J’ai succombé à la pression des pairs. J’ai sauté dans le train en marche. Je suis enivrée par la douce promesse d’une nouvelle tournure avant-gardiste et saine de l’un de mes repas préférés.

Mon déjeuner croustille de salade.

J’ai une version de la salade presque tous les jours pour le déjeuner et c’est souvent un plat que l’on me demande d’apporter aux dîners-partage. Elle comprend généralement une sorte de protéine (poulet rôti, thon, restes de saumon ou pois chiches), des légumes frais (tomates ou betteraves rôties, avocats, peut-être des pois) et juste un soupçon de fromage ferme (feta ou bleu sont mes préférés.)

Mais ce n’est que récemment que j’ai dévié de mon fidèle mélange de printemps ou des cœurs croquants de romaine pour sauter dans le pays du chou frisé comme base principale de salade. Je l’ai ajouté à plusieurs de mes plats préférés, comme ma salade de chou et de chou frisé et mon chili de porc aux haricots blancs et à la citrouille, mais pour une raison quelconque, il ne faisait pas partie de ma rotation habituelle de crunchs pour le déjeuner.

Jusqu’à ce que je fasse rôtir les feuilles de chou frisé pour la salade.

J’adore les chips de chou frisé grillées et croustillantes. Mélangez un peu de sel sur des feuilles râpées et mettez-les dans un four chaud pendant quelques minutes et vous avez une excellente alternative aux chips de pommes de terre. Alors pourquoi ne pas adoucir la saveur et l’amertume du chou frisé en le faisant rôtir rapidement et en faire une salade ? Ok, faisons ce thang.

Il y a tellement d’autres options pour le chou frisé sur le web, c’est vraiment l’un des chouchous de nombreux blogueurs culinaires. Et tandis que je doute fortement qu’il fasse une sortie de la liste des favoris de quiconque de sitôt, il y a beaucoup d’autres aliments naturels qui font leur entrée dans nos routines alimentaires quotidiennes.

J’ai quelques favoris de chou frisé, mais je veux savoir, quels sont les vôtres?

Quelques notes de recette

1. Au départ, j’ai essayé cette recette sans équeuter les feuilles de chou frisé, pensant que le rôtissage pourrait les ramollir suffisamment pour les rendre tendres à la morsure. Alors que certaines des plus petites et plus fines tiges se sont ramollies et ont eu une belle mâche, les plus grandes feuilles se sont transformées en une lutte acharnée entre ma fourchette et mes dents. Ma bouche n’a pas gagné. Enlever les tiges des feuilles, mais les garder entières, donne à la salade une toute nouvelle présentation que les petites feuilles hachées avec lesquelles je fais habituellement la salade.

2. Bien que j’ai fait cette salade comme première option pour un repas strictement végétarien, il se trouve que j’avais un peu de restes de poitrines de poulet cuites au four, alors j’ai jeté quelques morceaux pour faire bonne mesure. Le goût de réglisse du fenouil ajoute une douceur agréable au chou frisé et quelques bouchées d’amandes fumées et grillées ajoutent le croquant dont j’ai envie. Oui, il y a aussi un peu de feta.

3. Parce que les feuilles de kale sont si robustes, c’est une recette naturelle pour ajouter une vinaigrette plus lourde. Cette vinaigrette césar s’inspire de la recette partagée par Pam (croûtons de pommes de terre hachées, OUI !) avec l’ajout d’avocat pour encore plus d’onctuosité et un peu d’anchois pour la saveur salée. Si vous avez peur des anchois, vous pouvez toujours les laisser de côté et les remplacer par du sel casher.

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Salade de chou frisé et fenouil rôti. avec vinaigrette César à l’avocat

Ingrédients

Pour la salade de chou frisé rôti

• 1botte de feuilles de chou frisé
• Huile d’olive extra-huile d’olive extra vierge
• 1 bulbe de fenouil réservé
• 1 petit concombre sans pépins
• ½ tasse de tranches d’amandes grillées
• ¼ de tasse de fromage feta émietté
• Zeste de citron

.

• Sel Kasher et poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 tasse de poitrine de poulet de rôtisserieoptionnelle

Pour la vinaigrette César à l’avocat

• 1 ½ gros avocat.
• 3 gousses d’ail pelées
• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 2 anchois dans l’huile d’olive
• Jus d’un citron
• Poivre noir fraîchement concassé

. poivre

Instructions

Pour la salade de chou frisé rôti

1. Équeutez et séchez les feuilles de chou frisé et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Arrosez légèrement d’huile d’olive extra vierge puis saupoudrez de sel kosher et de poivre noir fraîchement concassé. Placez dans un four préchauffé à 400 degrés F et faites cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes sur les bords puis retirez du four et mettez de côté.
2. Taillez la partie blanche du bulbe de fenouil en couches très fines et retirez quelques brins feuillus des tiges et mettez de côté pour la garniture. Couper le concombre en fines tranches.
3. Couper les feuilles de chou frisé en couches sur une assiette ou un plat de service et superposer les tranches de bulbe de fenouil et le concombre, parsemer d’amandes grillées et de feta émiettée. Garnir de zeste de citron, de poivre noir fraîchement moulu et de sel kosher. Servir avec la vinaigrette César à l’avocat.

Pour la vinaigrette César à l’avocat

1. Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou et mixez à vitesse élevée pendant une minute et demie.

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