Occasionnellement, le lundi matin, je rencontre un groupe de femmes expatriées pour prendre un café. C’est un groupe délicieux, avec des histoires infiniment divertissantes sur les défis et les joies de vivre dans un endroit étranger. Il y a quelque chose dans cette scène de femmes anglophones, buvant des lattes tout en parlant des surprises quotidiennes de la vie en Thaïlande, qui met les choses en perspective. Cela crée aussi ce sentiment confortable que quelque chose de familier se mélange à quelque chose de complètement étranger.
De même, je trouve que les saveurs asiatiques se mélangent doucement à celles qui sont beaucoup plus familières dans ma cuisine. Bien que j’aime cuisiner les mêmes choses que j’ai toujours faites, il n’y a pas de résistance aux citrons verts, aux vinaigres de riz et aux oignons verts qui se faufilent dans mon sac à provisions et qui supplient d’être jetés dans chaque plat.
Cette salade simple avec juste une touche de ces saveurs asiatiques s’est emballée joyeusement pour les restes du déjeuner toute la semaine, alors ça vaut la peine d’en faire une grande quantité.
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Miel-Lime Quinoa with Avocados
Ingrédients
- 3 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium (ou eau)
- 2 tasses de quinoa non cuit
- 6 échalotes (oignons verts), parties blanches et vertes, grossièrement hachées en morceaux de 1/2 pouce
- 1/3 de tasse d’huile d’olive
- 2 c. à soupe. sauce soja
- 1/2 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 2 citrons verts)
- 1 cuillère à soupe. miel
- 1/2 tasse d’amandes effilées, grillées
- 1 avocat, tranché
Instructions
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Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole à couvercle hermétique. Pendant ce temps, faites griller le quinoa dans une grande sauteuse sèche à feu moyen-élevé, en remuant constamment. Lorsque le quinoa devient doré par endroits et commence à sentir le grillé et la noix, environ 5 minutes, retirer du feu. Verser le quinoa dans le bouillon bouillant, réduire le feu pour faire mijoter. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes supplémentaires. Ébouriffer avec une fourchette et ajouter les oignons verts, en remuant pour combiner.
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Mélanger au fouet l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de lime et le miel dans un petit bol. Verser lentement les liquides sur le quinoa, en remuant pour l’enrober. Juste avant de servir, ajouter les amandes et l’avocat, et remuer pour combiner. Servir immédiatement ou réfrigérer et servir frais.
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