökkentheti az étvágyat és megfékezheti a sóvárgást.

Az Atkins-diéta sajnos összefüggésbe hozható a szívbetegségek magasabb kockázatával.

Ez a túl kevés szénhidrát és a túl sok fehérje fogyasztásának következménye. Ráadásul a szénhidrátok segítik a szervezetet a fehérje felszívódásában. A diéta kezdetén sok szénhidrátot is ki kell hagynod, ami azt jelenti, hogy kimaradsz az olyan tápanyagokban gazdag ételekből, mint a gyümölcsök, a keményítőtartalmú zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék. És bár az Atkins-diéta kihagyja a cukros ételeket és a finomított szénhidrátokat is, legyünk őszinték – ez minden kiegyensúlyozott diéta esetében okos lépés.

A South Beach-diéta

Az Atkins-diéta nem tartalmazott korlátozásokat a telített zsírok tekintetében, és Dr. Arthur Agatston kardiológusnak ez nem tetszett. Ezért az 1990-es évek közepén megalkotta a South Beach diétát. A diéta a telítetlen zsírokat helyezi előtérbe, és arra utasítja követőit, hogy főként feldolgozatlan ételeket fogyasszanak. A zöldségeket és a rostban gazdag szénhidrátokat is ösztönzik.

A South Beach diéta azonban megengedi a feldolgozott növényi olajokat, amelyeknek magas az omega-6 zsírsavtartalmuk.

Míg az omega-6 zsírsavak nélkülözhetetlenek, az átlagember már így is eleget kap belőlük. A legtöbb amerikai azonban nem eszik elég omega-3 zsírsavat. Az omega-6 zsírsavak magas aránya az omega-3 zsírsavakhoz képest növelheti a szívbetegségek, a gyulladások és más problémák kockázatát.

A vércsoportdiéta

1996-ban Peter D’Adamo természetgyógyász orvos könyvet adott ki Eat Right 4 Your Type címmel. Azt az elképzelést hirdeti, hogy az ember ideális étrendje a vércsoportjától függ. De nem állt meg itt; még az elfogyasztott fűszereket és ételízesítőket is a vércsoportunknak kell meghatároznia. A könyv a New York Times bestsellerlistáján landolt, és ma is ugyanolyan népszerű.

A vércsoportdiétának is nevezett étrend így nézett ki:

• Az A típus, amelyet kultivátornak neveznek, a vegetáriánus étrendhez hasonlít. Sok növényt kell enniük, és nulla vörös húst. A teljes kiőrlésű gabonafélék, a tofu, a tenger gyümölcsei és a pulyka megengedett volt.
• A B típus, az úgynevezett nomád, növényeket és húst ehetett, kivéve a sertéshúst és a csirkét. Néhány tejtermék megengedett volt, de búza, kukorica, paradicsom és lencse (néhány mással együtt) szóba sem jöhetett.
• A AB típus, az enigma, tengeri herkentyűket, tejtermékeket, tofut, gabonaféléket és babot ehetett. A vesebab azonban lekerült a listáról, a kukoricával, a marhahússal és a csirkével együtt.
• A vadászként ismert O típus a magas fehérjetartalmú ételekre, mint a hús, a baromfi és a hal, összpontosított. Néhány gyümölcs és zöldség megengedett volt, de korlátozta a gabonaféléket, a hüvelyeseket és a tejtermékeket. Az O típusú étrendből kimaradt a búza és a kukorica is.

Míg a vércsoport valóban kapcsolatban áll egyes betegségek magasabb vagy alacsonyabb kockázatával, a legújabb tanulmányok bebizonyították, hogy az étrendnek ehhez semmi köze.

A PLoS One című lapban 2014-ben megjelent tanulmányban például 1455 fiatal felnőtt követte az A típusú étrendet, amely tele van gyümölcsökkel és zöldségekkel. Az étrend minden résztvevőnél javította a szívbetegségek kockázatát, függetlenül a vércsoportjuktól.

A természetes higiénés étrend

A természetes higiénés étrend talán az egyik kevésbé ismert hóbortos diéta, de az 1980-as és 1990-es években élt és virult. A Természetes Higiénia mozgalomból ered, amelyet állítólag Sylvester Graham hozott létre az 1830-as években. (Egyébként ő találta fel a Graham-kekszet.) Az 1980-as évekbeli újjáéledése Harvey és Marilyn Diamond Fit for Life című könyvének köszönhető, amely a Természetes Higiénés Diéta egy változatán alapult.

A diéta különböző módokon végezhető, de általában a hosszan tartó böjtöt támogatja mind a gyermekek, mind a felnőttek számára.

Az embereket arra is ösztönzi, hogy kerüljék bizonyos ételkombinációk fogyasztását. A diéta támogatói például úgy vélték, hogy a szénhidrátok és a fehérjék együttesen betegséget okoznak. De mint korábban említettük, a szervezetnek szó szerint szüksége van szénhidrátokra ahhoz, hogy a fehérje megfelelően felszívódjon.

Fen-Phen

A Fen-Phen nevű fogyókúrás tabletta szuperdivat volt az 1990-es évek elején.

Két vényköteles gyógyszerből, az enfluraminból és a fenterminből készült.

A tabletta működött is, de ijesztő mellékhatásokkal járt: szívbillentyűproblémákkal és pulmonális hipertóniával. A gyógyszert 1997 szeptemberében kivonták a forgalomból, de sajnos ezek a szívbillentyűproblémák még évekkel azután is fennálltak, hogy valaki abbahagyta a tabletta szedését.

A Zóna-diéta

Még egy év, még egy alacsony szénhidráttartalmú diéta… vagy valami ilyesmi. A Zone diétát Dr. Barry Sears biokémikus alkotta meg több mint 30 évvel ezelőtt. Az 1995-ben megjelent The Zone című könyve azt tanácsolja az olvasóknak, hogy a kalóriabevitelt 40/30/30 arányban osszák fel. Konkrétan 40% szénhidrátot, 30% zsírt és 30% fehérjét ír elő. A Zone diéta nem feltétlenül tilt be semmilyen élelmiszert sem, de nem ösztönzi az olyan ételeket, mint a feldolgozott szénhidrátok, az üdítőitalok és a hozzáadott cukor.

A diéta nagy egészségügyi állításai miatt kapott kritikát.

Kezdésnek azt állította, hogy javítja a sportteljesítményt, de tanulmányok kimutatták, hogy a sportolók valójában kimerültebbek voltak ezen az étrenden. Az étkezési terv azt is állította, hogy javítja a vérértékeket, például a vércukorszintet és a koleszterinszintet, de a vizsgálatok erre is kevés bizonyítékot találtak. Ami a fogyást illeti? A Zone diéta valóban segített a követőknek leadni néhány kilót, de a szakértők rámutatnak, hogy ez valószínűleg a finomított cukrok korlátozásának köszönhető, nem pedig a tápanyagok meghatározott arányának.

A Sugar Busters diéta

A 90-es években orvosok egy csoportja megalkotta a Sugar Busters diétát. Jó az elképzelése, hiszen teljesen kiiktatja a finomított cukrot, ami bárki számára okos lépés. A Zone diétához hasonlóan ez is 40/30/30 arányban tartalmazza a makrotápanyagokat.

A különbség? Az, hogy a napi kalóriák 40%-a zsírból, míg 30%-a szénhidrátból és 30%-a fehérjéből származik.

A szuper alacsony szénhidrátbevitel miatt a Sugar Busters diéta kihagy néhány tápláló gyümölcsöt és zöldséget. A magas fehérjebevitel a veséket is károsíthatja. Ráadásul az étrendet nehéz betartani, mert rendkívül korlátozó. És ott van még az a szempont, hogy az élelmiszereket “jónak” és “rossznak” címkézik, ami nem igazán segíti a tudatos és kiegyensúlyozott táplálkozás koncepcióját.

Folyékony diéta

A táplálékpótló turmixok az 1980-as években voltak népszerűek, különösen, amikor Oprah felfedte, hogy több mint 60 kilót fogyott, miután ragaszkodott a folyékony diétához. A trend az 1990-es években tovább virágzott, és az olyan márkák, mint a Slim-Fast élen jártak.

Egy időben a Slim-Fast 70%-os piaci részesedéssel rendelkezett. Az étkezést helyettesítő shake-ek eladása 1990-ben 1,3 milliárd dollárt hozott a Washington Post szerint.

Amint az alacsony szénhidráttartalmú diéták divatba jöttek, ezeknek az italoknak a népszerűsége alábbhagyott – de ma is találhatunk étkezést helyettesítő shake-eket a boltokban.

Káposztaleves-diéta

Ah, káposztaleves. Újra találkozunk. A káposztaleves-diéta az 50-es, a 80-as, majd a 90-es évek közepén ismét divatos volt. Valamilyen okból kifolyólag folyamatosan új könyvek jelentek meg a diétára alapozva. 1997-ben Margaret Danbrot kiadott egy könyvet The New Cabbage Soup Diet címmel.

A 90-es évek közepén olyan magazinok, mint a Cosmopolitan és a Gentleman’s Quarterly (ma GQ) is közölték a diétát.

A diéta szerint naponta két-három adag káposztalevest kell enni, hét napon keresztül. Ehetsz néhány ételt, például bizonyos zöldségeket és marhahúst, de csak a diéta menetrendje szerint.

Amellett, hogy kimerültnek és gyengének érzed magad, a sok káposztának köszönhetően valószínűleg gázos és puffadt leszel.

Az étrend emellett nem tartalmaz elegendő tápanyagot az egészséges fogyás és a testsúly fenntartásához.