Cette délicieuse soupe mexicaine aux lentilles est végétarienne, végétalienne et sans gluten ! La meilleure soupe végétarienne saine pour se réchauffer avec. Rempli de protéines, de fibres et de légumes, cette soupe aux lentilles mexicaine est un repas complet en une seule casserole.

La semaine dernière, deux de mes incroyables amies sont venues pour le happy hour des mamans. D’une manière ou d’une autre, pendant notre discussion, les lentilles sont entrées dans la discussion. Une gal a dit qu’elle n’aimait pas du tout la soupe aux lentilles, après une enfance où elle ne l’appréciait pas. Une autre a dit qu’elle adorait la soupe aux lentilles de sa maman mexicaine. Si vous êtes ici depuis longtemps, vous savez peut-être que j’adore préparer la soupe aux lentilles grecque, la soupe aux lentilles citronnée et la soupe aux lentilles toscane. J’étais tellement intriguée par l’histoire de mon amie qui racontait que sa mère préparait une soupe aux lentilles mexicaine que j’ai eu envie de l’essayer moi-même. Si vous aimez les plats à base de plantes comme celui-ci, vous devez essayer mon Chili végétalien préféré ensuite.

Bien sûr, sa mère n’a pas utilisé de recette. Mon amie a décrit le processus de la soupe aux lentilles mexicaine de sa mère, et c’était essentiellement la même façon dont je fais ma soupe aux lentilles italienne. La méthode habituelle : faire sauter des oignons, des carottes et du céleri. Ce trio de légumes est souvent utilisé pour commencer les soupes et les salades. On l’appelle soffritto en italien, et mirepoix en français. Je me demande s’il existe un mot équivalent dans la cuisine mexicaine. On ajoute ensuite les épices, ainsi que les lentilles et le bouillon.

Les lentilles sont un aliment de base dans mon garde-manger et l’une de mes sources de protéines préférées, avec 18 grammes de protéines par tasse ! Il existe plusieurs variétés de lentilles, des rouges aux vertes. Les lentilles rouges se décomposent rapidement et deviennent un peu molles, ce qui les rend idéales pour les sauces et les soupes, comme cette soupe de lentilles au potiron et au curry. Les lentilles vertes restent fermes et entières après la cuisson. J’adore les lentilles vertes dans les soupes consistantes comme cette Soupe aux lentilles mexicaine, utilisées à la place de la viande dans une sauce bolognaise, ou dans des salades comme celle-ci.

J’adore garnir cette soupe mexicaine aux lentilles de quelques ingrédients qui ajoutent une tonne de saveur. Les feuilles de coriandre fraîches ajoutent un pop de couleur fraîche et de saveur. L’avocat ajoute une richesse crémeuse, et quelques traits de sauce piquante pour augmenter la chaleur. J’ai créé cette recette pour qu’elle soit assez douce pour les enfants, mais vous pouvez ajouter autant d’épices que vous le souhaitez. Cette recette de soupe mexicaine aux lentilles donne une bonne quantité de soupe, ce qui m’a permis d’en profiter pour un déjeuner nutritif et chaud les deux jours suivants. Si vous en avez un peu plus, cela ferait un déjeuner facile à apporter au travail dans un récipient isotherme.

La soupe aux lentilles mexicaine a justement la recette pour vous réchauffer pendant les nuits froides et pourrait bien être ma nouvelle façon préférée d’apprécier les lentilles. Si vous la faites, assurez-vous de me taguer sur Instagram @yummymummykitchen pour que je puisse voir !

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 poivron rouge, en dés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d’origan
• 2 tasses de tomates en dés et leur jus (j’utilise des tomates en boîte)
• 2 (4 oz.) boîtes de piments verts en dés (comme Ortega)
• 2 tasses de lentilles vertes, rincées et ramassées
• 8 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café de sel
• dash (ou plus) de sauce piquante, plus plus pour servir
• cilantro fraîche, pour garnir
• 1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en dés, ou pour garnir

Instructions

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et le poivron. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le cumin, le paprika et l’origan et faire sauter une autre minute.
2. Ajouter les tomates, les chiles, les lentilles, le bouillon et le sel. Amener à un frémissement. Laisser mijoter la soupe avec le couvercle incliné jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 30-40 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
3. Servir la soupe de lentilles mexicaine garnie de coriandre fraîche, d’avocat et de quelques traits de sauce piquante.

Information nutritionnelle:

Rendement : 6Portion : 1
Montant par portion:Calories : 235Matières grasses totales : 9gMatières grasses saturées : 1gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 7gCholestérol : 0mgSodium : 1367mgHydrocarbures : 32gFibres : 10gSucre : 13gProtéines : 9g

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