Le lait de soja est largement utilisé comme une alternative végétalienne au lait de vache. Mais qu’est-ce que le lait de soja ? Comment est-il fabriqué ? Est-il sain ? Comment se compare-t-il à d’autres laits d’origine végétale comme le lait de riz et le lait de coco ? Totally Vegan Buzz vous apporte le guide ultime du lait de soja.

Qu’est-ce que le lait de soja ?

Le soja ou lait de soja est un lait végétal fabriqué à partir de graines de soja. Pour le fabriquer, les graines de soja sont lavées et trempées dans l’eau. Le mélange broyé est bouilli et filtré pour obtenir un liquide lisse et cohérent. Le lait de soja est un sous-produit naturel de l’industrie du tofu.

En Chine, la forme originale est appelée doujiang (bouillon de soja), et est plus aqueuse avec une saveur de haricot.

La variété transformée, qui ressemble au lait de vache par sa saveur et sa consistance, est appelée dounai (lait de soja).

Quelle est l’histoire du lait de soja ?

Le lait de soja trouverait son origine dans le nord-est de la Chine au 2ème siècle avant JC, développé par Liu An, qui est également considéré comme l’inventeur du tofu.

Le lait de soja est devenu populaire avec l’introduction des tetra packs, l’amélioration de la technologie et des techniques de production et une montée en flèche de la demande.

Un rapport de Market Research Future a prédit que le marché mondial du lait de soja allait croître à un TCAC de 3,2% de 2017 à 2023.

Le lait de soja est-il végétalien ?

Oui, le lait de soja est fabriqué à partir de graines de soja et d’eau et est végétalien. C’est un lait végétal alternatif au lait de vache pour les végétaliens similaire au lait de coco, au lait de chanvre, au lait d’amande, au lait de riz, au lait de cajou et au lait d’arachide.

Faites votre propre lait de soja

À l’origine, le lait de soja n’a que deux ingrédients : des graines de soja et de l’eau. Cependant, pour rendre le soja plus agréable au goût et similaire au lait de vache, certains fabricants ajoutent des épaississants et des édulcorants artificiels. Parfois, il est même enrichi en calcium et autres nutriments.

Pour éviter tout additif, certaines personnes préfèrent faire leur propre lait de soja à la maison.

Les fèves de soja sont d’abord trempées dans l’eau pendant quelques heures. Ces fèves réhydratées sont bien broyées avec un peu d’eau pour obtenir une purée, qui est ensuite bouillie pour améliorer la saveur, et pour stériliser le liquide. La purée est ensuite laissée refroidir, puis filtrée.

Le lait de soja est-il sain ?

Le lait de soja est généralement considéré comme une boisson saine. Il est riche en protéines, en vitamine A, en potassium et en isoflavones.

Le lait de soja contient peu ou pas de graisses saturées. En outre, il contient des acides gras qui réduisent le cholestérol.

Le lait de soja a été lié au renforcement des vaisseaux sanguins, à la prévention de l’ostéoporose et à l’aide à la perte de poids.

Quels sont les effets secondaires possibles ?

Même si le lait de soja présente de nombreux avantages pour la santé, les variétés toutes prêtes sont souvent produites avec du soja génétiquement modifié, ce qui peut poser des problèmes. De plus, une trop grande quantité de soja pourrait ne pas être bonne pour ceux qui ont un problème de thyroïde.

Selon les recherches, le lait de soja n’est pas recommandé aux femmes qui ont souffert d’un cancer du sein ou qui sont sensibles aux œstrogènes, car il contient des produits chimiques similaires aux œstrogènes.

Une autre étude indique qu’une consommation élevée de soja est associée à une diminution du nombre de spermatozoïdes.

Que peut-on faire avec le lait de soja ?

Le lait de soja est largement utilisé comme une alternative végétalienne au lait. Il peut être utilisé dans une variété de boissons et de plats sans produits laitiers.

En dehors de l’utilisation régulière dans le thé et le café, le lait de soja peut être utilisé pour faire des versions végétaliennes de crèmes glacées, de shakes, de smoothies, de crème anglaise, de crêpes et de muffins.

Comment le lait de soja se compare-t-il aux autres laits à base de plantes ?

Il existe une grande variété de laits à base de plantes disponibles pour les végétaliens qui incluent le lait de coco, le lait de chanvre, le lait d’amande, le lait de riz, le lait de cajou et le lait d’arachide entre autres. Chacun d’entre eux a un profil nutritionnel, une saveur et une texture uniques.

Le lait de soja est riche en protéines, tandis que le lait de riz est riche en glucides. Une étude publiée dans le Journal of Food and Technology note que le lait de soja est meilleur par rapport aux autres laits d’origine végétale, tels que le lait d’amande, de riz et de coco, en termes de profils nutritionnels.

Où acheter du lait de soja ?

Le lait de soja est facilement disponible dans les supermarchés et les magasins en ligne. Certaines marques populaires comprennent – Silk, West Soy Milk, Eden Foods et Pacific Foods.

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