Ce post est sponsorisé par mes amis de Riveridge Produce, mais les opinions exprimées sont toutes les miennes, comme toujours. Merci beaucoup de soutenir les marques qui me soutiennent.
Nous adorons les salades chez nous. Elles sont un moyen relativement rapide et facile de mettre un délicieux accompagnement sur la table et peuvent faire un plat principal sérieusement délicieux certains soirs aussi ! Et alors que Jack pourrait manger de la laitue et du ranch tous les soirs, nous aimons mélanger un peu les choses.
Il y a des années, nous avons commencé à ajouter des pommes, du fromage bleu et une vinaigrette acidulée à nos salades et nous avons vraiment aimé le combo aigre-doux, alors nous trouvons souvent ce genre de salade sur la table ces jours-ci encore.
Maintenant, au cas où vous n’auriez pas acheté de pommes à l’épicerie dernièrement, il y a pas mal d’options de nos jours. J’admets que ma préférée la plus récente était la Honeycrisp. Elle est si brillante, acidulée et croquante. Mais ils peuvent être chers ! Ils sont aussi assez délicats et ne durent pas très longtemps. Et puis j’ai trouvé le EverCrisp.
L’EverCrisp est une pomme plus récente qui est un croisement entre une Honeycrisp et une Fuji. Elle a le croustillant et la saveur effervescente de la Honeycrisp, mais la robustesse de la Fuji. Il est parfait pour être mangé frais, tout seul, ou pour être mis dans des applications fraîches comme cette salade.
C’est à 100% notre nouvelle pomme préférée. Et toute ma famille est d’accord. En fait, chaque personne avec qui je les ai partagées a été super impressionnée par la saveur et la texture.
Et ils sont disponibles dès maintenant à votre Publix local. Assurez-vous juste d’en prendre assez pour cette salade et quelques autres pour le goûter. Vous me remercierez plus tard.
Parlons donc de cette salade…
Préparer la vinaigrette est aussi simple que de fouetter les ingrédients ensemble. Cette recette de vinaigrette pourrait avoir un peu plus d’ingrédients que ce que vous voyez habituellement dans mon travail, mais je vous promets qu’elle vaut 100% le petit effort supplémentaire.
Plus, cela va faire assez de vinaigrette pour plus d’une salade. Donc, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pour une autre, ou simplement l’utiliser pour tremper plus de ces délicieuses pommes EverCrisp en guise de collation comme je le fais.
Les pacanes confites sont une étape supplémentaire, aussi. Mais je les ai rendus aussi faciles que possible. Vous les aurez prêts en moins de 15 minutes.
Vous pouvez certainement acheter des noix de pécan confites à l’épicerie pour gagner un peu de temps, aussi.
La vinaigrette et les pacanes peuvent aussi être préparées à l’avance, si vous êtes pressé par le temps. Il suffit de conserver les noix de pécan à température ambiante dans un récipient hermétique. La vinaigrette se conservera au réfrigérateur dans un bocal, ou un autre contenant hermétique, pendant une semaine environ. 
La vinaigrette sucrée et piquante est le complément parfait des laitues douces et du fromage bleu tranchant. Et bien sûr, je devais y jeter quelques noix de pécan.
Vous allez sérieusement adorer cette salade et toutes les délicieuses saveurs qu’elle contient. Et vous allez adorer ces pommes, aussi !
Salade de pommes aux noix de pécan. Salade avec vinaigrette au cidre de pomme
Ingrédients
- 1 paquet (11 onces) de mélange de printemps
- 3 pommes EverCrisp, évidées et tranchées finement
- 4 à 6 onces de fromage bleu ou gorgonzola émietté
- 2/3 tasse de canneberges séchées
Pour les pacanes confites :
- 2 cuillères à café de beurre
- 1/4 de tasse de cassonade légère fermement tassée
- 1/2 cuillère à café de sel kosher
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 tasse de moitiés de noix de pécan
- 1/8 de cuillère à café de cannelle
Pour la vinaigrette au cidre de pommes :
- 2/3 de tasse d’huile d’olive
- 1/3 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 3 cuillères à soupe de jus d’ananas
- 1/4 de tasse de miel
- . tasse de miel
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
Instructions
Pour faire les noix de pécan confites :
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Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin.
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Dans une petite poêle à feu moyen, ajouter le beurre, la cassonade, le sel et l’eau. Remuer jusqu’à ce que le beurre et le sucre aient fondu. Ajouter les noix de pécan et faire cuire, en remuant très fréquemment, pendant environ 3 minutes – en faisant attention à ne pas laisser le mélange roussir.
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Retirez du feu et ajoutez la cannelle. Remuez pour combiner le tout. Répartir les noix de pécan sur la plaque à pâtisserie préparée et faire cuire pendant 5 minutes. Laissez refroidir complètement avant de les utiliser sur la salade.
Pour faire la vinaigrette:
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Fouettez ensemble l’huile, le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre blanc, le jus de lime et le jus d’ananas. Ajouter le miel, le sel, le poivre noir et la poudre d’ail et fouetter pour combiner. Réserver.
Pour la salade:
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Ajouter le mélange de printemps dans un grand bol et garnir avec les pommes, le fromage bleu, les pacanes confites et les canneberges. Arroser avec la quantité de vinaigrette désirée, puis mélanger et servir.
Notes
