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Cuando Hubs y yo celebramos nuestro aniversario, tenemos una nueva tradición. En lugar de comer una tapa de pastel de boda de un año, hice una pequeña versión de nuestro pastel de boda el primer año. Ahora se ha convertido en una tradición. ¿Sabes qué es lo mejor de hacer tu propia tarta de boda? En lugar de comer una vez un asqueroso adorno de tarta de un año de antigüedad quemado en el congelador, puedes comer una tarta de boda recién horneada cada año.

Práctica, práctica, práctica

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Incluso si eres una ávida pastelera y cocinera como yo, tienes que empezar a practicar pronto, no sólo para encontrar tus sabores, sino también porque las tartas de boda son una bestia diferente a tu tradicional tarta de capas. Tendrás que encontrar una buena receta específica para tartas de boda. Los pasteles de boda son más densos que los pasteles de capas tradicionales; tienen que soportar el abuso de ser apilados y movidos. Tendrás que aprender a sujetar una tarta de boda con alfileres para evitar que se derrumbe y se deslice. También tienes que practicar la decoración. A no ser que seas un decorador de tartas profesional, tendrás que tomarte un tiempo para saber qué puedes y qué no puedes hacer razonablemente. No querrás que tu tarta acabe en el desastre de la tarta!

Podrás o no ahorrar dinero

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Yo sólo tenía los redondos básicos de 9 pulgadas y una batidora Kitchen Aide (imprescindible) antes de empezar este empeño. Tuve que comprar moldes de 6 pulgadas y moldes de 8 pulgadas (mi madre me envió los moldes de 10 pulgadas y 4 pulgadas de mi abuela). También tuve que comprar puntas y bolsas de decoración, rejillas de enfriamiento, geles de color, polvo de merengue, un alambre para cortar pasteles y un soporte giratorio para decorar pasteles. Me gasté un par de cientos sólo en equipamiento. Cada mes, durante siete meses, hice un pastel de 15 centímetros para probar sabores e ideas de decoración. A veces hacía dos al mes. BI compraba bayas frescas, chocolates finos, licores y frutas exóticas y nueces para experimentar con diferentes sabores se suma. Me gasté fácilmente al menos 400 dólares en pasteles de práctica. Luego estaban los ingredientes para el pastel de boda real que alimentaría a 100 invitados. Eso supuso 200 dólares. Los limones eran caros a finales de mayo, y la mantequilla y las frambuesas siempre son caras. El coste total de mi tarta casera fue de unos 800 dólares para 100 personas. Eso son 8 dólares el trozo por una tarta de boda de 4 pisos sencillamente glaseada. Podría haber pagado fácilmente entre 2 y 3 dólares por una tarta similar hecha por un profesional.

Descubre tus puntos fuertes y débiles desde el principio

¡Y ajusta tus expectativas en consecuencia!

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Tenía todas estas grandes ideas para nuestra tarta de boda: monogramas con glaseado real, tartas lisas coronadas con fondant, e intrincados listones y detalles en forma de espiral. Empecé a practicar pronto y fui lo suficientemente inteligente como para admitir pronto que soy una pésima decoradora de tartas, y que no tenía tiempo para aprender (ni siquiera en una clase de decoración de tartas de Michael’s.) Así que me centré en lo que se me daba bien: hacer tartas sabrosas. También descubrí que era lo suficientemente buena, paciente y meticulosa como para ocuparme de la arquitectura interior de una tarta de boda. Así que decidí crear una tarta tradicional de pisos.

Como no tenía ninguna habilidad para la decoración, me decidí por una tarta de boda de mariposas inspirada en Martha. Parecía bastante sencillo, pero no pude conseguir una crema de mantequilla perfectamente lisa. Después de meses de angustia, finalmente me centré en mis puntos fuertes (una tarta sabrosa), reconocí el contexto en el que viviría mi crema de mantequilla no lisa (una boda de temática rústica al aire libre) y superé la crema de mantequilla imperfecta lo suficiente como para disfrutar del proceso de hornear las malditas tartas. Para algunos de vosotros, es posible que queráis que otra persona haga la tarta y vosotros la decoréis. O quizá queráis hacer una mesa de postres o de mini tartas u optar por una colección de cupcakes caseros. La cuestión es que hay que averiguar lo que es posible y llevarlo a cabo.

Empezar pronto

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Cuatro días antes de nuestra boda hice la cuajada de limón para el relleno. Tres días antes horneé todos los pasteles. El día anterior hice la crema de mantequilla de merengue suizo y escarché los pasteles. Ahora bien, si vas a hornear una tarta de boda tradicional de cuatro pisos, como hice yo, tienes que crear un calendario sólido porque vas a estar trabajando en esa tarta durante toda la semana de la boda, ¡así que saca tiempo! Servir una tarta fresca y casera era una prioridad para mí, así que la hice entera la semana anterior. Este es mi calendario: Martes: Comprar los ingredientes y hacer la cuajada de limón. Miércoles: Hornear los pasteles. Jueves: Escarchar los pasteles. Viernes: Empaquetar y transportar las tartas al lugar de celebración. (Consejo: coloca paños de cocina húmedos en el suelo o en el maletero para evitar que los pasteles se deslicen) Sábado: Montar (y decorar) la tarta en el lugar de celebración la mañana de la boda. También puedes congelar los pasteles Y la crema de mantequilla el mes anterior. Envuelve tus pasteles en papel encerado o pergamino, y luego envuélvelos tres o cuatro veces en plástico Envolverlos primero en papel pergamino ayudará a mitigar ese extraño sabor a envoltorio de plástico. Envolverlo varias veces ayudará a evitar las desagradables quemaduras del congelador. Si preparas la crema de mantequilla con antelación (incluso con unos días de antelación) es posible que se vea llorosa cuando se ponga a temperatura ambiente y se separen algunas de las claras de huevo. No te preocupes. Sólo tienes que batir a baja velocidad con una pala plana durante un par de minutos una vez que esté a temperatura ambiente.

Haz que otros rellenen los huecos

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¿He mencionado que soy malísima decorando? Así que se me ocurrió una solución sencilla: simplemente pegar mariposas de plumas en la tarta a-la Martha. Bueno, eso tampoco es tan fácil como parece. Realmente tienes que tener un ojo para estas cosas, un ojo de artista. Por suerte, el novio de Mountainside es un artista y estuvo dispuesto a encargarse de la decoración la mañana de la boda. Pista: ¡también practicó!

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