Es el comienzo de 2020; es una nueva década. Un nuevo año, un nuevo comienzo para muchos. Muchos sienten la necesidad de empezar una nueva dieta, un nuevo régimen de ejercicio o incluso un plan de alimentación alternativo. Yo no. Puede que me plantee cambios en otros aspectos de mi vida. Sin embargo, cuando se trata de comer, nada me hace desistir de mi estilo de comida favorito: la buena y rústica cocina del sur de Italia.
Cuando se trata de una fría noche de invierno, en Italia es habitual que te pongan delante una abundante sopa espesa para calentar los berberechos. Los italianos no suelen hacer sopas con base líquida. Prefieren espesarlas con verduras, legumbres, pasta o mi reciente descubrimiento favorito: el pan duro. Así que con esto en mente, se me ocurrió este guiso italiano de lentejas y tomate con lo que me sobraba en la nevera y en los armarios de la cocina.
Además, como es involuntariamente vegano también, esto es perfecto para aquellos que quieren probar el Veganuary con los sabores del sur de Italia. Yo digo que es el ganador de enero. Vamos, que hay que probarlo.
Guiso italiano de lentejas y tomate (2/3 personas)
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 zanahoria, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 50ml de vino tinto
- 1 x 400g de tomates pelados en lata
- 200ml de caldo de verduras
- 1 x 400g de lentejas en lata, escurridas
- 100g de cavolo nero o col rizada, picada en trozos
- 1 rebanada grande de masa madre tostada.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta negra
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Freír &la cebolla y la zanahoria en aceite de oliva -
Verter el vino tinto -
Añadir los tomates pelados -
Añadir las lentejas -
Añadir el cavolo nero -
Retirar la sartén del fuego y añadir el pan en trozos gruesos. -
Guiso italiano de tomates y lentejas
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Guiso italiano de tomates y lentejas (2/3 PERSONAS)
- Primero, en una cacerola amplia, SE DERRIBA el aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, se AÑADE la cebolla y la zanahoria a fuego lento. FRÍE hasta que las verduras se hayan ablandado.
- A continuación, AÑADE el ajo y fríelo todo junto durante 5 minutos. VIERTE el vino tinto; sube un poco el fuego y COCINA hasta que el vino se haya EVAPORADO.
- Los tomates pelados, van a continuación. Ablandar y triturar con el dorso de una cuchara de madera. Vierte el caldo de verduras. Llevar la salsa a ebullición y cocerla a fuego lento durante 15-20 minutos.
- A continuación, incorporar las lentejas, tapar y cocer todo junto durante otros 10 minutos.
- Después, echar el cavolo nero y mezclar todos los ingredientes. COCINAR durante otros 5 minutos.
- Por último, retirar la sartén del fuego y REVOLVER los trozos de pan en bruto.
- Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
