Vous en avez assez que je vous dise à quel point j’aime l’huile de coco ? Parce que je vais le dire à nouveau. Je l’aime vraiment beaucoup. Non seulement je l’ai utilisée sur ce super facile et délicieux saumon au citron vert et à la noix de coco à trois ingrédients, mais j’ai fait plus de biscuits avec elle hier (je sais, plus de biscuits ?). Malheureusement, ce produit n’est pas bon marché et je le consomme comme s’il n’y avait pas de lendemain. Soupir. C’en est fini de ce budget d’épicerie que j’essayais de respecter.
Et le saumon n’est pas trop bon marché non plus. Nous n’en achetons pas beaucoup, mais de temps en temps, nous faisons des folies et achetons un sac de filets congelés chez Costco. Leurs filets préemballés les rendent vraiment faciles à travailler. En général, nous ne faisons pas grand-chose avec le saumon, à part l’arroser d’un peu d’huile d’olive et l’assaisonner de sel et de poivre. Mais je vous le dis, un peu d’huile de noix de coco le fait fondre dans la bouche, et le jus de citron vert fraîchement pressé ajoute une touche de fraîcheur et de piquant. Trois ingrédients pour une fantaisie mes amis.
Et la noix de coco en flocons sur le dessus, c’est facultatif. Donc si vous voulez l’ajouter (ce que je recommande), c’est quatre ingrédients à fantaisie. Encore assez génial.
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- 2 filets de saumon, décongelés
- 1 1/2 c. à soupe d’huile de noix de coco, fondue
- Jus de 1/2 lime
- 1 c. à soupe de noix de coco en flocons, sucrée (facultatif)
- sel &poivre au goût
- Préchauffez le four à 425.
- Dans un petit bol, combiner l’huile de noix de coco fondue et le jus de lime. Badigeonner le mélange sur tous les filets de saumon et les placer dans un plat à four. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Sortir du four et saupoudrer les filets de noix de coco en flocons. Régler le four sur le gril. Remettre au four pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée.
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