J’adore cuisiner. Pourtant, une grande partie de ma vie culinaire domestique a été assombrie par mon obsession d’éliminer les graisses saturées malsaines du régime alimentaire de ma famille. Après tout, n’est-il pas évident que les graisses sont mauvaises pour la santé ? Et n’ai-je pas lutté contre mon poids, ma santé cardiaque et mon amour d’une bonne frite ?

En tant que dermatologue, j’ai trouvé du réconfort dans le fait de savoir que beaucoup de ces graisses insaturées bonnes pour nous ont également des avantages pour la peau. Les oméga-3 provenant de sources telles que le poisson, les noix et les huiles d’olive et de canola contribuent à rendre la peau moins sujette à l’eczéma et à réduire la sécheresse et la sensibilité. Les cheveux ont un aspect lustré et deviennent moins cassants, tandis que les ongles deviennent plus forts.

Pourtant, j’ai évité l’une de mes sources alimentaires préférées parce que je craignais qu’elle soit riche en « mauvaises » graisses. Mise en garde contre les niveaux élevés de graisses saturées présentes dans les huiles de noix de coco, j’ai tristement dit adieu aux sauces à base de lait de coco, aux macarons, aux piñacoladas et aux barres chocolatées. Mon palais protestait contre l’injustice d’une plante saturée en graisses saturées !

À ma grande joie, j’ai depuis appris que parfois une « mauvaise » graisse (du moins en portions modestes), peut être un choix sain pour la peau. Au départ, j’ai découvert que mes préoccupations générales en matière de santé concernant l’utilisation de la noix de coco ou de l’huile de coco dans mes recettes n’étaient pas fondées. L’huile de coco est composée d’un acide gras à chaîne moyenne inhabituel. Ces graisses ne font pas les ravages sur le système cardiovasculaire que ses cousins à graisses saturées provoquent.

L’huile de coco vierge a une capacité étonnante à combattre les dommages causés par les radicaux libres, vraisemblablement parce qu’elle est riche en acide férulique et p-coumarique. Lorsqu’elle est consommée, cela signifie que ces puissants antioxydants peuvent combattre les dommages causés par les radicaux libres et qu’elle constitue désormais un outil supplémentaire dans mon arsenal de lutte contre les rides. Appliquée topiquement, elle s’est avérée utile dans la cicatrisation des plaies.

Un article de journal récent a mis en concurrence les huiles de poisson riches en oméga-3 avec l’huile de noix de coco riche en oméga-6. Devinez ce qu’ils ont trouvé ? Un régime riche en huile de poisson oméga-3 a entraîné à lui seul une diminution significative de la capacité de l’organisme à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres, vraisemblablement en raison d’une baisse notable des taux sanguins de vitamines E et A.

Résultat final, si les huiles de poisson ont diminué les graisses sanguines plasmatiques, elles ont créé un défi pour le système de défense antioxydant. Pas de bonnes nouvelles pour bannir les rides. La meilleure façon de gérer cela pour une santé maximale de la peau est d’incorporer à la fois des graisses oméga-3 et oméga-6 dans votre alimentation, les deux avec modération, bien sûr.

Autre atout, l’huile de coco contient de l’acide laurique qui renforce l’immunité et combat les infections. La seule autre source importante est le lait maternel. Vraisemblablement, pour une personne sujette à des problèmes de peau qui laissent la peau cassée exposée à une possible infection bactérienne (comme l’eczéma), avoir des niveaux adéquats d’acide laurique pourrait s’avérer utile pour réduire le risque d’une infection bactérienne secondaire.

Et enfin, il a été suggéré que les personnes qui consomment de l’huile de coco vierge au lieu d’huiles de soja, d’olive ou de maïs peuvent voir un coup de pouce au métabolisme et un avantage dans leurs tentatives de perte de poids. Cela ne vaut-il pas la peine de cuisiner pour ?