C’est la période la plus merveilleuse de l’année et la grande question est : qu’est-ce qu’une pupusa ? Un plat salvadorien bien-aimé fait d’une tortilla de maïs épaisse et farcie d’une garniture salée. Il suffit de mélanger de la farine de masa, du sel et de l’eau pour obtenir la pâte, puis d’y ajouter n’importe quelle garniture salée, habituellement du bœuf, des haricots, du fromage et du porc. Ces gâteaux de masa sont une authentique nourriture de rue salvadorienne et constituent une excellente option pour les réceptions. Les pupusas sont souvent servies avec du curtido, une relish de chou fermenté, qui comprend généralement des carottes, des oignons, des épices et de l’ail.

Les pupusas sont le plat national du Salvador et peuvent facilement être préparées à l’avance. Elles sont meilleures lorsqu’elles sont frites dans un peu d’huile et servies peu après, encore chaudes, avec une généreuse portion de curtido. On trouve des pupusas dans les pays voisins du Salvador, et l’on prétend également qu’elles sont originaires du Honduras. Les pupusas sont également très similaires dans leur construction aux arepas vénézuéliennes et colombiennes, et au plat mexicain, les gorditas.

Mais peut-on manger des pupusas pour Noël ? Notre réponse officielle est : Bien sûr, pourquoi pas ? Les pupusas sont un excellent plat à préparer avant le grand repas et vous pouvez changer les garnitures pour répondre à tous les goûts – servez des pupusas au porc, au poulet ou à la viande avec une combinaison de garnitures aux haricots et au fromage pour apaiser tous vos proches végétariens et vous avez un dîner de Noël impeccable prêt à rouler. Vous pouvez même préparer des pupusas végétaliennes avec des haricots ou du fromage végétalien ; c’est un plat incroyablement polyvalent que vous pouvez épicer comme bon vous semble. En fait, c’est un plat idéal pour servir les restes – si vous faites une côte de boeuf pour le dîner de la veille de Noël, assurez-vous d’en garder une portion pour les pupusas du jour de Noël ! Ils sont également excellents servis comme restes eux-mêmes, donc si vous les faites pour le dîner de la veille de Noël, vous aurez une belle collation prête à servir comme déjeuner de fête le lendemain.

Voyez ces recettes de pupusas classiques et faites de ce Noël une fête pleine de pupusas. Si vous utilisez du chou rouge et du chou vert dans votre curtido, vous avez la combinaison parfaite pour Noël.

Pupusas au fromage

Le queso Oaxaca crémé ou la mozzarella salée rendent ces pupusas incontournables. Mélangées avec des oignons blancs sautés et des haricots rouges, elles constituent un repas rassasiant. Obtenez la recette.

Pupusas con Cortido

Des instructions simples étape par étape et une recette facile pour le cortido qui l’accompagne font de cette recette un choix de soirée de semaine facile ! Obtenez la recette.

Pupusas au fromage à l’ail

Ajouter des épices à la pâte à pupusa ajoute un peu d’excitation supplémentaire – cette recette demande du chili et de l’ail en poudre en plus du sel. Vous pouvez également utiliser du cayenne pour donner un coup de fouet. Obtenez la recette.

Pupusas de Frijoles

Pour une pupusa encore plus remplie, essayez cette recette de pupusas de frijoles, qui sont farcies de haricots frits et assaisonnées de cumin moulu. Obtenez la recette.

Pupusas végétaliennes

Si vous essayez de faire un dîner végétalien, les pupusas sont un excellent appel – utilisez simplement n’importe quel type de remplissage végétalien ou de fromage végétalien (la mozzarella végétalienne fonctionne très bien). Servez-les avec des haricots et vous aurez un repas équilibré. Obtenez la recette.