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Estas galletas con chispas de chocolate de azúcar moreno son súper fáciles de hacer, se preparan rápidamente y dan como resultado unas galletas gruesas y suaves con bordes crujientes. Esta receta de galletas con chips de chocolate se convertirá en una de las favoritas de la familia.

¿Qué tienen las galletas con chips de chocolate hechas en casa? Caliente, pegajosa, gruesa, masticable – no se puede resistir. El aroma en tu cocina cuando se están horneando.

En serio, no tengo fuerza de voluntad ante una gran galleta de chocolate suave.

Y estas galletas de chocolate con azúcar moreno son la MEJOR receta de galletas de chocolate. Encuentra los pantalones de grasa. Abastécete de leche. Por favor, no me odie.

Por qué le encantará esta receta de galletas con chips de chocolate

• Rápido de preparar. Por lo general, me encanta enfriar mi receta de masa de galletas, como con estas galletas con chispas de chocolate del New York Times, pero eso no es necesario con estas galletas. Eso significa que en unos 10 minutos, estos están listos para ir en el horno.
• Menos extensión. Esta galleta utiliza todo el azúcar moreno que significa toneladas de sabor, y menos propagación en el horno. Como explica Serious Eats, el azúcar, ya sea blanco o moreno, es higroscópico, lo que significa que absorberá la humedad de la harina. Pero el azúcar moreno lo hace más que el blanco. Así que eso significa que estas galletas se extenderán menos que si se utiliza una parte de azúcar blanco.
• Perfectas para congelar. Me encanta que pueda hornear una docena y todavía tenga otra docena y media que pueda congelar para más tarde. Puedes ver el tutorial de congelación de masa de galletas aquí.

Ingredientes necesarios para la receta de galletas de chocolate con azúcar moreno:

• Harina para todo uso – He hecho recetas de galletas que han pedido diferentes tipos de harina, pero me encanta una receta de galletas que pide sencillamente harina para todo uso. Todos tenemos esto en la mano, lo que significa que podemos hacer estos en cualquier momento que queremos.
• Polvo de hornear y bicarbonato de sodio – Yo uso ambos en esta receta y creo que es el equilibrio perfecto para crear la textura en estas galletas. Puedes leer más aquí sobre el Polvo de Hornear vs. Bicarbonato de Sodio
• Sal – La sal es súper importante en tu receta de galletas. La sal juega un papel importante en la cocción para equilibrar el dulzor y resaltar la intensidad del chocolate.
• Mantequilla sin sal – es importante usar mantequilla sin sal porque así puedes controlar la cantidad de sal en tu receta.
• Azúcar moreno ligero – Normalmente utilizo una combinación de azúcar granulado y azúcar moreno, pero me decidí por el azúcar moreno al 100% y eso es lo que creo que da a estos bordes perfectamente arrugados, sabor y textura masticable.
• Huevos – Necesitará 2 huevos grandes a temperatura ambiente. Yo siempre pongo los míos en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos para ponerlos rápidamente a temperatura ambiente.
• Extracto de vainilla – Siempre recomiendo usar extracto de vainilla puro. O puede intentar hacer su propio extracto de vainilla diy.
• Chips de chocolate – He utilizado chips semi-dulce, pero el chocolate con leche también. También puedes usar una combinación de chips regulares, mini chips de chocolate, discos, trozos y barras picadas, que es lo que me encanta hacer. Me gusta usar una combinación para tener chocolate de todas las formas y tamaños en cada bocado. Básicamente, es puro cielo.

Consejos para estas galletas de chocolate con azúcar moreno

• Medir correctamente las harinas. Para obtener los mejores resultados recomiendo utilizar una balanza de cocina. Pero si usted está usando tazas de medir que usted quiere prestar atención a la forma de medir. Demasiada harina puede resultar en una galleta densa. No eches la harina directamente en el vaso medidor. Esto puede dar lugar a una medición excesiva. Una vez que hayas echado la harina con una cuchara, utiliza un cuchillo para nivelar la harina. No golpees los lados del vaso medidor ni aprietes la harina. Ambas cosas pueden dar lugar a un exceso de harina. Puedes leer un tutorial completo sobre cómo medir la harina aquí. Puedes leer más sobre ¿Qué harina es mejor para las galletas?
• Mantequilla ablandada a temperatura ambiente. ¿Importa la temperatura de la mantequilla? La temperatura de la mantequilla es tan importante que se ha añadido esta cita al final de la receta en el libro de cocina: «La mantequilla es como el hormigón que se utiliza para echar los cimientos de un edificio. Así que es muy importante conseguirla bien: la temperatura, la textura y la aireación» Así que en otras palabras… sí que importa. Importa tanto que hice un post entero sobre cómo la temperatura de la mantequilla afecta a las galletas. La mantequilla tiene que estar ablandada a temperatura ambiente, lo que significa que puedes hundir ligeramente tu pulgar en la mantequilla, pero no debería ser fácil de aplastar todo el camino. Si te olvidas de sacar la mantequilla a tiempo, córtala en trozos pequeños y déjala a temperatura ambiente. Así se ablandará mucho más rápido. También es importante dejar que la mantequilla y el azúcar se mezclen durante 2 ó 3 minutos para que entre suficiente aire en la masa y ayude a fermentar las galletas. Para conocer 3 formas rápidas de ablandar la mantequilla, puedes leer este post.
• Usa una cuchara para galletas – ¿Por qué? Una cuchara para galletas da como resultado bolas de masa de tamaño uniforme que se cocinarán de manera uniforme. Tamaño uniforme = cocción uniforme.

Para más consejos, echa un vistazo a mis 6 consejos para las galletas de chocolate perfectas

Cómo hacer estas galletas de chocolate con azúcar moreno

Paso 1: Mide tus ingredientes secos

Si puedes utiliza una balanza para una mayor precisión. Si no, asegúrate de leer mis consejos para medir la harina.

Desea batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Paso 2: Cremar la mantequilla y el azúcar moreno

Luego querrás cremar tu mantequilla y el azúcar juntos durante unos 3 minutos hasta que estén ligeros y esponjosos. El azúcar, básicamente, hace agujeros en la mantequilla creando bolsas de aire, que luego se llenan con los gases creados con los agentes leudantes que pueden ayudar a crear un poco de elevación en las galletas.

Paso 3: Añadir los huevos

Una vez que la mezcla esté bien cremada, añadir los huevos a temperatura ambiente y el extracto de vainilla. Asegúrate de que están bien mezclados. Asegúrese de que los huevos estén a temperatura ambiente para que no se agarroten con la mezcla de mantequilla.

Consejo profesional: Puede poner los huevos en un bol con agua caliente durante 10 minutos antes de usarlos para que se pongan a temperatura ambiente rápidamente.

Paso 4: Añadir los ingredientes secos

Ahora añada los ingredientes secos. Usted quiere asegurarse de no mezclar demasiado. A mí me gusta parar la batidora justo antes de que esté todo mezclado, y luego terminar de mezclar con una espátula.

La mezcla excesiva dará lugar a galletas densas y duras porque creará demasiado gluten (proteína en la harina que la hace masticable y dura).

Paso 5: Añadir las virutas de chocolate

De nuevo, me encanta una combinación. Miniatura. Regular. Y en trozos. La diferencia de tamaños hace que haya chocolate en cada bocado.

Paso 6: Recoge las galletas

Puedes hacerlas de tamaño normal utilizando una cuchara para galletas de 1 pulgada. ¡O hacerlas de tamaño grande! Depende de ti 🙂

En este punto puedes añadir las pepitas de chocolate. De nuevo sólo revuelve lo suficiente para que se mezclen y luego deja de mezclar.

Luego tienes que sacar las galletas. Puedes hacerlas pequeñas o grandes. Yo voto por las grandes. Pero eso es tu decisión. Y luego viene la parte difícil. Enfriar la masa durante 24 horas. Lo sé. Tienes que esperar un día entero para obtener las mejores galletas de la historia, pero merecerá la pena.

Preguntas frecuentes sobre la receta de galletas con chispas de chocolate de azúcar moreno

¿Por qué se han extendido tanto mis galletas?

La extensión de las galletas es un fastidio. Hay 8 razones que se me ocurren para que tus galletas se hayan extendido. Si tus galletas se extienden en el horno, puedes probar este pequeño truco que recogí de Sally’s Baking Addiction, que consiste en sacarlas del horno y coger una cuchara y presionar los bordes de la galleta hacia dentro.

También puedes intentar enfriar la masa de las galletas para ayudar a que no se extiendan tanto.

¿Puedo congelar estas galletas?

Sí y deberías hacerlo. Cuando tardan 24 horas en enfriarse, es mucho más fácil congelarlas. Puedes congelarlas horneadas o sin hornear.

Para congelar sin hornear: Coloque las galletas en una bandeja para galletas y congélelas. A continuación, colóquelas en una bolsa de plástico que pueda cerrarse. Puede hornearlas congeladas, sin descongelarlas, pero añada unos minutos más de tiempo de horneado.

Para congelarlas horneadas: Deje que las galletas se enfríen completamente. Luego, cuando estén listas para comer, deje que se descongelen. A mí me gusta meterlas en el microondas durante unos 20 segundos para que vuelvan a tener una vida pegajosa.

Haga clic aquí para aprender a congelar la masa de galletas.

¿Por qué mis galletas de chocolate están duras?

Esto puede deberse a que has horneado demasiado las galletas. Si la masa está demasiado caliente (¡recuerde el tiempo de enfriamiento!) entonces podría hacer que se extiendan demasiado resultando en una galleta que se vuelve demasiado fina y queda demasiado crujiente y dura.

También es posible que la temperatura de su horno sea demasiado alta. Le recomiendo que utilice un termómetro de horno para asegurarse de que su horno está funcionando a la temperatura correcta. Haga clic aquí para leer más sobre el uso correcto de su horno al hornear.

Más recetas de galletas:

• Galletas de avena con tarta de zanahoria
• Galletas de mantequilla de cacahuete M&M
• Galletas de chocolate Rolo
• Galletas de mantequilla marrón salada con pepitas de chocolate
• Galletas de calabaza blandas con mantequilla marrón
• Galletas de doble chocolate

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• Galletas de mantequilla de cacahuete rellenas de nutella
• Galletas de terciopelo rojo con chispas de chocolate en forma de bola de nieve
• Receta de galletas de avena con chispas de chocolate
• Galletas con chispas de chocolate de Levain Bakery

Para hacer estas galletas con chispas de chocolate necesitarás:

• Hojas de galletas de calidad como estas que no deforman ni queman tus galletas
• Termómetro de horno
• Mezcladora Kitchen-Aid (puedes hacerlas a mano, ¡pero esta batidora de pie hace un trabajo rápido con tu masa!)
• Estera de silicona para hornear
• Estera de silicona para hornear
• Rejilla para enfriar
• Espátula para galletas

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