C’est l’heure de la fête ! Qui a besoin d’une recette de caramel saine pour faire de délicieuses pommes au caramel, ou que diriez-vous d’un pop-corn au caramel pour votre prochain potluck de travail ou votre déjeuner à emporter ?
Bien que je ne cautionne PAS l’acte d’indulgence envers le sucre, je veux continuer à remplir votre poche avec des alternatives qui sont BIEN meilleures que la junk achetée en magasin et lourdement transformée. Les trempettes et les sauces peuvent être une énorme perte si vous ne savez pas ce qu’elles contiennent. Et puisque nous travaillons notre chemin dans le « train des événements de vacances » période de l’année, il pourrait être une recette utile à garder dans votre boîte à outils.
Qu’est-ce que le caramel de toute façon ?
Je reçois toujours caramel et caramel confondus, mais après une lecture rapide sur le site Web de CHOW, nous pouvons éclaircir cela dès maintenant.
La température de cuisson fait également une différence, mais nous n’aurons pas besoin d’être aussi techniques pour que vous puissiez réaliser votre propre recette de caramel sain cette semaine !
Une fabuleuse alternative
Je qualifie cette recette de « recette de caramel santé », en raison de sa comparaison avec une version plus traditionnelle. Dans ce cas, sain (ou devrais-je dire « plus sain ») signifie simplement, BEAUCOUP moins de sucre, BEAUCOUP moins de calories/graisses, BEAUCOUP moins de sodium, ZÉRO agent de conservation, et en plus c’est sans produits laitiers (et végétalien) pour tous ceux qui suivent ces directives diététiques.
La couleur est plus foncée que la plupart des caramels simplement en raison du type de sucre (sucre de noix de coco) que j’utilise par rapport au sucre brun ou au sucre blanc ordinaire. Il est également moins collant et ne durcit pas comme les versions traditionnelles. Une fois que vous l’avez fait, laissez-le refroidir et assurez-vous de le réfrigérer pendant la nuit pour de meilleurs résultats. Le résultat est irréel et permet d’obtenir une trempette parfaite pour les pommes au caramel, ou un filet sucré sur un yaourt glacé ou une crème glacée, ou même un ajout gluant à des produits de boulangerie. (Hmmmm je dois essayer ça.)
En somme, voici ce que j’ai fait :
- remplacer 1 tasse de crème épaisse par 1 tasse de lait de coco entier
- supprimer le beurre
- échanger le sel ordinaire par du sel de mer et le réduire de ½
- réduire le sucre. de 1 tasse
- enlever le sirop de maïs
- réduire l’eau
- ajouter une ½ cuillère à thé de plus de vanille
- ajouter 1 cuillère à soupe de citron
Comment cela se compare-t-il ?
Pour vous donner un aperçu rapide de la façon dont cette fabuleuse alternative de caramel « sain » se compare à une recette de caramel originale, regardons les ingrédients :
| Recette originale de caramel | Recette de caramel santé |
|---|---|
| 1 tasse de crème épaisse (832 calories) | 1 tasse de lait de coco entier (420 calories) |
| 4 cuillères à soupe de beurre non salé | – |
| 1/4 cuillère à café de sel | 1/8 cuillère à café de sel |
| 1 1/2 tasse de sucre blanc cristallisé | . 1/2 tasse de sucre de palme de coco |
| 1/4 tasse de sirop de maïs | – |
| 1/4 tasse d’eau | 2 cuillères à soupe d’eau |
| 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille | 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pur) |
| rien | ½ cuillère à soupe de jus de citron frais |
Le processus
Normalement, lorsque vous faites du caramel, vous devez être assez précis sur la température en utilisant un thermomètre à bonbons. Comme je ne suis pas une pro de la fantaisie, je vais rester simple et facile pour que vous puissiez le servir rapidement ! Jetez un coup d’oeil :
Healthy Traditions at Work
Ce qui m’a inspiré à partager cette recette avec vous, n’avait rien à voir avec une recette saine de caramel…ou des pommes… ou du sucre, mais plutôt un bon souvenir d’avoir des POTLUCKS bimensuels au travail !
Durant mes jours d’entreprise technologique, quelques uns d’entre nous, amoureux de la nourriture, ont commencé des potlucks bimensuels comme un moyen de rassembler notre équipe de conception et de marketing. Parfois c’était « sain » et parfois ça ne l’était pas, cependant chaque potluck avait un thème. L’un de mes préférés était la CARAMEL APPLE PARTY, organisée par une amie super, super géniale (Canela). Nous avons fait circuler 10 à 12 pommes différentes avec au moins 20 combinaisons de garnitures différentes, et surtout, nous avons fait une pause dans nos délais pour profiter d’une conversation amicale autour d’un bon repas.
Je vous mets au défi ce mois-ci de construire des équipes plus fortes avec les gens avec qui vous travaillez. Peut-être commencer une tradition saine comme une marche de groupe, un potluck, ou même une fête d’Halloween avec des pommes au caramel saines !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portion : 2/3 tasse
Recette caramel santé – (sans produits laitiers) et excellent pour les pommes
- 1 cup coconut milk (full fat or light)
- ½ cup coconut sugar
- ? cuillère à café de sel marin
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 cuillères à soupe d’eau
- ½ cuillère à soupe de jus de citron frais
Instructions
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez le sucre de coco, l’eau et le jus de citron et portez à ébullition.
- Ajouter immédiatement le lait de coco (verser lentement), le sel de mer et la vanille. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le liquide devienne épais et foncé. Assurez-vous de remuer de temps en temps et de racler les bords de la casserole avec une spatule en caoutchouc pour éviter de brûler.
- Retirez du feu une fois qu’il est épais et refroidissez-le à température ambiante.
- Pour de meilleurs résultats, conservez-le dans un bocal scellé au réfrigérateur pendant la nuit avant de l’utiliser. Le résultat est INCROYABLE !
https://wakethewolves.com/healthy-caramel-recipe-dairy-free-and-great-for-apples/
Utilisez-le pour :
des pommes au caramel, du maïs soufflé, en arrosage sur du yogourt glacé/de la crème glacée, ou ajoutez-le à d’autres produits de boulangerie.
N’oubliez pas :
La consistance du caramel a l’air et a le meilleur goût lorsque vous le réfrigérez pendant la nuit avant de l’utiliser. Et bon sang, il a un goût tellement bon (avec moins de calories, de sucre et d’excès).
Kale. Toute la journée. Err Day.
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