Enrobée d’une vinaigrette gingembre sésame d’inspiration asiatique, cette salade d’edamame verte est fraîche, parfumée et pleine de saveur!

Si vous cherchez à mélanger votre rotation de salades, ne cherchez pas plus loin que cette salade d’edamame ! Bien qu’il ne soit pas toujours considéré comme un ingrédient de salade commun, l’edamame est un ingrédient polyvalent qui fonctionne bien dans les recettes chaudes et froides et est un aliment complet riche en protéines et en fibres, ce qui en fait l’ajout parfait à tout régime alimentaire sain.

Au cas où vous ne le connaîtriez pas, l’edamame est le nom japonais des graines de soja entières et immatures et se traduit directement par « haricots à tige ». Comme la plupart des haricots, les haricots edamame ont une texture plus douce et un goût plus sucré que les graines de soja réelles, car ils ne sont pas complètement matures. L’edamame se trouve dans le rayon des surgelés de la plupart des grandes épiceries et est vendu à la fois en gousse et décortiqué. L’edamame, tout comme le soja, est considéré comme une bonne source de protéines végétales et constitue la pierre angulaire de nombreux régimes végétariens et végétaliens. Une tasse d’edamame cuite fournit environ 17 grammes de protéines et est une excellente source de fibres alimentaires, fournissant 8 grammes par portion. (1)

Comment faire une salade d’edamame

Puisque l’edamame est un haricot, il est idéal pour les salades consistantes et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Faire une salade de haricots edamame est en fait assez facile:

• Décongeler les haricots edamame congelés,
• Combiner avec les légumes hachés de votre choix,
• Couvrir de votre vinaigrette préférée,
• Tosser pour combiner,
• Et c’est tout !

Une fois préparée, la salade d’edamame peut facilement être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et fonctionne aussi bien comme plat principal que comme simple accompagnement.

Cette recette de salade d’edamame a en fait été inspirée par l’une de mes salades à emporter préférées de Mark’s and Spencer. Lorsque je vivais en Angleterre, c’était l’une de mes options de prédilection pour un déjeuner rapide et facile et j’ai toujours aimé les saveurs depuis. Heureusement, avec un peu de débrouillardise et d’essais et erreurs, j’ai pu créer cette salade d’edamame avec des saveurs très similaires. Simple, fraîche, parfumée et pleine de protéines végétariennes, cette salade d’edamame verte avec une vinaigrette au gingembre et au sésame est une recette rapide et facile que vous pouvez déguster n’importe quel mois de l’année.

D’autres salades santé à préparer à l’avance :

• Salade aux trois haricots
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Salade d’Edamame verte

Fait avec du concombre, de petits pois et recouverte d’une vinaigrette au sésame et au gingembre d’inspiration asiatique, cette salade d’edamame est une recette rapide, facile et riche en protéines qui fonctionne bien comme plat principal ou comme accompagnement.

• Auteur : Stephanie Kay
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps total : 10 minutes
• Rendement : 4 portions 1x
• Catégorie : Salade
• Cuisine : Asiatique

Ingrédients

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Salade d’édamame :

• 2 tasses d’edamame congelés, décongelés
• 1 tasse de pois mange-tout, tranchés
• 1/4 de tasse de pois verts congelés, décongelés
• 1/2 concombre, en dés
• 2 tasses de cresson
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, finement tranchée
• 2 cuillères à café de graines de sésame

Vinaigrette gingembre et sésame :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 lime, jugée et zestée
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 pouce de gingembre frais, râpé
• 1/4 de cuillère à café de sel, plus plus au goût

Instructions

1. Dans un petit bol ou un bocal, ajouter les ingrédients de la vinaigrette, fouetter jusqu’à ce qu’ils soient combinés et réserver.
2. Dans un grand bol, combinez les edamames, les pois cassés, les pois verts, le concombre, le cresson, la menthe et mélangez pour combiner.
3. Arrosez la salade avec la vinaigrette et mélangez à nouveau pour vous assurer que tout est bien enrobé.
4. Goutez la salade, assaisonnez avec du sel de mer supplémentaire et du poivre au goût et saupoudrez de graines de sésame pour servir.
5. La salade peut être servie immédiatement ou conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Notes

Cette recette de salade d’edamame demande du cresson, cependant, les épinards, la roquette et les pousses de pois fonctionneraient tous aussi bien.

Nutrition

• Taille de la portion : 1 portion
• Calories : 198 calories
• Sucre : 5 grammes
• Lipides : 14 grammes
• Glucides : 13 grammes
• Fibres : 5 grammes
• Protéines : 9 grammes

Mots-clés : concombre, petits pois, gingembre, sésame, sain, facile