Aujourd’hui, Oprah a ajouté un restaurant à son portefeuille d’investissements. True Food Kitchen a annoncé que la reine de tous les médias a fait une « prise de participation significative » dans la chaîne de restaurants diététiques.

Ce mouvement n’est pas une surprise totale, étant donné qu’Oprah a déjà investi des millions dans le programme de régime Weight Watchers. Elle possède également sa propre ligne d’aliments préparés appelée O That’s Good !, qu’elle présente comme des « classiques de la cuisine réconfortante » avec une « touche nutritive ». Son dernier investissement est susceptible d’être une aubaine pour la marque de restaurant – les endossements d’Oprah ont un impact, à tel point que « l’effet Oprah » est un terme financier réel.

Avec l’investissement d’Oprah, True Food Kitchen prévoit d’accélérer son expansion, en se concentrant sur la côte Est. Mais bien que True Food Kitchen semble prêt à devenir la prochaine grande chaîne de restaurants, ceux qui n’ont pas de restaurant dans leur région n’en ont probablement pas beaucoup entendu parler. Voici tout ce que vous devez savoir sur la dernière chose préférée d’Oprah:

Qu’est-ce que True Food Kitchen ?

True Food Kitchen est une chaîne de restaurants axée sur la santé qui compte 23 établissements dans 10 États américains, dont la plupart en Californie et au Texas. Elle se concentre sur le fait de servir une nourriture saine, saisonnière, durable et biologique avec de nombreuses options végétaliennes, végétariennes et sans gluten. Les restaurants sont des lieux décontractés, à service complet, ouverts pour le déjeuner, le dîner et le brunch du week-end, un style que le restaurant qualifie de « décontracté conscient ». Plus précisément, True Food Kitchen propose des plats conformes à un régime « anti-inflammatoire ». (Les allégations de santé du restaurant ont suscité des critiques.)

D’où vient-il ?

Le docteur en médecine intégrative Andrew Weil a ouvert le premier True Food Kitchen avec le restaurateur Sam Fox à Phoenix, en Arizona, en 2008. L’idée était de promouvoir le mode de vie « anti-inflammatoire » du Dr Weil avec un restaurant, et le menu était conçu pour adhérer à sa « pyramide alimentaire anti-inflammatoire », dont il a fait le prosélytisme dans l’émission d’un autre médecin de médecine intégrative affilié à Oprah, le Dr Oz.

True Food Kitchen fait partie d’un univers de produits créés par Weil : Il vend également des livres de cuisine, des vitamines, des CD de méditation et d’autres produits dans le cadre d’une philosophie qui, selon lui, réduit le risque de maladies cardiaques, de cancer, de maladie d’Alzheimer et d’autres affections.

Le Dr Weil est toujours attaché à la marque de restaurant, mais en 2016, True Food Kitchen s’est détaché de Fox Restaurant Concepts et a embauché la vétérante de Starbucks Christine Barone comme PDG. Dans les années qui ont suivi, True Food Kitchen est passé de 12 à 23 établissements et prévoit de doubler ce nombre au cours des trois prochaines années.

Qu’y a-t-il au menu ?

Bien qu’il donne la priorité aux légumes, au poisson et aux céréales complètes, conformément à la pyramide alimentaire anti-inflammatoire du Dr Weil, le menu de True Food Kitchen est destiné à toucher un large public, et le menu d’un établissement donné peut couvrir plus de 30 plats pour le dîner. « Nous visons vraiment un large éventail d’invités », dit Barone.

Le menu ne s’en tient pas à un seul profil de saveurs. « Il y a à la fois des éléments méditerranéens et beaucoup de nourriture asiatique, notamment des ingrédients de la cuisine japonaise. C’est un mélange des deux cultures alimentaires les plus saines du monde », a déclaré le Dr Weil sur le blog de son site Internet lors de l’ouverture du premier True Food Kitchen. Aujourd’hui, on y trouve des bols, des pizzas, des burgers, des sandwichs et des entrées qui, pour ce printemps, comprenaient un poke bowl, du poulet marocain et des lasagnes bolognaises sans gluten.

True Food Kitchen sert également du vin durable, de la bière locale et des cocktails avec du jus frais et des sirops faits maison – une caractéristique qui, selon Barone, distingue True Food Kitchen des autres restaurants de l’espace de l’alimentation saine. (L’alcool n’est pas interdit par le régime anti-inflammatoire du Dr Weil, et le vin rouge est même encouragé). « Vous pouvez vraiment venir à True Food et profiter d’un repas complet », dit-elle. Il y a aussi un grand choix de thé, une autre boisson anti-inflammatoire clé selon la philosophie du Dr Weil.

Selon Barone, près de 10 ans après l’ouverture, le menu de True Food Kitchen comporte encore certaines des recettes originales du Dr Weil, et il continue à participer activement à l’élaboration du menu en suggérant des ingrédients, comme le riz noir, qui est inclus dans un dessert du menu d’été qui vient d’être lancé.

Que signifie l’investissement d’Oprah pour la marque ?

En plus de son investissement financier, Oprah rejoindra le conseil d’administration de True Food Kitchen. « Nous pensons que cela nous met vraiment en place pour un grand succès », dit Barone. « Ce n’est pas seulement un partenariat d’un point de vue financier, mais c’est aussi un partenariat où elle, en tant que grande femme d’affaires, apportera ses réflexions sur le marché et sur la façon dont nous évoluons. »

Dans les années à venir, True Food Kitchen ouvrira ses premiers établissements à New York, dans le New Jersey et en Caroline du Nord, et étendra sa présence en Floride et dans le Maryland. Déjà, True Food Kitchen est en train d’ouvrir deux nouveaux restaurants, l’un à Nashville et l’autre à Jacksonville, en Floride, tous deux devant ouvrir avant la fin de l’année.

True Food Kitchen est également sûr de s’intégrer parfaitement à la marque personnelle d’Oprah. À l’instar de Weight Watchers, le restaurant présente aux consommateurs un mode de vie sain qui est facilement réalisable, à condition d’acheter les bons aliments. De plus, le Dr Weil et Oprah se connaissent depuis longtemps – il a fait une apparition dans l’Oprah Winfrey Show en 2000, et bien que cela ne l’ait pas lancé vers les niveaux de célébrité du Dr Oz, ce nouveau partenariat pourrait faire de True Food Kitchen un nom encore plus grand.