Soupe chinoise au cresson – Le cresson riche en nutriments servi en soupe est une soupe populaire dans les foyers chinois. Sai Yong Choy Tong convient à la consommation quotidienne et peut également faire partie de l’alimentation de confinement.
Sai Yong Choy Tong me rappelle maman. Maman faisait cette soupe si souvent. C’est si simple et pourtant c’est très savoureux. Ma mère la préparait parfois avec des côtes de porc, mais d’une certaine façon, la vue des côtes de porc rebutait mon frère. Alors ma mère la préparait habituellement avec un peu de viande de poulet. Ma belle-sœur fera cette soupe sans aucune viande mais avec beaucoup d’ail, ce qui est très savoureux aussi.
Il y a 10 ans, le cresson était inconnu ici aux États-Unis.Mais maintenant, les grandes épiceries proposent du cresson en salade.
Le cresson est dirt cheap en Indonésie et je crois partout en Asie du Sud-Est. Littéralement « dirt cheap » parce qu’ils poussent près de la « gouttière » (au moins en Indonésie) et les gens les ramassent simplement et les lavent soigneusement avec du sel et du vinaigre avant de cuisiner. Le cresson ici aux États-Unis est vraiment propre et « beau » et bien sûr cultivé, pas dans un « caniveau » lol!
Maman aime aussi ajouter des dattes rouges et des baies de goji à la soupe. Je me souviens quand je faisais encore mon confinement , maman faisait aussi cette soupe en ajoutant plus de gingembre, de l’huile de sésame, et aussi un peu de vin de cuisine.
Si vous n’avez jamais essayé la soupe au cresson, je vous la recommande vivement car elle est très facile à faire et pourtant elle est si savoureuse et nutritive !
Cet article de blog contient des liens affiliés. Je gagne une petite commission lorsque vous avez fait l’achat sans frais supplémentaires pour vous. Apprenez-en davantage.
*La recette est écrite pour une marmite instantanée de 6-quarts. Le temps de cuisson devrait rester le même pour la taille de 8 pintes, mais la pressurisation sera plus longue. Pour le mini duo (3 pintes) , je suggère de diviser la recette par deux et d’utiliser le même temps de cuisson*
Soupe chinoise au cresson (Sai Yong Choy Tong) Soupe (Sai Yong Choy Tong)
Ingrédients 1x2x3x
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 300 gr de cresson chinois frais lavé
- 4 gousses d’ail pelées et écrasées avec le côté du couteau
- 2 tranches de gingembre frais de 3pouce de gingembre frais pelé et légèrement meurtri pour libérer la saveur
- 200 gr de cuisses de poulet désossées et sans peau coupées en petites bouchées
- 8 dattes rouges
- 1 grosse tomate coupée en quartiers
- 1/4 de tasse de baies de goji lavées
Saisonnements :
- 1 cuillère à soupe de Better than bouillon ou 1 cube de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de sucre ou plus au goût
- Sel au goût
Matériel de cuisson recommandé (utiliser l’un ou l’autre) :
- Moyen – grand pot avec couvercle
- pot instantané
Instructions
Cuisson avec pot instantané:
-
Placez tous les ingrédients dans l’insert du pot instantané, à l’exception des baies de goji, du sel et du sucre. Faites une cuisson sous pression à haute intensité pendant 5 minutes. Attendez 1 minute, puis tournez la poignée de vapeur sur ventilation. Ouvrez le couvercle avec précaution. Incorporez les baies de goji, la chaleur résiduelle va ramollir les baies. Assaisonnez de sel et de sucre au goût.
Cuisson sur la cuisinière:
-
Placez 8 tasses de bouillon de poulet dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter l’ail, le gingembre, les morceaux de poulet, le better than bouillon (ou le cube de bouillon) et les dattes rouges. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Ajoutez le cresson et la tomate, faites cuire pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce que le cresson et ses tiges soient tendres. Ajoutez les baies de goji en dernier et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Retirez du feu et servez pendant que c’est chaud
Notes
Vous pourriez vouloir consulter :
Collection de recettes de soupes et de ragoûts
Collection de recettes de casseroles instantanées
.