Retournons en 1928 quand un certain Walter Diemer, un comptable travaillant pour la Fleer Chewing Gum Co, à Philadelphie a compris comment créer une gomme assez forte et assez élastique pour s’étirer lorsqu’elle est remplie d’air. Il a utilisé le seul colorant alimentaire disponible pour la couleur – le rose. Aujourd’hui encore, la gomme à mâcher « classique » est rose. Malheureusement, il n’a jamais révélé les ingrédients de sa saveur, ce qui n’est pas surprenant car ces formules sont considérées comme des secrets commerciaux, tout comme le composant secret de la saveur du No 7X de Coca Cola. N’oubliez pas que sur les quelque 2 000 additifs alimentaires utilisés dans l’industrie, pas moins de 1 700 d’entre eux sont des agents aromatisants. En raison de leur sécurité et de leur propriété, l’étiquetage des arômes ne doit être spécifié qu’en termes généraux, comme arômes artificiels ou naturels. Cependant, votre perception est exacte dans la mesure où l’arôme prédominant du bubble gum « original » est effectivement fruité. Il s’agit d’un mélange de plusieurs arômes de fruits naturels et artificiels. Pour simuler l’arôme de fraise, on peut utiliser des produits chimiques comme le phénylglycidate d’éthyle et de méthyle. D’autres arômes sont ceux de la pomme acidulée pour lesquels on utilise les acides sorbique et malique. Le limonène a un goût intense d’agrume. Le chewing-gum « BananaBerry » utilise sans aucun doute de l’acétate d’amyle pour le goût de banane.Vous voyez donc que les chimistes alimentaires ont une grande variété de produits chimiques à choisir pour créer ce goût « fruité » du chewing-gum.J’espère que je vous ai donné quelque chose à mâcher.