Je voulais écrire quelques mots sur les légumes « nightshades ». C’est une question que l’on me pose souvent. Certaines personnes pensent que les morelles sont un terme inventé par les macrobiotiques pour décrire certains légumes que nous utilisons peu. C’est faux. Nous n’avons pas du tout inventé le terme « morelles noires ». Si vous tapez « morelles noires » sur Google, vous trouverez de nombreuses informations à leur sujet. Il s’agit en fait d’un groupe de légumes qui, à l’origine, n’étaient pas du tout comestibles. Comme la tomate. Les tomates d’origine étaient en fait toxiques si elles étaient ingérées. Au fil de nombreuses années d’hybridation naturelle et non naturelle, une tomate a évolué et n’est plus toxique pour l’homme, par exemple. Les autres légumes de ce groupe sont les poivrons, les aubergines et le tabac. Et puis il y a quelques légumes qui sont physiologiquement similaires aux morelles comme les épinards et les blettes. Les morelles noires fleurissent la nuit. Les épinards et les bettes à carde ne le font pas. Le point commun de ces plantes est qu’elles ont toutes un effet négatif sur la capacité de notre corps à absorber le calcium et d’autres minéraux importants, notamment pour la santé des os. Les morelles attirent en fait les minéraux vers elles. Il y a quelques années, lorsque je louais une parcelle de jardinage biologique, j’ai appris que les jardiniers de longue date ne plantaient pas d’autres légumes près de leurs poivrons et de leurs tomates parce que les autres légumes ne se développeraient pas bien s’ils poussaient à proximité des poivrons et des tomates. Pourquoi ? Parce que les poivrons et les tomates, même dans le sol, attirent tous les nutriments vitaux (minéraux) du sol, affaiblissant ainsi les autres plantes qui poussent autour d’eux. Dans notre corps, ils agissent de la même manière, en retirant les minéraux vitaux de nos os et en les affaiblissant. Ces jardiniers de longue date utilisaient le terme « morelles mortelles » pour désigner les légumes qui absorbaient l’énergie des autres plantes, ce qui est l’une des sources historiques les plus récentes du terme « morelles ». Vous vous demandez peut-être : Cela veut-il dire que vous ne pouvez jamais utiliser de tomates ?? Non, ce n’est pas le cas. Mais cela veut dire qu’il ne faut pas en abuser. Une bonne façon d’éviter de trop les utiliser est de ne les utiliser que fraîches, jamais sous une forme concentrée comme une sauce ou une purée. Et de les utiliser de manière très sélective, uniquement dans certains plats qui en ont besoin pour faire partie de leur caractère, comme les lasagnes au tofu et au chou frisé.
Et que dire des épinards et des blettes ? Ils privent également nos os de minéraux vitaux, mais par un mécanisme différent. Ils contiennent de l’acide oxalique. L’acide oxalique interfère avec l’absorption du calcium.