A világjárvány idején természetesen az éttermek is megszenvedtek. De a támogatásukra való felhívás részben azért volt ilyen hangos, mert oly sok embert támogatnak oly sok más iparágban.

Azt is felismertük, hogy az éttermek milyen létfontosságú funkciót töltenek be társadalmi életünkben, és ez a rendezvényekre is kiterjed. Az étel- és sörfesztiválokat nagyrészt törölték vagy elhalasztották, mind a nagy, városrésznyi méretű rendezvényeket, mind az egyes éttermekben és más létesítményekben tartottakat. De gondoljunk csak a First Bite-ra, a Boulder megyei éttermi hétre, amely a skála mindkét végére kiterjed – a megye több tucat helyi étterme általában kedvezményes árú ételeket kínál egy héten át novemberben, és rengeteg ember próbál több éttermet is felkeresni, mielőtt a hét véget ér.

Az éttermek számára ez egy tipikusan lassú időszakot jelent; közösséget épít a helyi éttermi életben; és lehetővé teszi az étkezők számára, hogy új éttermeket próbáljanak ki anélkül, hogy az árak olyan meredek korlátot jelentenének.

De mivel a COVID-19 terjedésének megakadályozására még mindig biztonsági intézkedések vannak érvényben, Jessica Benjamin, a First Bite producere úgy döntött, hogy az idei eseménynek másképp kell kinéznie.

“A First Bite valódi célja – az ok, amiért éttermi hetet rendezünk – a közösség létrehozása és erősítése, az éttermek és vásárlóik közötti kapcsolat elmélyítése” – mondja Benjamin. “Idén, mivel nem tudtunk hagyományos éttermi hetet kínálni, ugyanakkor az éttermeknek most nagyobb szükségük van a támogatásunkra, mint valaha, előálltunk egy szakácskönyv ötletével, hogy összekapcsoljuk az embereket azokkal az éttermekkel, amelyeket szeretnek, vagy amelyeket még nem próbáltak.”

Benjamin több mint 30 Boulder megyei étteremből 40 receptet gyűjtött össze, amelyek az A Bite of Boulder című könyvben szerepelnek, Christina Kiffney fotóival párosítva. A könyv már előrendelhető (29,99 $ a firstbiteboulder.com/cookbook oldalon), a megjelenés november 12-én várható. A könyv eladásából származó bevétel legalább felét a könyvben szereplő éttermek kapják.

Az éttermekről: A könyvben számos kedvenc étterme szerepel, az előételektől kezdve az előételeken át a főételekig, desszertekig és koktélokig mindenféle receptekkel. Benne van az OAK at fourteenth híres kelkáposztasalátája, a Japango hamachi carpaccioja és a Zolo Colorado-inspirált kaktuszos és kukoricás fánkja. Vannak receptek a Black Cat, a Chimera Ramen, a The Greenbriar Inn, a River and Woods és még sok-sok más étteremtől.

A könyv megjelenése után megvásárolható a First Bite weboldalán vagy a Cured, a Savory Spice Shop és a Boulder Book Store boltokban. A Society Insurance és a Downtown Boulder Partnership támogatásának köszönhetően pedig minden résztvevő étterem 25 ingyenes példányt kap, amelyeket teljes haszonnal értékesíthetnek a saját helyükön.

A First Bite 15. kiadása tehát idén másképp fog kinézni – sőt, lehet, hogy nagyon is hasonlítani fog a saját konyhádra -, de mi a normális 2020-ban? Elfogadhatod a változást, támogathatod a helyi étkezési szcénát, és november 12-től, az A Bite of Boulder megjelenésével elkészítheted kedvenc helyi ételeidet.