Esta receta de gachas de mijo con arándanos es una refrescante alternativa de 4 ingredientes a los clásicos copos de avena. En combinación con los arándanos, es un desayuno perfecto para empezar el día. Cocinar mijo para el desayuno es fácil y el resultado está a medio camino entre el arroz con leche y los copos de avena. Más cerca de qué extremo sólo depende de tu gusto. Esta versión es una de mis recetas veganas de mijo para el desayuno.
Si te gustan los desayunos tipo gachas de avena tanto como a nosotros, también te encantarán estas recetas de desayunos veganos y sin gluten. Echa un vistazo a nuestro Pudín de Tapioca Vegano con Salsa de Fresa o El Pudín de Arroz Vegano más cremoso de todos los tiempos con Salsa de Bayas Mixtas, o a nuestra Saludable Avena de Manzana y Canela, o a nuestro Pudín de Chía de la Noche a la Mañana.
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- ¿Qué es el mijo?
- Gachas de mijo sin cáscara o gachas de mijo molido
- Cómo cocinar gachas de mijo para el desayuno
- Cómo preparar el mijo
- ¿Cocinar granos de mijo o mijo molido?
- La forma perfecta de cocinar las gachas de mijo
- Complementos para las gachas de mijo de desayuno
- Otras formas de disfrutar del mijo
- Preguntas y sustituciones
- ¿Qué tipo de leche puedo utilizar?
- ¿Puedo usar otras frutas?
- ¿Puedo utilizar otros edulcorantes?
- Más recetas de desayunos veganos dulces
- Gachas de mijo con arándanos
- Ingredientes 1x2x3x
- Instrucciones
- Notas
- Video
- Nutrición
¿Qué es el mijo?
En pocas palabras, el mijo es un grano integral sin gluten infravalorado 🙂 Hablando más en serio, los granos de mijo son pequeñas bolitas amarillas con un punto negro en uno de sus lados (ver imagen inferior). Tiene varios tipos diferentes, pero estos 4 son los más conocidos. Si quieres leer más sobre los distintos tipos, lee la lista de mijo de la FAO.
- Mijo de dedo – Es el más común. También se conoce como «ragi» en la India o «wimbi» en África. También es el que he utilizado para esta receta.
- Mijo perla
- Mijo de cola de zorro
- Mijo de prosa
Tampoco era muy fan del mijo antes de que me diagnosticaran la celiaquía. Ni siquiera durante algún tiempo después. Sin embargo, empecé a probar y probar diferentes recetas y después de comer estas Bolas dulces de mijo con salsa de bayas mixtas me enganché. Ahora me encanta el mijo.
Gachas de mijo sin cáscara o gachas de mijo molido
Me encanta la idea de que esta receta de gachas de mijo se puede hacer de dos maneras:
- Si usted prefiere tener un desayuno de gachas de granos enteros, que es similar al arroz con leche o pudín de tapioca, entonces vaya con mijo sin cáscara*.
- Si prefiere tener una experiencia similar a la de la avena, entonces utilice copos de mijo* o simplemente muela sus perlas de mijo descascarillado en un procesador de alimentos o en un molinillo de café.
- No recomiendo utilizar harina de mijo* ya que se parecerá más a un pudín que a una papilla.
La verdad es que depende de ti. Yo he probado las dos primeras versiones y los ingredientes de la ficha de la receta funcionan en ambos casos. La primera versión es más granulada, mientras que la segunda es más bien una papilla espesa y cremosa. Puedes ver la diferencia en la siguiente imagen.
Si vas a hacer gachas de mijo para uno, te recomendamos que utilices un molinillo de café o lo que yo suelo utilizar es el bol de picar de una batidora de mano*. Si lava el mijo, por favor, séquelo entre toallas, de lo contrario, moler los granos de mijo húmedos adecuadamente es realmente difícil.
Cómo cocinar gachas de mijo para el desayuno
Cómo preparar el mijo
Como primer paso, es posible que desee lavar y enjuagar el mijo un par de veces. El mijo puede tener ese regusto amargo si no lo haces. El amargor proviene de la cáscara, por lo que el lavado asegura que te deshaces de cualquier resto.
También, permíteme señalar aquí que no es necesario remojar el mijo. No acortará el tiempo de cocción.
La siguiente cuestión es moler o no moler.
¿Cocinar granos de mijo o mijo molido?
- Si prefieres quedarte con la versión de granos enteros de esta receta, no necesitas moler. Tendrá una papilla encantadora, parecida al arroz o a la tapioca, que personalmente también disfruto mucho.
- Si prefiere un desayuno espeso y cremoso parecido a la avena, entonces tiene que usar copos de mijo o tiene que moler las perlas de mijo. Puedes moler el mijo en un molinillo de café, en el bol de la batidora de mano o en un robot de cocina si necesitas una gran cantidad.
La forma perfecta de cocinar las gachas de mijo
En ambos casos, la proporción ideal (según mi opinión) es utilizar 1 taza de mijo y 4 de líquido. Para obtener la máxima cremosidad, utiliza 4 tazas de leche sin lácteos (como esta leche casera de anacardos). Un enfoque más frugal sería 1 taza de mijo – 2 tazas de agua – 2 tazas de leche. No recomiendo aumentar la parte del agua, de lo contrario, podría terminar con el mijo cocido como un plato de acompañamiento, no como un desayuno.
- Tome una cacerola y agregue el mijo y su elección de la combinación de agua – leche sin lácteos. Lleva a ebullición y luego cocínalos a fuego medio hasta que se absorba la mayor parte de la leche. Tardará aproximadamente 15 minutos.
- Cuando el mijo haya absorbido casi todo el líquido (véase la imagen inferior), reduzca el fuego y añada el azúcar o el sirope de arce o el edulcorante de su elección y los arándanos. Revuelve y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que tengas una papilla cremosa.
Complementos para las gachas de mijo de desayuno
¿Cómo hacer tu desayuno de mijo aún mejor? Con varios aderezos, por supuesto. Mis favoritos personales son:
- muchas bayas, ya que nunca se tienen suficientes arándanos
- láminas de almendra blanqueada para que sean crujientes
- semillas de chía para que sean más nutritivas
Otras formas de disfrutar del mijo
¿Qué más se puede hacer con el mijo además de las gachas? Déjame decirte que hay varias recetas deliciosas para disfrutar del mijo. Una vez que pruebes esta receta de gachas de mijo, también pensarás en ella la próxima vez que hagas otras comidas. Aquí tienes algunas inspiraciones:
- Como guarnición – Puedes cocinar el mijo igual que cocinarías el arroz, la quinoa, el trigo sarraceno u otros granos y servirlo como guarnición de tu plato principal. El mijo combina perfectamente con este curry de garbanzos y champiñones o este salteado de lentejas con brócoli.
- Como alternativa vegana a la carne – En una dieta vegana las alternativas a la carne varían desde ser la réplica exacta de la verdadera hasta una alternativa más basada en las plantas. Nos encanta utilizar el mijo en lugar de la carne picada vegana en recetas como este Chili de judías vegano.
- Como crotón para sopas – El mijo cocido puede ser una gran adición a cualquier sopa de crema como esta Sopa de Brócoli y Batata Asada o esta Sopa de Coliflor Vegana o esta Sopa de Espinacas. Puedes espolvorear algunas semillas, frutos secos, picatostes, así como un poco de mijo y hacerla aún más rica y saciante.
- Como alternativa al arroz para sushi – Además del clásico arroz para sushi, es posible que ya hayas visto alternativas más modernas utilizando otros granos como la quinoa o y sí, adivinaste bien, el mijo también. Prueba nuestra receta súper sencilla de rollos de sushi de boniato con mijo en lugar de arroz.
- Como complemento para los cuencos de ensalada – El mijo, así como otros granos, son una gran adición a los cuencos de ensalada, cuencos de Buda o envolturas de verduras como en este Chipotle Veggie Bowl o Veggie Burrito en lugar de arroz o en esta ensalada de quinoa con bayas y nueces en lugar de quinoa.
Preguntas y sustituciones
¿Qué tipo de leche puedo utilizar?
A nosotros nos encanta hacer estas gachas con leche de almendras o de anacardos (aquí tienes nuestra receta de leche de anacardos casera). Sin embargo, puedes elegir otros tipos de leche sin lácteos también incluso leche entera (lácteos). La receta debería funcionar igual dando como resultado un delicioso desayuno.
¿Puedo usar otras frutas?
Desde luego, cualquier baya que tenga: moras, arándanos, fresas, frambuesas, y una combinación de éstas. Absolutamente también puedes usar fruta congelada. No es necesario descongelarlas, sólo añadirlas a la papilla.
¿Puedo utilizar otros edulcorantes?
Claro que puedes. Yo suelo utilizar azúcar de coco, azúcar de caña o sirope de arce. No conozco las medidas de otros edulcorantes como la stevia o el eritritol. Si las conoces, por favor, háznoslo saber en los comentarios.
Esta receta de gachas de mijo es vegana, por lo que no contiene lácteos ni huevos. También es apta para dietas vegetarianas, sin soja y sin gluten. Esta receta no contiene frutos secos si no se utiliza leche de frutos secos. No es apta para la WFPB (whole foods, plant-based) ya que el azúcar de caña no es compatible. Puedes cambiarlo por azúcar de dátiles, azúcar de coco o sirope de arce.
Cuando el Whole Grains Council me pidió que elaborara una receta específica para su Día de la Muestra de Granos Enteros pensé inmediatamente en el mijo. Si no los conoces, son un grupo de defensa del consumidor sin ánimo de lucro que pretende educar a la gente sobre los cereales integrales y promover sus beneficios para la salud. Así que no es un post patrocinado en ningún sentido, sino más bien un post entusiasta de los cereales integrales y el mijo 🙂 Esta receta también apareció en su artículo titulado Maneras creativas de comer cereales integrales para el desayuno.
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Más recetas de desayunos veganos dulces
Puedes consultar nuestras Recetas de Desayunos Veganos y sin Gluten-o consultar
- Pudín de tapioca con salsa de fresas
- Panqueques esponjosos de lentejas rojas
- Gofres crujientes de lentejas rojas
- Anillos de manzana fritos (también conocidos como donuts)
- El Arroz con leche vegano más cremoso con salsa de bayas mixtas
- Saludable avena de manzana y canela
Gachas de mijo con arándanos
Mis plantas puras
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Ingredientes 1x2x3x
- ½ taza de Mijo descascarillado
- 2 taza de Leche sin Lácteosleche sin lácteos (he utilizado leche de almendras)
- 2 cucharadas de azúcar de caña o edulcorante de su elección
- 1 taza de arándanos
- Semillas de chía opcionales para la cobertura
- Almendras laminadas blanqueadas opcional para la cobertura
- Más arándanos opcional para la cobertura
Instrucciones
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Primero, lavar y enjuagar el mijo un par de veces con un colador para eliminar las cáscaras que luego pueden causar un sabor amargo.
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Para obtener unas gachas de mijo cremosas, seca el mijo en una toalla y tritúralo en un procesador de alimentos o en el bol de una batidora de mano. Mira el vídeo para verlo mejor.
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Toma una cacerola y añade el mijo y la leche sin lácteos. Llevar a ebullición y cocinarlos a fuego medio hasta que se absorba la mayor parte de la leche. Tardará aproximadamente 15 minutos.
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Cuando el mijo haya absorbido casi toda la leche, reduzca el fuego y añada los arándanos y el azúcar de caña. Remover y cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté cremoso.
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Las gachas de mijo ya están listas. Añade tu cobertura favorita. Los míos son: muchos arándanos adicionales, semillas de chía y almendra en rodajas. ¡Una maravilla! Disfruta!
Notas
- No necesitas molerlos. Si prefiere desayunar mijo integral, después de lavarlo y enjuagarlo continúe con la receta tal y como se describe.
Consejos para los arándanos
- Yo he utilizado arándanos congelados, pero estas gachas están -por supuesto- aún mejor con los frescos. No es necesario descongelar los arándanos congelados, ya que las gachas de mijo están lo suficientemente calientes como para tratarlas nada más sacarlas del congelador.
La información nutricional está calculada sin coberturas.
Video
Nutrición
Actualizado: Esta receta fue publicada originalmente en marzo de 2019. Se ha actualizado con instrucciones y consejos detallados en febrero de 2021.