Revue : Jose Cuervo Tradicional (Reposado) 85/100
une critique de Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Mise à jour le 14 avril 2015

Selon le site web de Jose Cuervo, tout a commencé en 1795 lorsque Jose María Guadalupe de Cuervo a commencé à produire commercialement son alcool de vin Mexcal sur la base d’un permis officiel du roi d’Espagne. En 1812, il établit La Rojena, la distillerie qui, à ce jour, produit toujours la Tequila Jose Cuervo. En 1844, la tequila Jose Cuervo était distribuée au Mexique et, en 1873, la première exportation documentée de la tequila hors du Mexique a eu lieu lorsque trois bouteilles de Jose Cuervo ont traversé la frontière américaine à dos d’âne. Ces exportations ont continué (bien que ce ne soit plus à dos d’âne), et aujourd’hui la marque Jose Cuervo est la marque de tequila la plus vendue dans le monde entier. Jose Cuervo Tradicional est produite à partir de 100% d’agave bleu, et vieillie (ou reposée) dans des fûts de chêne pendant un minimum de deux mois.

Dans la bouteille 4/5

J’ai pris une photo de mon Jose Cuervo Traditional Reposado scellé sur ma terrasse arrière, et cette photo est présentée à gauche. Le spiritueux arrive dans une grande bouteille élancée qui a un bel attrait ; cependant, si je suis honnête, je dois admettre qu’il est plutôt difficile de la placer sur mon étagère à tequila qui est construite pour la bouteille de tequila plus typiquement courte et trapue. La « hauteur élancée » de la bouteille a l’inconvénient supplémentaire d’être un peu instable ne nécessitant qu’une petite bousculade pour la renverser.

La bouteille est bouchée avec un joli bouchon synthétique et l’étiquetage est tout à fait satisfaisant. Dans l’ensemble, le bon l’emporte sur le mauvais, bien qu’une bouteille plus courte et trapue aurait recueilli un score légèrement plus élevé.

Dans le verre 8,5/10

En versant la tequila Reposado dans mon verre glencairn, j’ai noté que la couleur est peut-être un peu plus foncée que d’autres spiritueux de tequila Reposado que j’ai examinés. Elle n’est en aucun cas foncée, elle ressemble plutôt à la couleur d’une paille jaune pâle. L’odeur initiale du verre est plutôt discrète en ce qui concerne les parfums fruités d’agave, mais je détecte un chêne très léger dans les brises et quelques accents poivrés.

Alors que je laisse le verre respirer, les parfums terreux d’agave deviennent plus perceptibles, je semble attraper un très léger parfum de miel et de vanille derrière le chêne léger, et nous avons peut-être un peu d’ananas grillé et des feuilles de thé éparpillées dans ces brises au-dessus du verre. Dans l’ensemble, je dirais que le nez est invitant avec l’herbacité de l’agave dans le spiritueux quelque peu atténué.

En bouche 51/60

L’arôme du Tradicional se traduit très bien du verre à la bouche. La livraison est assez douce en bouche car le spiritueux semble avoir une consistance un peu « huileuse ». La saveur herbacée de l’agave est quelque peu atténuée (elle me rappelle la courge cuite au four et l’ananas grillé avec un léger soupçon de poivre blanc). Des notes de chêne léger, de vanille et de miel accompagnent cette légère saveur fruitée d’agave sur le palais. Bien que l’agave soit doux en bouche, je trouve que j’apprécie beaucoup ce spiritueux. En tant que tequila à siroter, elle est relativement douce et attrayante. De même, lorsque je prends une grande gorgée semblable à un  » shot de tequila « , cette douceur est très appréciée.

Pour aller un peu plus loin avec le spiritueux, j’ai mélangé une Margarita en utilisant ma recette traditionnelle, et j’ai été vraiment impressionné. Les saveurs atténuées et la finition poivrée m’ont séduit dans ce cocktail particulier. J’ai essayé deux autres recettes, The Scarlet Ruse, qui est ma variante du plus connu Tequila Sunrise, et The Lonely Silver Rain, une de mes recettes qui utilise la Tequila, le pamplemousse et le jus de citron avec beaucoup d’effet. J’ai même suivi une suggestion du site Web de Cuervo et j’ai mis ma bouteille de Tradicional au congélateur pendant la nuit pour la siroter glacée. Je suppose que je dis à ma manière prolixe que cette tequila est très bonne pour les cocktails et qu’elle est acceptable comme spiritueux servi pur.

En gorge 13/15

C’est en sortie que le poivre et les épices se révèlent pleinement alors que l’agave herbacée chauffe la bouche et excite un peu les amygdales. La finale chauffée qui présente des notes de chêne et de vanille ainsi que peut-être un soupçon de miel et des feuilles de thé éparses.

L’Afterburn 8,5/10

Le Jose Cuervo Tradicional Reposado est très agréable. Les saveurs de chêne léger et de miel se mêlent bien à la saveur herbacée de l’agave. Bien que le piquant soit peut-être atténué par rapport à d’autres marques de tequila reposado que j’ai essayées, le profil de saveur était agréable lorsque j’ai siroté le spiritueux pur. J’ai également trouvé la Cuervo Tradicional très agréable pour les cocktails et dans les shots de tequila.

Vous pouvez lire certains de mes autres avis sur la tequila (cliquez sur le lien) si vous souhaitez avoir des avis comparatifs.

Recette suggérée:

Les trois recettes que j’ai construites pendant mon processus d’examen ont donné de très bons cocktails lorsque je les ai mélangés avec Jose Cuervo Tradicional. J’ai cependant pensé explorer l’idée du shot de Tequila pour ma recette suggérée. Bien qu’il soit devenu assez courant de boire de la tequila « avec un peu de sel et du citron vert », une autre façon d’apprécier les shots de tequila est d’y ajouter de la cannelle et une tranche d’orange. J’ai choisi d’appeler cette variation sur le thème des shots de tequila, Cinnamon Skin.

Peau de cannelle

1 oz Jose Cuervo Tradicional
grand glaçon

Laquelle ?cube

coupe de cannelle
coin d’orange

Mettez la tequila et la glace dans un shaker
Shakez et filtrez dans un verre à shot refroidi pour que l’alcool soit très froid
Léchez la pulpe de votre index ou de votre pouce d’une main et saupoudrez d’une pincée de cannelle
Tenez le shot refroidi dans votre autre main.
Faites un toast de célébration
Lisez la cannelle, tirez sur la tequila et mordez dans le quartier d’orange
Répétez au besoin (mais de manière responsable)!

(Note : Ce cocktail poursuit ma série de cocktails de tequila nommés d’après les romans Travis McGee de l’auteur américain John D. MacDonald. J’ai toujours aimé les romans Travis McGee, et les titres de ces romans me semblent juste particulièrement bien adaptés pour être aussi les noms de grands cocktails.)

Vous pouvez interpréter (librement) les notes comme suit.

0-25 Un spiritueux avec une note aussi basse vous tuerait réellement.
26-49 Selon votre force d’âme, vous pourriez en fait survivre à cela.
50 -59 Vous pouvez boire cela en toute sécurité… mais vous ne devriez pas.
60-69 Une pâtée de qualité inférieure que vous pouvez offrir à des personnes que vous ne voulez pas revoir.
70-74 Nous avons maintenant une Tequila de mélange équitable. Acceptez-la mais assurez-vous qu’elle est mélangée dans un cocktail.
75-79 Vous pouvez commencer à servir cela à des amis, (nous sommes probablement encore en territoire de cocktail).
80-84 Nous commençons à apprécier ce spiritueux pur ou sur des glaçons. (Je vais encore principalement mélanger des cocktails)
85-89 Excellent pour siroter ou pour mélanger de délicieux cocktails !
90-94 Définitivement un spiritueux de sirotage primaire, en fait, vous pourriez vouloir thésauriser ceci pour vous-même.
95-97.5 La crème de la crème
98+ Je n’ai pas encore rencontré cette bouteille… mais je le veux.

Très librement, nous pouvons mettre mes scores en termes que vous pouvez être familier avec une échelle de médaille d’or, d’argent et de bronze comme suit :

70 – 79,5 Médaille de bronze (Recommandé uniquement comme mélangeur)
80 – 89.5 Médaille d’argent (Recommandé pour siroter et ou un mélangeur de haute qualité)
90 – 95 Médaille d’or (Hautement recommandé pour siroter et pour des cocktails sublimes.)
95,5+ Prix platine (Plus haute recommandation)

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