Bien sûr, les restaurants en ont pris pour leur grade pendant la pandémie. Mais l’appel à les soutenir a été lancé à pleine voix, en partie, parce qu’ils soutiennent tant de gens dans tant d’autres industries.
Nous avons également réalisé à quel point les restaurants ont une fonction vitale dans nos vies sociales, et cela s’étend aux événements. Les festivals de la nourriture et de la bière ont été en grande partie annulés ou reportés, qu’il s’agisse des grands événements organisés à l’échelle d’un pâté de maisons ou de ceux qui se tiennent dans des restaurants individuels ou d’autres établissements. Mais considérez First Bite, la semaine des restaurants du comté de Boulder, qui pèse en quelque sorte aux deux extrémités de l’échelle – des dizaines de restaurants locaux à travers le comté offrent généralement des repas à prix réduit pendant une semaine en novembre, et beaucoup de gens essaient de faire le tour de plusieurs restaurants avant que la semaine ne soit terminée.
C’est une aubaine pour les restaurants pendant une période typiquement lente ; cela construit la communauté au sein de la scène alimentaire locale ; et cela permet aux dîneurs d’essayer de nouveaux restaurants sans une barrière de prix aussi raide.
Mais avec les mesures de sécurité toujours en place pour empêcher la propagation du COVID-19, Jessica Benjamin, productrice de First Bite, a décidé que l’événement de cette année devait avoir un aspect différent.
« Le véritable objectif de First Bite – la raison pour laquelle nous organisons une semaine des restaurants – est de créer et de renforcer la communauté, d’approfondir le lien entre les restaurants et leurs clients », explique Benjamin. « Cette année, comme nous ne pouvions pas offrir une semaine des restaurants traditionnelle, alors que les restaurants ont plus que jamais besoin de notre soutien, nous avons eu l’idée d’un livre de cuisine pour connecter les gens avec les restaurants qu’ils aiment, ou qu’ils n’ont pas encore essayés. »
Benjamin a rassemblé 40 recettes de plus de 30 restaurants du comté de Boulder pour les inclure dans A Bite of Boulder, associées à des photos de Christina Kiffney. Le livre est disponible en pré-commande dès maintenant (29,99 $ sur firstbiteboulder.com/cookbook), sa publication étant prévue pour le 12 novembre. Au moins la moitié des recettes de la vente du livre ira aux restaurants qui y sont présentés.
A propos de ces restaurants : Beaucoup de vos endroits préférés sont inclus, avec des recettes pour tout, des entrées aux plats, desserts et cocktails. La célèbre salade de chou frisé d’OAK at quatorze y figure, tout comme le carpaccio d’hamachi de Japango, et les beignets de maïs et de cactus d’inspiration colorado de Zolo. Il y a des recettes de Black Cat, Chimera Ramen, The Greenbriar Inn, River and Woods et beaucoup, beaucoup d’autres.
Après la sortie du livre, vous pourrez l’acheter sur le site web de First Bite ou chez Cured, Savory Spice Shop et la librairie Boulder. Et grâce au soutien de Society Insurance et du Downtown Boulder Partnership, chaque restaurant participant recevra 25 exemplaires gratuits qu’ils pourront vendre à profit dans leurs propres locaux.
Donc, la 15e édition de First Bite aura un aspect différent cette année – en fait, elle pourrait ressembler énormément à votre propre cuisine – mais qu’est-ce qui est normal en 2020 ? Vous pouvez embrasser le changement, soutenir la scène alimentaire locale et cuisiner certains de vos plats locaux préférés à partir du 12 novembre, avec la sortie de A Bite of Boulder.