Un titre alternatif que j’avais pour cet article de blog était : « Ne croyez pas tout ce que vous lisez sur Internet en matière de nutrition », mais je parie que celui-ci était plus efficace pour attirer votre attention.

Si vous avez un peu de jugeote scientifique, il est super facile de monter un dossier pour que n’importe quel aliment ou nutriment soit nocif et toxique en citant sélectivement des recherches scientifiques. Les céréales, le soja, le gluten et même le sucre sont les favoris actuels ici.

L’Internet prolifère avec des articles d’opinion prompts à vilipender des aliments et des nutriments particuliers comme étant  » la cause  » de beaucoup de nos problèmes de santé en sur-cuisinant (vous voyez ce que j’ai fait là ?) un côté des preuves de la recherche. Pour vous montrer comment cela se fait, je vous présente aujourd’hui un cours de maître sur cette forme d’art. Je vous donnerai également quelques conseils pratiques sur la façon de repérer quand cela est fait.

Lisez donc ce qui suit alors que je soulève le couvercle de la soupe chimique toxique qu’est le brocoli, et que je vous explique pourquoi chaque bouchée que vous mangez vous pousse toujours plus vite vers une tombe précoce.

Il n’y a pas d’avantages pour la santé du brocoli – seulement des risques

On vous dit depuis que vous êtes enfant que manger du brocoli est bon pour vous, que les avantages pour la santé du brocoli sont presque trop nombreux pour être comptés. Désolé de vous le dire, mais vos parents vous ont menti.

Vous êtes-vous jamais arrêté pour vous demander sur quelle base repose ce conseil ? Le brocoli obtient certainement le halo de santé pour être un légume vert, mais quand vous commencez à creuser un peu plus profondément, une image alarmante émerge.

Pour commencer, le brocoli est un goitrogène bien décrit. Les goitrogènes sont des produits chimiques qui suppriment la fonction de la glande thyroïde en interférant avec l’absorption de l’iode, un minéral clé nécessaire à la fabrication de l’hormone thyroïdienne. Ce blocage de l’absorption de l’iode entraîne une hypertrophie de la glande thyroïde ; un goitre en est le résultat final.

Le brocoli est chargé de goitrogènes, en particulier un groupe appelé thiocyanates. La conséquence de la consommation de ces thiocyanates est le potentiel de développer la condition très sérieuse de l’hypothyroïdie.

Qu’est-ce que l’hypothyroïdie ? Eh bien, avez-vous ou avez-vous déjà eu l’un de ces symptômes ?

• Fatigue et faible niveau d’énergie
• Gain de poids inexpliqué
• Dépression
• Rythme cardiaque lent
• Intolérance au froid
• Muscles fatigués et douloureux
• Sèche, peau rugueuse
• Face bouffie
• Perte de cheveux
• Constipation
• Problèmes de concentration

Si vous avez répondu oui à l’une de ces questions, alors vous êtes un candidat à l’hypothyroïdie et je considérerais le brocoli comme le candidat principal pour en être la cause.

Et ce ne sont pas seulement les goitrogènes dont vous devez vous inquiéter. Le brocoli est chargé de formaldéhyde, un sous-produit naturel de l’oxydation et qui est connu pour causer le cancer chez les rats.

Le formaldéhyde est utilisé dans la fabrication de plastiques, de mousse isolante, de fongicides, de miroirs, d’insecticides, de pétrole, de résines et de produits chimiques industriels. Aucune personne saine d’esprit ne mangerait l’une de ces choses, alors quand vous voyez cette liste, ajoutez-y aussi le brocoli.

Pesticides naturels : Le sale petit secret de l’industrie biologique.

Mais la plus grande chose que vous devez savoir est ce que j’aime appeler le « sale petit secret » de l’industrie alimentaire biologique. Les aliments biologiques sont bons pour vous, n’est-ce pas, parce qu’ils ne contiennent pas de pesticides ?

Faux.

Le brocoli est surchargé de pesticides naturels qui font partie du système de défense naturel de la plante contre le mal. Et ce que ne vous dit pas Big Organic, c’est que la moitié de ces pesticides, lorsqu’ils ont été testés sur des animaux de laboratoire, se sont révélés cancérigènes.

Au moins, le brocoli bio ne contient pas de pesticides fabriqués par l’homme, je vous entends dire ? Désolé, mais les producteurs biologiques peuvent utiliser s’ils le souhaitent des pesticides  » naturels  » et ils ne sont pas tenus de vous en parler.

Plusieurs de ces pesticides naturels sont en fait plus toxiques que les pesticides synthétiques. Pour ne rien arranger, il n’existe pas de système de contrôle national pour ces pesticides naturels comme c’est le cas pour le système en place pour les pesticides synthétiques. Brocoli biologique : autant utiliser le Round-up pour votre vinaigrette et recevoir votre dose de pesticides toxiques cancérigènes d’un seul coup plutôt que de le manger.

Et vous vous souvenez de ces thiocyanates dont j’ai parlé plus tôt ? Eh bien, eux aussi peuvent causer le cancer de la vessie chez les rats. Nous avons des panneaux d’avertissement graphiques sur le cancer sur les paquets de cigarettes, alors pourquoi les autorités sanitaires continuent à rester les bras croisés et à ne rien faire contre le brocoli ?

Retour à la réalité : Les bienfaits du brocoli pour la santé sont en fait plus qu’étonnants.

Ok, donc retour à notre programmation normale. Le brocoli est génial et est super sain pour vous et je le classe (avec d’autres légumes crucifères) comme l’un des meilleurs aliments que vous pourriez manger. Il contient une foule de nutriments liés à la réduction du risque de cancer.

En plus de cela, il est riche en fibres, faible en kilojoules et regorge de nombreux nutriments tels que les vitamines C et K, et constitue une bonne source de vitamine A, de folate et de potassium.

Alors, qu’en est-il de toutes ces inquiétudes alarmantes pour la santé dont j’ai parlé ? Ignorez-les.

La plupart d’entre elles sont théoriques car dépourvues de tout contexte de dose. A peu près n’importe quoi provoquera un cancer de tout chez les rats si vous le donnez à des doses suffisamment élevées.

Bien que si vous avez de faibles niveaux d’iode et étiez à risque d’hypothyroïdie, vous seriez sage de ne pas manger plusieurs kilogrammes de brocoli cru chaque jour.

Le brocoli organique est bon pour vous. Le brocoli conventionnel est bon pour vous. Il y a des milliers d’autres choses dont vous pourriez vous préoccuper concernant votre santé plutôt que d’infimes doses de pesticides naturels ou synthétiques.

Même s’il y a des risques hypothétiques à manger trop de brocoli, ils sont plus que compensés par les avantages pour la santé. C’est ce qui compte ici : l’équilibre global pour ce qu’il signifie pour votre santé et le brocoli brise la balance ici pour les avantages pour la santé.

En citant sélectivement la recherche, vous pouvez construire un cas pour ou contre n’importe quel aliment si c’était votre agenda. Ajoutez-y un langage émotif, et vous avez un gagnant pour attirer l’attention du public. Vous pouvez ensuite gagner pas mal d’argent en faisant cela aussi, grâce aux ventes de livres et à la constitution d’un grand nombre d’adeptes sur les médias sociaux.

Prenez le soja par exemple. Vous trouverez sur Internet des opinions qui le vilipendent pour sa capacité à perturber le système endocrinien. Pourtant, les recherches qui soutiennent ces affirmations sont surjouées par rapport aux nombreux avantages pour la santé liés à sa consommation.

Dans certains cas, trop de soja pourrait être un problème, comme pour les femmes atteintes d’un cancer du sein à récepteurs d’œstrogènes positifs qui suivent un traitement actif contre le cancer. Mais le consommer dans le cadre d’une alimentation variée est un gain pour la santé. Tout comme pour le brocoli. Et des céréales. Et des fruits. Et des légumineuses. Et… vous voyez le tableau.

La véritable expertise n’est pas proportionnelle au nombre de followers Facebook, Twitter ou Instagram de quelqu’un.

Les voitures étaient autrefois conçues pour être grosses et lourdes comme un tank afin de supporter l’impact en cas de collision. Nous savons maintenant que la façon la plus sûre de concevoir une voiture est de la rendre capable de se froisser pour mieux absorber l’impact d’un accident.

Pourtant, nulle part il n’y a de fortes voix sur les médias sociaux qui mettent en cause la crédibilité des concepteurs de voitures parce qu’ils se sont  » trompés  » il y a quelques décennies. Souhaiteriez-vous vraiment que la conception de la sécurité de votre voiture soit laissée aux experts de l’université Google ?

Comme en médecine. Les traitements médicaux progressent toujours au fur et à mesure que de nouvelles recherches émergent. Pourtant, nous ne mettons pas toute la profession à la poubelle parce qu’il y a quelques décennies, le traitement des ulcères de l’estomac se faisait par le régime alimentaire et la gestion du stress alors que c’était une bactérie qui était le coupable et que les antibiotiques sont le remède efficace ici.

Pourtant, nous l’avons ici dans le domaine de la nutrition où des nutritionnistes et des diététiciens crédibles sont régulièrement fustigés. Tout cela parce que certains aspects des conseils diététiques donnés dans le passé sont différents de ceux d’aujourd’hui.

Et pire encore, les conseils actuels ne sont pas instantanément modifiés à la minute où une nouvelle publication sur les bienfaits du régime à la mode X sort.

Les voix des experts sont tout aussi crédibles et tout aussi valables à écouter aujourd’hui, et ils ont raison bien plus qu’ils ne se trompent.

L’expertise n’est pas la capacité de quelqu’un à répéter des opinions d’articles de blog et à citer quelques phrases d’articles scientifiques qui sont en accord avec son point de vue.

L’expertise n’est pas proportionnelle au nombre de followers Facebook, Twitter ou Instagram de quelqu’un.

Comment savez-vous si ce que vous lisez est crédible ou tout simplement faux ?

Alors comment une personne peut-elle savoir si ce qu’elle entend ou lit va être une information crédible plutôt qu’une escroquerie biaisée comme celle que j’ai montée sur le brocoli ? Eh bien, vous pourriez entreprendre un doctorat en nutrition et apprendre à faire comme les pros (à ne pas recommander) ou vous pourriez prendre l’option facile et simplement voir si cela passe le test suivant.

1. Les conseils que vous lisez sont-ils également répétés de façon constante par les voix de professionnels de la nutrition crédibles, de chercheurs et d’organismes de santé de pointe ? Si oui, passez à 2. Si non, levez le drapeau du scepticisme.
2. Le résultat final du suivi de ces conseils vous oriente-t-il vers une alimentation plus végétale et moins d’aliments hautement transformés et de sucre, sans interdire aucun aliment ou groupe d’aliments ni étiqueter certains aliments comme toxiques ? Si oui, passez à 3. Si non, envisagez fortement de le faire quand même.
3. Mangez des aliments que vous aimez manger et que vous savez en accord avec vous et qui s’inscrivent dans les thèmes du conseil.

Si les conseils passent ce test de base, alors vous êtes sur la voie pour suivre les pas des modèles alimentaires de certaines des personnes les plus saines et qui vivent le plus longtemps sur la planète.

Elles ont une alimentation essentiellement végétale et intègrent une activité physique quotidienne et naturelle dans leur vie. Ils ne mangent pas non plus trop et apprennent à arrêter de manger avant de se sentir rassasiés.

Les personnes à la longue vie n’évitent pas les produits laitiers, ni le soja ou le gluten. Elles ne calculent pas l’indice glycémique de leurs repas. Elles ne ruminent pas si les céréales qu’elles mangent empêchent l’absorption d’autres nutriments. Ils ne prennent pas de compléments alimentaires. Ils mangent. Ils bougent. Ils s’amusent. Ils s’engagent socialement avec leur communauté en personne. Ils vivent.

Pourtant, même entre les différentes communautés à longue durée de vie, il existe une diversité dans les aliments qu’ils consomment, ce qui montre qu’il n’y a pas une seule  » bonne  » façon de s’alimenter, mais seulement des lignes directrices flexibles. Choisir principalement des fruits et des légumes de saison, ainsi qu’une variété de haricots, de noix, de graines et de céréales est la pierre angulaire de leur modèle alimentaire.

Disposez des bases correctes et vous pouvez appuyer sur le bouton de sieste pour ne plus jamais avoir besoin de prêter attention à tout ce que vous lisez ou entendez dans les médias ou de la part de gourous populistes de la nutrition. Et vous pourrez aussi profiter des bienfaits du brocoli pour la santé.

Maintenant, laissez-moi vous demander : Avez-vous déjà lu des conseils de santé sur internet qui vous ont complètement induit en erreur ? Laissez un commentaire ci-dessous !

Tim Crowe est professeur associé en nutrition à l’Université Deakin de Melbourne, en Australie, et est également un diététicien praticien accrédité avancé. Il enseigne la nutrition et la diététique dans les domaines de la physiologie et de la biochimie nutritionnelles, ainsi que le rôle appliqué de la nutrition dans la prévention et la gestion des maladies, en particulier l’obésité, le diabète et le cancer.

Cet article a été initialement publié sur Thinking Nutrition.