Szagolt vagy látott valami furcsát otthonában? Szagokat és csúnya, színes gombásodás nyomát kergeti? Amikor az otthoni gombákról van szó, az élesztőgombák és a penészgombák között zavar lehet. Bár mindkettő gombafaj, különböző szerepet játszanak a gombák ökoszisztémájában.

Élesztőgombák

A gombákhoz hasonlóan a penészgombák is a gombafélék családjába tartoznak, amelyek a természetben és a lakásban is megtalálhatók. A penészgombákkal ellentétben azonban az élesztőket ipari felhasználásra is tenyésztik, például a konyhában erjesztésre használják őket.

Az élesztők egysejtűek, vagyis csak egyetlen sejtjük van, és ezek az egyetlen élesztősejtek egy szervezetnek számítanak. Az élesztők azonban változhatnak, és bizonyos esetekben többsejtű szerkezetet kaphatnak. Az élesztők új, azonos testeket szaporítanak abból az egysejtűből, amelyből eredetileg származik, hogy szaporodjanak és növekedjenek egy területen. Hasonlóan ahhoz, ahogyan az ikrek keletkeznek az anyaméhben, ez az, immár többsejtű élesztő szervezet teljesen azonos sejtstruktúrákból áll.

Az élesztő jellemzően színtelen és sima tapintású; egyes esetekben azonban az élesztők fehérnek vagy fonalszerűnek tűnhetnek. A kezdeti stádiumban az élesztőgombákat a szín hiánya miatt nehéz lehet megkülönböztetni attól az anyagtól, amelyen növekednek.

A növekedéshez és táplálkozáshoz az élesztőgombának szerves gazdatestre van szüksége. Természetes környezetükben az élesztőgombák kiemelkedően nőnek a növényeken és a talajban. Az élesztőt vonzzák a szacharózban gazdag termékek, és a természetes erjedési folyamat során gyakran megtalálható a gyümölcsökön és zöldségeken is. Az élesztő az embereken és állatokon, illetve azokban is elszaporodhat. A leggyakoribb élesztőgomba, amely a testen és a testben található, az úgynevezett Candida. Normális szinten ez az élesztőgomba nem okoz problémát, azonban ha túlszaporodik, kellemetlen tünetek jelentkezhetnek. A szervezetben lévő élesztőgomba bősége női reproduktív fertőzéseket, viszkető, száraz bőrt – beleértve a lábgombára emlékeztető tünetek kiváltását – és gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat, amelyek kellemetlen bélmozgást eredményeznek. A legtöbb esetben egy gombaellenes gyógyszer vagy krém meggyógyíthatja az élesztőgomba-fertőzést. Azonban orvosi hivatalos diagnózisra és kezelésre van szükség.

Míg az élesztőgombák szaporodása kellemetlennek tekinthető, az élesztőgombáknak a természetben és otthonában előnyei is vannak. A táplálkozási élesztőket a sörfőzésben és a sütésben használják, kenyeret és sört biztosítanak számunkra. A szervezetben természetesen előforduló élesztők normális szinten segítik a baktériumok egyensúlyát az emésztőrendszer mentén.

penészgombák

Amint azt már említettük, a penészgombák és az élesztők egyaránt a gombafélék családjába tartoznak, és a túlélés érdekében szerves anyagokkal táplálkoznak. Az élesztőgombákkal ellentétben a penészgombák összetett, többsejtű szervezetek. Amikor a penészgombák elkezdenek kolonizálni a szaporodó sejtek ugyanolyan szerkezetűek, mint az élesztő. Míg azonban az élesztőgombák egyedi egyes sejtjei szervezetnek számítanak, addig az egyes penészgomba-kolóniák különálló szervezeteknek tekintendők.

A penészgombákat általában természetesebb azonosítani, mint az élesztőgombákat. A penészgombák növekedésének kezdeti szakaszában azonban, amikor egyes penészspórák vannak jelen, szabad szemmel nem látható a penész, mivel a spórák mikroszkopikusak. Amint a kolónia kialakul, vizuálisan észrevehető a penész. A penészgombáknak több ezer faja létezik, amelyek mind különböző tulajdonságokkal rendelkeznek. Egyes fajok nyálkásnak tűnhetnek, míg mások bolyhosnak vagy szőrösnek. Ugyanez igaz a penész színére is, a narancssárga, sárga, zöld, barna, fehér és fekete mind lehetséges. A különböző penészszínek és fajok részletesebb ismertetését lásd korábbi blogunkban.

A penészgombák a természetben is előfordulhatnak, akárcsak az élesztőgombák. A penészgombáknak azonban ehhez megfelelő körülményekre van szükségük. A táplálékul szolgáló szerves anyag jelenlétében, meleg, nedves környezetben a penészgombák jól fejlődnek. A házban, ha vízvezeték-szerelési baleset történne, vagy szivárgás lenne a garázsban, a nedves floridai éghajlat és a víz kombinációja miatt a penész gyors növekedésnek indulna.

Míg a penész veszélyes, sőt mérgező lehet a környezetében élők számára, egyes penészgombák előnyösek a mindennapi életünk és a minket körülvevő természet számára. Amikor a növényzet elpusztul a természetben, a penészgombák megnőnek és táplálkoznak az anyagból, hogy lebontsák ezt az anyagot, és segítsék annak visszaszívódását a földbe. A penésznek a sajtok, például a kéksajt készítésénél is létfontosságú szerepe van. És végül, penész nélkül nem lenne a világon a legerősebb gyógyászati áttörések némelyike, köztük a híres penicillin.