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Prepárate para las galletas más suaves, masticables y que se derriten en tu boca. Si nunca has hecho galletas con queso crema en la masa – entonces definitivamente tienes que probar estas galletas de queso crema con chips de chocolate. 
**Este post fue publicado originalmente el 26 de julio de 2015 y actualizado el 4 de febrero de 2020**
Las galletas con chips de chocolate de queso crema son algo increíble. Son súper suaves, masticables, rezuman trocitos de chocolate y tienen un sabor suave, casi cremoso, gracias al queso crema. Sinceramente, cambiarán tu opinión sobre las galletas de chocolate para siempre. El sabor es menos mantecoso que el de las galletas de chocolate normales porque sustituimos parte de la mantequilla por el queso crema. Pero lo que obtienes en su lugar son galletas que son gruesas, casi pegajosas, y no tienen migas de galletas secas.
Cómo hacer galletas de queso crema con chispas de chocolate
Hay algunos secretos para que estas galletas sean tan deliciosas. Si quieres ir directamente a la receta, puedes hacer clic aquí – de lo contrario, vamos a hablar de los detalles.
- Primero, vas a batir los ingredientes secos: 2 ¼ tazas de harina para todo uso, 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharadita de bicarbonato y ¼ de cucharadita de sal. La maicena hace que las galletas sean más blandas.
- Luego, en un bol aparte, batirás ½ taza de mantequilla sin sal, ¼ de taza de queso crema, ¾ de taza de azúcar moreno y ½ taza de azúcar blanco. Tanto la mantequilla como el queso crema deben estar ablandados a temperatura ambiente para facilitar la mezcla. Notarás que estamos usando más azúcar moreno que azúcar blanco. Esto añade mucho más sabor.
- A continuación, bata 1 huevo, 1 yema de huevo grande y 2 cucharaditas de extracto de vainilla en la mezcla – tendrá un aspecto bastante líquido, que es lo que se espera. La yema de huevo adicional hace que las galletas sean más masticables y también las hace un poco más marrones / menos pálidas en color.
- Bate con cuidado la mezcla de harina – yo lo hago alrededor de ½ a la vez con la batidora a baja velocidad para evitar derrames.
- A continuación, añade las chispas de chocolate. Usted notará que la masa es un poco diferente en la textura de las galletas de chocolate normales. Será muy pegajosa y se sentirá un poco más delgada. Esto se debe al queso crema y es totalmente normal.
- Cubra el bol con plástico y refrigere durante al menos 2 horas. Enfriar la masa es 100% obligatorio. Debido a que la masa es tan pegajosa, las galletas no se mantendrán unidas y se extenderán demasiado si no se enfría la masa.
- Entonces haz bolas con las galletas de un tamaño aproximado de 1,5 cucharadas y colócalas en una bandeja para galletas forrada. Se hornearán durante unos 9-11 minutos a 350F o hasta que la parte superior esté apenas cuajada. Si quieres que las galletas sean un poco más finas, como las de la foto, presiona ligeramente las bolas de masa con las manos antes de hornearlas. O si quieres galletas muy gruesas, déjalas tal y como están.
Consejo profesional: Después de que las galletas salgan del horno y todavía estén un poco pegajosas – coloque unas cuantas chispas de chocolate adicionales en la parte superior de cada galleta para ese aspecto de «comerme».
Congelación de la masa
Esta masa de galletas se congela muy bien. Si quieres congelar la masa, hazla hasta el paso 6 de la receta (añadiendo las pepitas de chocolate). A continuación, haz bolas con la masa, colócalas en un plato, cúbrelas con papel de plástico y refrigéralas durante 2 horas. Es importante que la masa se endurezca en forma de bola. A continuación, pasa las bolas de masa a una bolsa de congelación, sácales el aire y congélalas hasta 2 meses. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno, coloque las bolas de masa en bandejas para galletas forradas y hornee desde el congelador. Tardarán de 1 a 2 minutos más.
Consejos para hornear
- Utilice queso crema completo, tipo ladrillo – no ligero, para untar o batido. De lo contrario, las galletas no saldrán bien.
- Si quiere hacer galletas extra grandes, forme bolas de masa de unas 3 cucharadas de tamaño y presione ligeramente. Necesitarán unos 12-15 minutos de horneado.
- Para obtener galletas extra suaves, hornéelas un poco menos. La parte superior debe parecer recién cuajada al salir del horno. Seguirán cocinándose ligeramente mientras se enfrían en la bandeja de galletas.
Sinceramente creo que estas galletas deberían estar en la lista de galletas de todo el mundo. ¡Pruébalas por ti mismo, y hazme saber lo que piensas! Puede que tenga que dejar su autocontrol en la puerta.
Si las galletas crujientes son más lo suyo, asegúrese de probar estas galletas de chocolate finas y crujientes. O para una doble dosis de chocolate – estas galletas con doble chispa de chocolate son siempre una buena idea!
Imprimir receta
Galletas de queso crema con chispas de chocolate
Ingredientes
- 2 ¼ de taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla sin sal ablandada
- 4 onzas de queso crema estilo brick-de queso crema* ablandado
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande* desechando la clara
- ¾ de taza de azúcar moreno
- ½ taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de chips de chocolate semidulce leche o negro
Instrucciones
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En un tazón mediano bata la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal.
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En un tazón grande bata la mantequilla, el queso crema y los azúcares con una batidora eléctrica
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Mezcle el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla.
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Ponga la batidora a velocidad baja. Añada poco a poco la mezcla de harina, aproximadamente la mitad de cada vez.
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Apague la batidora y añada los trozos de chocolate. Yo suelo reservar aproximadamente ¼ de taza de chispas de chocolate.
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Cubrir el bol con film transparente y enfriar durante 2 horas o toda la noche.
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Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350F grados y forre 2 bandejas grandes para galletas con papel pergamino.
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Formar bolas de masa de aproximadamente 1,5 cucharadas (yo usé una cuchara mediana para galletas) y colocarlas a 5 cm de distancia en las bandejas forradas. Si la masa está demasiado dura para sacarla con una cuchara, déjala reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
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Hornea durante 9-11 minutos o hasta que la parte superior empiece a cuajar. Opcionalmente, salpique la parte superior de cada galleta caliente con unas cuantas chispas de chocolate adicionales.
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Enfría las galletas en la bandeja del horno durante al menos 10 minutos, luego pásalas a una rejilla para que sigan enfriándose.
Nota
- Utiliza queso crema completo, tipo ladrillo – no ligero, para untar o batido.
- Necesitarás 2 huevos grandes en total, pero sólo utiliza 1 huevo grande más la yema del segundo huevo.
- La información nutricional está basada en 1 galleta, y la receta rinde 32 galletas.
- Instrucciones de preparación &Instrucciones de almacenamiento: Las galletas se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días. Las bolas de masa de galletas se pueden congelar en una bolsa ziploc durante 2 meses. Hornee las galletas desde el congelado – es probable que se horneen durante 1 minuto más.