¿Alguien quiere galletas proteicas? La mantequilla de cacahuete se une al chocolate en estas suaves galletas horneadas. Nunca creerás que son galletas de proteína!
Super masticable, ligeramente crujiente en el exterior, cada galleta cuenta con más de 10g de proteína, además es libre de azúcar refinado y sin gluten! En comparación con las galletas de Lenny & Larry, estas galletas no tienen gluten, ni azúcar refinado, tienen la misma cantidad de proteínas y 6 gramos menos de azúcar para la misma cantidad de calorías. Oh, ¡y tienen un sabor increíble!
La base es harina de avena, mantequilla de cacahuete y proteína en polvo. Para el edulcorante, utilicé azúcar de coco, que da a las galletas un agradable sabor a caramelo.
Aquí tienes un consejo rápido. La proteína en polvo que se utiliza puede hacer una gran diferencia en el sabor. Probé 5 marcas diferentes, algunas resultaron en galletas incomestibles mientras que otras eran muy neutras y no se podían saborear. Obtuve resultados terribles con la proteína de guisante en polvo, dando un sabor terroso y desagradable a las galletas, por lo que recomendaría mantenerse alejado de ésta, al menos para las galletas.
Al final, las dos proteínas en polvo con las que obtuve los mejores resultados fueron las proteínas Living Epic Protein y Pumpkin Seed Protein de Sprout. No pude probarlos en las galletas, y mis probadores tampoco. Estoy seguro de que hay otras marcas estupendas que puedes utilizar, ¡no dudes en decirme cuáles son tus favoritas!
Una vez que la masa esté lista, simplemente transfiere una mitad a otro bol para mezclar y añade el cacao en polvo y las pepitas de chocolate. Luego forma una bola de chocolate con las manos, otra de mantequilla de cacahuete y combínalas para formar una más grande.
A diferencia de otras recetas de galletas, tienes que darles forma de galleta antes de hornearlas. No se extenderán y sólo se hincharán un poco.
Después de 13 minutos en el horno, terminas con unas deliciosas galletas llenas de proteínas que son suaves por dentro sin estar pastosas o secas.
Lo que también me encanta de estas galletas es que tienen una larga vida útil. Envueltas en plástico se conservan hasta dos semanas. ¿Quieres llevarlas a tu próxima aventura? Sólo tienes que cambiar las pepitas de chocolate por cacahuetes, ¡así te aseguras de que nada se derrita!
¿Puedes ver lo grandes que son estas galletas?
Mi forma favorita de comer estas galletas es desmenuzarlas y utilizarlas como cobertura para el helado de plátano o la avena. Le añade un agradable crujido además de proteínas.
¡Hazme saber en los comentarios si pruebas esta receta!
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Ingredientes
- 1 taza de harina de avena
- 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar de coco
- 1/4 de taza de proteína vegana en polvo (yo suelo usar Living Epic Protein o Pumpkin Seed Protein en polvo de Sprout)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de coco, derretido
- 5 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 1 y 1/2 cucharadas de leche de almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1/4 de taza de pepitas de chocolate
- Opcional: 1/4 taza de cacahuetes tostados picados
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande para mezclar, bata la harina de avena, el azúcar de coco, la proteína en polvo, el polvo para hornear y la sal. Añadir el aceite de coco derretido, la mantequilla de cacahuete, la leche de almendras, el extracto de vainilla y los cacahuetes picados si se utilizan. Mezclar hasta que esté bien combinado usando una cuchara de madera.
- Trasladar la mitad de la masa a otro bol para mezclar. Añadir el cacao en polvo y 1 cucharada de leche de almendras. Mezclar hasta que esté bien combinado. Incorporar las pepitas de chocolate. Si la masa parece demasiado seca, añade una cucharadita más de leche de almendras hasta conseguir la textura de una masa de galletas.
- Toma aproximadamente una cucharada y media de la masa de galletas de chocolate. Haz una bola con ella. Coge una cucharada y media de la masa de galletas de mantequilla de cacahuete y haz una bola con ella. Une las dos bolas para formar una más grande. Colócala en la bandeja para hornear y aplánala con la palma de la mano, alisa los bordes. Quieres darle forma de galleta ya que no se extenderá o aplanará durante el horneado. Repita la operación con el resto de la masa.
- Hornee durante 13-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en la bandeja de hornear. Las galletas estarán blandas al principio, pero se endurecerán a medida que se enfríen. Puede presionar unas cuantas chispas de chocolate más por encima mientras las galletas están todavía calientes.
- Para guardarlas: Colóquelas en un recipiente hermético, o envuelva cada galleta individualmente en papel de plástico. Las galletas se conservan hasta 2 semanas a temperatura ambiente.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 galleta grande
- Calorías: 286
- Azúcar: 16g
- Grasas: 14g
- Carbohidratos: 30,5g
- Fibra: 2g
- Proteínas: 10,6g