Votre jardin est envahi de courgettes ? Cette recette de courgettes marinées au réfrigérateur est faite pour vous.
Des rubans de courgettes, de la saumure et un jour ou deux au réfrigérateur produisent les plus incroyables cornichons rapides de courgettes qui soient. Ces cornichons faciles à préparer au réfrigérateur sont la garniture parfaite pour les hamburgers et les sandwichs.
Les œufs marinés sont toujours ma recette la plus populaire sur le blog. Si vous avez lu cet article, vous sauriez que je ne suis PAS une conservatrice/préservatrice à proprement parler. Les cornichons rapides sont ma façon d’obtenir un condiment de bon goût. Cette recette de cornichons à la courgette est très facile. Après tout, à cette époque de l’année, on n’a jamais trop de façons d’utiliser la récolte. Bien qu’ils soient délicieux, nous ne pouvons manger qu’un nombre limité de muffins à la courgette.
Comment faire des courgettes marinées au réfrigérateur
Les cornichons de courgette faciles sont parfaits pour les gens (comme moi) qui ne veulent pas tout le travail impliqué dans la méthode traditionnelle de mise en conserve.
- Découpez les courgettes en rubans.
- Retirez l’excès de liquide (voir la recette).
- Bouillissez la saumure (cela prend 5 minutes).
- Emballez les courgettes dans des bocaux.
- Ajouter la saumure.
- Mettre le couvercle sur le bocal.
- Placer au réfrigérateur.
- Dans quelques jours, vous aurez des courgettes marinées.
Les cornichons rapides de courgettes ne sont pas comme les cornichons fermentés (la méthode traditionnelle de mise en conserve). Les cornichons réfrigérés dureront environ 2 mois. Essayez de faire des oignons marinés ou des jalapenos marinés aussi.
J’ai eu la chance d’avoir une maman et un baba qui faisaient de la choucroute maison. L’ingrédient parfait dans le Kobasa Kapusta ukrainien.
Bien sûr, l’un des meilleurs endroits pour les utiliser dans les hamburgers. Jetez un coup d’œil à ce tour d’horizon des hamburgers faits maison ! C’est la garniture parfaite pour certains d’entre eux.
Pour couper les courgettes en rubans, j’ai utilisé un spiralizer. Vous en avez un ? C’est vraiment un gadget de cuisine amusant. Je vais inclure un lien ci-dessous pour celui que j’utilise. Il est également idéal pour faire des zoodles. La salade de zoodles à la grecque est l’une de nos préférées. Si vous cherchez à réduire votre consommation de glucides, essayez les nouilles de courgette aux crevettes pour un dîner facile en semaine. Avez-vous essayé le gaspacho de courgettes ?
Conseils pour les courgettes marinées au réfrigérateur
- Il y a quelques conseils pour que vos courgettes marinées au réfrigérateur soient parfaites.
- Préparez les bocaux et les couvercles (lavez à l’eau chaude savonneuse, rincez et séchez).
- J’ai même versé de l’eau bouillante dans les miens juste pour m’assurer d’avoir fait sortir tout le savon.
- Lavez et séchez les courgettes avant de les couper en tranches.
- Tassez bien les rubans dans les bocaux (en laissant un peu de place au sommet).
- Versez la saumure CHAUDE dans les bocaux emballés (il y a de fortes chances que vous ayez un surplus de saumure).
- Tapez légèrement les bocaux pour éliminer les bulles d’air, et complétez avec de la saumure supplémentaire.
- Scellez hermétiquement les bocaux.
- Laissez les bocaux refroidir avant de les placer au réfrigérateur.
- Réfrigérez pendant au moins 48 heures avant de les consommer (les cornichons s’améliorent avec l’âge).
N’hésitez pas à expérimenter avec la saumure. Certaines recettes utiliseront des quantités égales de vinaigre et d’eau. Pour cette recette de courgettes marinées, j’ai utilisé plus de vinaigre que d’eau.
Le type de vinaigre que vous utilisez produira également des résultats différents. J’ai utilisé du vinaigre de vin de riz, mais vous pouvez expérimenter avec du vinaigre blanc, du vinaigre de cidre, du vinaigre de vin blanc, ou une combinaison. Il est préférable d’éviter les types de vinaigre concentrés comme le vinaigre de malt ou le vinaigre balsamique.
Je n’ai pas inclus de sel dans ma saumure (mais n’hésitez pas à en ajouter) puisque j’ai utilisé le sel pour éliminer l’excès de liquide dans les rubans de courgettes avant de les placer dans le bocal. J’ai ajouté une petite quantité de sucre, mais vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez.
L’épice à picots est l’arôme de cette recette. N’hésitez pas à expérimenter avec des herbes fraîches comme l’aneth, le thym ou le romarin (ajoutez-les au bocal avant de verser la saumure). Les épices entières telles que les graines de moutarde, les grains de poivre ou les flocons de piment fonctionnent très bien dans la saumure (surtout si vous voulez ajouter un peu de piquant). Si vous aimez l’ail, par tous les moyens, ajoutez-le aussi.
Voilà donc ma version de courgettes marinées au réfrigérateur rapide. Super facile à faire, même si vous n’avez jamais fait de cornichons auparavant.
Après une semaine dans le réfrigérateur, j’étais impatient de voir comment ils avaient le goût. Hubby a fait griller des saucisses Octoberfest pour le test de goût. J’ai farci un petit pain avec cette saucisse juteuse, je l’ai garni de moutarde au miel et j’ai empilé ces cornichons de courgette. WOW ! Ils avaient un bon goût piquant et je pense qu’ils sont la parfaite alternative à la choucroute.
Si votre jardin déborde de courgettes, faites ces rubans de courgette marinés rapidement. HINT ils font un cadeau alimentaire GREAT aussi.
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Recette de courgettes marinées au réfrigérateur
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Ingrédients
- 25 onces de courgettes (tranchées en rubans)
- 1 c. à thé de sel casher
Pour la saumure :
- 1 tasse de vinaigre de vin de riz
- 1/2 tasse d’eau
- 2 c. à soupe de sucre blanc
- 1 1/2 c. à thé d’épices à marinade
Instructions
Préparer les bocaux :
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Laver les bocaux et les couvercles à l’eau chaude savonneuse et bien les rincer.
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Vous pouvez aussi ensuite verser de l’eau bouillante dans les bocaux pour vous assurer que toute la soupe est sortie.
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Laissez sécher à l’air libre, ou séchez avec un chiffon.
Pour préparer les courgettes:
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Laver et sécher les courgettes.
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Les couper en rubans.
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Les placer dans une passoire, les saupoudrer de sel, les mélanger avec les mains pour les répartir.
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Laissez reposer pendant 10-15 minutes pour drainer l’excès de liquide.
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NE PAS RINCER (c’est pourquoi je n’ai pas ajouté de sel à la saumure).
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Placez les rubans de courgette dans un torchon de cuisine, et pressez pour drainer le liquide.
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Emballez hermétiquement dans des bocaux, en laissant un peu de place sur le dessus.
Pour faire la saumure:
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Combinez le vinaigre, l’eau, le sucre et les épices à marinade dans un petit pot.
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Porter à ébullition, et faire bouillir pendant environ 2 minutes (pour dissoudre le sucre).
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Retirer du feu, et laisser refroidir pendant quelques minutes.
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Verser sur les rubans de courgettes dans le bocal. (J’ai utilisé un couteau pour déplacer un peu les courgettes afin que la saumure puisse descendre jusqu’en bas et autour des courgettes.)
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Veillez à ajouter un peu d’épice à marinade dans tout le bocal.
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Tapez légèrement le bocal pour libérer les bulles d’air. Vous pourrez probablement ajouter un peu plus de saumure dans le bocal à ce stade.
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Sceller hermétiquement.
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Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur.
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Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 48 heures (plus c’est long, mieux c’est).
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JOYEZ-VOUS!
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