La semaine dernière, j’étais dans un café lorsqu’un homme dans la file a commandé un café « triple-triple ». J’ai regardé le barista préparer sa commande – Il y avait beaucoup de sucre dans ce café !

Nous savons tous que les boissons gazeuses, les bonbons et les cafés triple-triple contiennent beaucoup de sucre, mais c’est aussi le cas de nombreux autres aliments courants que vous mangez probablement (ou servez à vos enfants) sans réfléchir à leur teneur en sucre. Voici quelques exemples:

Le sucre est partout. Si vous achetez des aliments qui ont été fabriqués dans une usine, alors il y a de très bonnes chances qu’ils contiennent une forme de sucre raffiné.

Plusieurs de vos aliments préférés sont probablement chargés de sucre – Ce n’est pas vraiment une nouvelle. Mais, est-ce vraiment quelque chose dont il faut s’inquiéter ? Voici quelques réflexions à prendre en compte :

• 1 calorie sur 5 consommée par les Canadiens provient du sucre
• L’OMS recommande que pas plus de 10% de nos calories proviennent du sucre
• Près de la moitié de notre consommation de sucre provient des boissons
• Aux États-Unis, l’adulte moyen consomme 156lbs de sucre chaque année
• Le sucre n’offre aucune valeur nutritionnelle (à part l’énergie sous forme de calories)
• Il augmente le risque de maladies cardiaques, d’hypertension artérielle, de diabète et autres
• Le sucre fait grossir

Le problème du sucre et des autres aliments raffinés est qu’ils diluent le contenu nutritionnel de votre alimentation en général. Il devient plus difficile de répondre à vos besoins nutritionnels dans vos limites caloriques chaque fois que vous ajoutez du sucre.

-Joel Kimmons, épidémiologiste nutritionnel

Le sucre est mauvais (même « poison » peut-être). Cependant, il existe de nombreux édulcorants alternatifs qui peuvent remplacer une grande partie du sucre que nous consommons. Ces substituts du sucre sont-ils meilleurs ?

Y a-t-il un édulcorant plus sain ?

Tous les édulcorants ne sont pas créés égaux. Dans la plupart des aliments sucrés, le goût sucré provient du glucose et du fructose. Le glucose est parfois appelé « bon sucre » car il peut être utilisé directement par toutes les cellules de l’organisme comme source de carburant.

Le fructose, en revanche, doit être transformé dans le foie. Le foie reçoit le fructose et le transforme ensuite principalement en graisse, une forme d’énergie stockée. En plus d’ajouter de la graisse au corps, le fructose peut causer des problèmes digestifs, il perturbe la capacité de notre corps à savoir quand il est plein (c’est-à-dire le contrôle de l’appétit), et il a été démontré qu’il affecte négativement la fonction cognitive.

En gardant cela à l’esprit, examinons quelques alternatives courantes d’édulcorants au sucre pour voir lequel est le plus sain :

Miel

Le nectar de fleurs récolté par les abeilles est décomposé en sucres simples et stocké dans les rayons de miel. Ce miel brut contient de nombreux nutriments utiles, mais le traitement utilisé pendant la production du miel commercial le laisse généralement assez semblable à du vieux sucre ordinaire (c’est-à-dire qu’il ne reste pas grand-chose de bon). De plus, près de la moitié du sucre contenu dans le miel est du fructose.

Nectar d’agave

Le sirop d’agave provient des feuilles de la plante agave bleue. La sève est extraite et bouillie pour produire un nectar extrêmement sucré. La douceur intense signifie que vous pouvez probablement en utiliser moins par rapport au sucre typique. Malheureusement, 75 à 90 % de la teneur en sucre de l’agave provient du fructose.

Sirop d’érable

Je ne pourrais pas me dire canadien sans regarder le sirop d’érable. La sève des érables est bouillie pour créer ce sirop sucré. Bien qu’il contienne un peu de fructose, le pourcentage de fructose est faible. Le sirop d’érable et a également été trouvé pour contenir des antioxydants utiles.

Sirop de riz brun

Le sirop de riz brun provient du processus de cuisson du riz et ensuite de l’utilisation d’enzymes spéciales pour séparer le sucre. Bien qu’il ne contienne pas de fructose, il n’a pas non plus de valeur nutritionnelle positive.

Alors, quel est l’édulcorant le plus sain ?

Alors, quelle alternative au sucre est la gagnante ? Eh bien, Diane Sanfilippo, auteur de The 21-Day Sugar Detox, nous demande d’éviter toute envie de sucrer nos aliments.

L’histoire courte est que les « mauvais glucides » qui sont pauvres en nutriments, utilisent les réserves de vitamines et de minéraux pour les métaboliser sans en apporter. Les réserves de nutriments de votre corps sont alors épuisées – les vitamines B et les minéraux, très spécifiquement – vous laissant fatigué et en manque d’énergie. Cela commence un cercle vicieux où l’on mange du sucre et on en redemande.

Je dois être d’accord avec elle. Ce n’est tout simplement pas idéal de manger des aliments sucrés, quel que soit l’édulcorant que vous choisissez pour faire le travail. (désolé)

Qu’en est-il des édulcorants sans calories ?

Il y a une façon d’éviter les « mauvais glucides » qui viennent avec le sucre et tous ces substituts du sucre : Utilisez un édulcorant sans calorie comme Splenda (Sucralose).

Soyez cependant prudent – je suis sûr que vous avez entendu dire que les édulcorants artificiels pourraient ne pas être l’alternative saine que nous recherchons. Regardez cet excellent récapitulatif sur les aspects sanitaires des principaux édulcorants artificiels disponibles sur le marché aujourd’hui :

Sachez simplement que même le Stevia n’est pas un bon moyen d’édulcorer les aliments si votre objectif est la perte de poids ou la gestion du poids. Il a été démontré que tous les édulcorants, qu’ils soient pleinement caloriques ou sans calorie, provoquent une prise de poids. (encore désolé)

Quelles options restent-elles ?

Donc le sucre est mauvais, les alternatives naturelles au sucre sont mauvaises, et les édulcorants artificiels sont mauvais. Quelles sont les options restantes ?

S’attaquer à tous les édulcorants « d’un seul coup » sera probablement un plan de courte durée pour la plupart des gens. Au lieu de cela, vous pouvez essayer de faire de petits changements pour réduire la consommation d’édulcorants au fil du temps. Voici 3 excellents points de départ :

Arroser

Si supprimer les boissons gazeuses ou les jus de fruits est trop demander, alors essayez cette astuce. Commencez par diluer légèrement vos boissons (un rapport de 5:1 fera l’affaire) pendant quelques semaines. Une fois que votre palais s’est adapté à la réduction du goût sucré, vous pouvez augmenter la proportion d’eau. Finalement, vos envies de sucré auront changé de façon spectaculaire.

Trouver un substitut

Les humains ont une attirance naturelle pour un certain sucré, l’aliment sucré idéal de choix étant le fruit. Gardez votre cuisine bien garnie de vos fruits préférés (frais et secs) qui peuvent être utilisés avec modération pour satisfaire vos envies de sucre lorsqu’elles se manifestent.

Faites-le vous-même

Rappellez-vous que la moitié de notre consommation de sucre tend à provenir des boissons, qui sont faciles à faire soi-même avec beaucoup moins de sucre. Parfois, c’est le lien psychologique de manger un certain aliment dont nous avons envie – Pouvez-vous préparer cet aliment vous-même sans le sucre ajouté ?

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